साल्मोनीला लक्षण, तथ्य र रोकथाम
साल्मोनेला विषाक्तता, दूर सम्म, अमेरिका मा भोजन विषाक्तता को अधिकांश मामलाहरु को कारण। त्यो वर्षमा खाद्यान्न विषाक्तताको 1.4 मिलियन भन्दा बढी समस्याहरू छन्, जसमा सामोनella विषाक्तताबाट 400 भन्दा बढी मृत्युहरू छन्।
त्यहाँ त्यहाँ 2,300 भन्दा धेरै प्रकारका सामोनलाला, दुई प्रकारहरू, साल्मोनीला इन्टरिटिटिडिज र साल्मोनेला टिफिमुरियम छन्, यी यी आधाका लागि जिम्मेवार छन्। यसको नामको बावजुद, साल्मोनलाले वास्तवमा सामनसँग केही छैन - बैक्टीरियाले वैज्ञानिकको नाममा नामकरण गरेको छ जसले पहिले 1885 मा पत्ता लगायो।
जहाँ सल्मोलोला भेटिन्छ
साल्मोनेला ब्याक्टेरिया आंतों को पातहरु र जनावरहरु र मान्छे को मलहरुमा पाइन्छ, तर पानी, मिट्टी, कीराहरु र जीवित जनावरहरु लाई पनि जीवाणुहरु लाई पनि ले सकते हो। कच्चा अण्डा र पोल्ट्री उत्पादनहरू स्वाभाविक रूपमा साल्मोनीला जीवाणुहरू लिन जान्छन्।
साल्मोनेलाका अन्य स्रोतहरू मासु, माछा र शिलफिश समावेश गर्दछ, र दूध पनि। पकाएको संरक्षक र पेस्ट्री क्रीम जस्ता सॉसहरू पनि सामोनला विषाक्तताको सम्भावित स्रोत हुन्, जस्तै टोफु र अन्य खाद्य पदार्थहरू जुन प्रोटीनमा उच्च हुन्छन्। र यसको अलावा, खरगोश, टमाटर, लेट र स्वाद जस्तै ताजा उत्पादनले सामोनले ल्याउन सक्छ।
कसरी साल्मोनेला प्रेषित छ
साल्मोलोला जीवाणुहरू या त खाद्य पदार्थहरु को माध्यम ले प्रेषित गर्न सकिन्छ जसमा जीवाणु स्वाभाविक रूप देखि हुन्छ वा क्रस-प्रदूषण को माध्यम ले। यस कारणको लागि, कुनै पनि खाना सम्भावित साल्मोनेला खतरा हुन सक्छ यो ठीकसँग सम्बद्ध छैन।
पकाउँदा साल्मोलोला जीवाणुहरू मारिएका हुन्छन्, तर माथि सूचीबद्ध ताजा उत्पाद वस्तुहरू जस्ता खाद्य पदार्थहरू अझ खतरनाक हुन सक्छ किनभने तिनीहरू सामान्यतया तिनीहरूलाई सेवा गर्न पकाउनु हुँदैन।
यसैले सल्मोनella को ट्रांसमिशन को रोकथाम मा उचित स्वच्छता र राम्रो खाना हैंडलिंग प्रविधीहरु धेरै महत्वपूर्ण हुन्छन्।
साल्मोनीला लक्षण
सल्मोमनल्ला जीवाणु को कारण एक संक्रमण, संक्रमण को पेट, पेट दुखाइ, दस्त, विषाणु, चिसो, बुखार, र सिरदर्द द्वारा विशेषता हो। लक्षणहरू सामान्यतया 6 देखि 48 घण्टासम्म खाने पछि।
बीमारी एक दिन वा दुई, र कहिलेकाहीँ लामो समय सम्म पुग्न सक्छ। केही अवस्थामा, जो सामनलाले विषाक्तताबाट पीडित व्यक्तिहरूसँग पहिलोपटक बिरामी भए तीन देखि चार हप्तासम्म संयुक्त दुखाइ र कडा असुविधा अनुभव गर्न सक्छन्।
तपाईं खाना विषाक्तता लक्षणहरूको बारेमा थप पढ्न सक्नुहुन्छ।
साल्मोनेला को रोकथाम
राम्रो खाना ह्यान्डलिंग अभ्यासहरू - राम्रो तरिकाले प्रशीतन खाना , क्रस प्रदूषणबाट बच्न, हात हाल्नु र बर्तन धोएर - साल्मोनेलाको जोखिम कम गर्न सकिन्छ। कम्तीमा 15 सेकेन्डको लागि 165 डिग्री फ्याक्ट्री खाना खाना पकाउँदा ब्याक्टेरियालाई मार्नेछ, तर, माथि उल्लेखित रूपमा, यो सधैँ सम्भव छैन, किनकि सुरक्षित खाना-हैंडलिंग प्रविधिहरू सामोनलाले विषाक्ततालाई रोक्नको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छन्। साथै, कुखुराको उत्पादन तयारी गर्दा यो राम्रो तरिकाले सावधान रहनु हो। जब तपाईं रेसिङहरू तयार गर्दै हुनुहुन्छ जुन कच्चा अण्डाहरूको लागि कल गरिन्छ, टाढाको अण्डा प्रयोग गरी विचार गर्नुहोस्।
फूड-ब्रर्न पथोगेन