माट कसरी भन्नु हुन्छ

त्यहाँ थुप्रै कारकहरू छन् जुन कसरी चाँडै मासु पकाउँछ, मासु भित्रको ओवनको तापमान, मासुको मोटाई, हड्डीको उपस्थिति, वा प्रतिशत मोटाइ। यस कारणको लागि, मासुको लागि समय र तापमान खाना पकाउने चार्ट मात्र एक सुझावको रूपमा प्रयोग गर्नुपर्छ।

यद्यपि आन्तरिक मासु थर्मामीटर मासुको दानशीलता निर्धारण गर्न सबैभन्दा सही तरिका हो, त्यहाँ थम्बनेल उपलब्ध छैन वा सजिलै प्रयोग गरिन्छ।

यी उदाहरणहरूमा, रंग, बनावट, र सुझाव गरिएको समय र तापमान चार्टहरूको संयोजन प्रयोग गर्न सकिन्छ कि मासु राम्रो तरिकाले पकाएको छ।

तल तपाईले दुर्लभ, मध्यम र राम्रो तरिकाले गरेको मासुको विशेषताहरू पाउनुहुनेछ, जसमा तिनीहरूको रंग, बनावट र आन्तरिक तापमान समावेश गर्दछ। तलका विवरणहरू रातो रातो मासुको सम्पूर्ण आकारको सन्दर्भमा मात्र छन्। पोर्क, अन्य सेतो मासु, वा जमीनको मासु तिनीहरूको रंगमा आधारित दानको लागि न्याय हुँदैन।

दुर्लभ

तापमान: USDA को अनुसार, "दुर्लभ" पकाएको मासुको लागि आन्तरिक तापमान दायरा 136 देखि 140 एफ (58 देखि 60 डिग्री) हुन्छ। अधिकांश भन्दा मासु 140 केजीमा जीवाणुरोधी खतराबाट सुरक्षित राखिएको छ। यो एक विशिष्ट आन्तरिक तापक्रम प्राप्त गर्ने प्रयास गर्दा पादरी पकाउँदा विचार गर्न महत्त्वपूर्ण छ। ओवनको आन्तरिक तापमान ओवनबाट हटाउन पछि 10 देखि 25 डिग्री (भुनाको आकार अनुसार) बढ्न सक्छ।

रूप: एक दुर्लभ अवस्थामा पकाएको बेला, रातो मासु घर रगतमा रातो गुलाबी गुलाबी रहन्छ, सतहको नजिकको थोपा खैरो हुन सक्छ, र केवल बाह्र कोमल भुट्टा हुन्छ। दुर्लभ पकाएको मासु अत्यन्त रसदार छ र रस उज्ज्वल रातो हुनेछ।

बनावट: कच्चा पकाएको मासुको बनावट धेरै फलाकिलो हुन्छ।

बनावट हात राख्ने लम्पा छोड्दा औंठी र सूचकांक औंला बीचको हातको नरम मासु भागको तुलनामा हुन सक्छ।

मध्यम

तापमान: 160 देखि 167 एफ (71-75 सी) को एक आन्तरिक तापमान "मध्यम" पकाएको मासु मानिन्छ। एक पटक फेरि, एक विशिष्ट आन्तरिक तापमान प्राप्त गर्ने प्रयास गर्दा पाहुना पकाउने प्रयासमा ध्यान राख्नुहोस्।

रूप: एक माध्यम राज्य मा पकाइएको लाल मासु एक राम्रो खैरो क्रस्ट हुनेछ र घर केन्द्र तिर तिर गुलाबी हल्का खनिज हुनेछ। यद्यपि केन्द्र गुलाबी छ, यो दुर्लभ पकाएको मासुको रूपमा उज्यालो रातो र गुलाबी जस्तो हुनुपर्दैन। मध्यम पकाएको मासु रसियाको रूपमा असाध्यै दुर्लभ मासुको रूपमा र रसहरू उज्ज्वल रातो बरु भन्दा सानो गुलाबी देखा पर्दछ।

बनावट: मध्यम पकाएको मासुको बनावट दुर्लभ पकाएको मासु भन्दा कम थोपा फर्म हुनेछ। यो हात थकाइएको बेला औंला र पोइन्टर बीचको हातको मासु भागमा तुलनात्मक छ।

राम्रो काम

तापमान: आन्तरिक तापमान 172 देखि 180 एफ सम्म पकाएको माटो (78 देखि 82 सी) को "राम्रो गरीएको" मानिन्छ। यसभन्दा माथिको तापक्रममा पाक कलाले अत्यधिक सुक्खापन ल्याउँछ।

रूप: राम्रो काम गरेको मासु एक धेरै गहिरो खैरो बाहिरी बाहिरी पातलो हुनेछ र भित्र गुलाबी या रातो को साथ कुनै पनि ग्रे / भूरा हुनेछ।

राम्रो काम गरे मासुको केवल सानो मात्रा मा रस हुनेछ जुन पूर्ण रूपमा स्पष्ट हुनेछ।

बनावट: राम्रो बनाइएको मासुको बनावट अत्यन्तै कडा छ र औंठी र पोइन्टरको बीचमा हातको मासु भागको बनावटको तुलनामा हात समात्न सकिन्छ जब हात तंग मुट्ठीमा राखिन्छ।

याद गर्नुहोस्, यदि एक मासु थर्मामीटर उपलब्ध छैन भने, तपाइँको मासु पूरा भएको निर्धारण गर्न प्रविधिहरूको संयोजन प्रयोग गर्नुहोस्, सुझाव दिइएका समय र तापमान पकाउने चार्ट सहितको प्रकार र मासुको पकाइएको आकारमा आधारित।