क्लोस्ट्रिडम इफेक्टन्स एक जीवाणु हो जसले खाना विषाक्तताको कारण बनाउँछ, विशेष गरी पकाएको खानामा जुन भ्याटेरियासिया र बुफेहरूमा भाप टेबलहरूमा तातो राखिन्छ। किनकि क्लोस्ट्रिड इफेक्टन्सको प्रकोप अस्पताल, स्कूल क्याफेटरियास, नर्सिंग होम र जेलहरूमा हुन्छन्, यो कहिलेकाहीं "कैफेटेरिया रोगाणु" भनिन्छ।
जहाँ क्लोस्ट्रिड पेरेरिङन्स भेटिन्छ
क्लोस्ट्रिडियम perfringens जीवाणुहरू जनावर र मानिसहरूको आंत मार्ग मा भेट्न सकिन्छ, र मलजल, साथ साथै धूल र मिट्टी जो मल संग प्रदूषित भएको छ।
क्लोस्ट्रिडियम perfringens एक एअरोबिक जीवाणु हो, जसको अर्थ हो कि यो केवल वातावरण मा बढ्छ जहाँ कम या कुनै ओक्सीजन छ। यो सन्दर्भमा क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम जस्तो छ।
क्लोस्ट्रिड Perfringens कसरी प्रेषित छ
क्लोस्ट्रिडियम perfringens कैफेटेरियास र अन्य उच्च मात्रामा खाना सेवा भान्साको माध्यमबाट फैलिएको कारण यो हो कि जीवाणुले तीव्र गतिमा पुनरुत्पादन गर्न सक्छ जुन भाप टेबलमा वा कोठाको तापमानमा लामो समयको लागि बस्छ।
यद्यपि क्लोस्ट्रिडियम perfringens बैक्टीरिया आफैलाई खाना पकाएर नष्ट हुन्छ, ब्याक्टेरिया द्वारा बनाईएको केहि टोक्सिन-उत्पादित प्रायोजकहरूले पकाउने प्रक्रियालाई जीवित राख्न सक्छन्। यसैले भाप तालिकामा पकाएको पकाएको खानाले जीवाणुहरू गुणा बढाउन अनुमति दिन्छ। पकाएको मासु, स्टुज, ग्रोइज र सेम क्लोस्ट्रिड ईफेक्टन्स प्रकोपहरूको सामान्य वाहनहरू छन्।
क्लोस्ट्रिड Perfringens लक्षण
क्लोस्ट्रिड perf perfensens विषाक्तता को लक्षण पेट दुखाइ, दस्त, उल्टी, र निर्जलीकरण समावेश गर्दछ।
दही खाने खाएपछि दस्त र दुखाइ आठ देखि 24 घण्टा भित्र लाग्न सक्छ। लक्षण सामान्यतया एक दिनको बारेमा अन्तिम, किनकि मानिसहरू जो क्लियर द्वारा बिरामी हुन्छन्। इफेक्टन्स प्रायः उनीहरूले "24-घन्टा फ्लु।" बाट पीडित भएको विश्वास गर्छन्। केही अवस्थामा, कम गम्भीर लक्षण एक हप्ता वा दुईको लागि जारी रहन सक्छ, विशेष गरी धेरै जवान, धेरै पुरानो र अन्यसँग सम्झौता गरिएका प्रतिरक्षा प्रणालीहरूको साथ।
तपाईं खाना विषाक्तता लक्षणहरूको बारेमा थप पढ्न सक्नुहुन्छ।
क्लोस्ट्रिड Perfringens को रोकथाम
किनकी क्लोस्ट्रिडियम perfringens संदूषण विशेष रूप देखि खाना सेवा सेवा मा पकाया भोजन मा हुन्छ, क्लोज देखि प्रदूषण को रोकथाम। भित्तामा खानेपानीको खतरा क्षेत्रमा खाने समयको मात्रा कम गर्न आवश्यक छ। यो, बारीमा, खाना खाने सेवाका कर्मचारीहरूलाई खानाको तापमानको निरीक्षण गर्न आवश्यक छ। यदि 140 डिग्री फारेनहाउस भन्दा तलको बिन्दुको तापमान, यो कुनै पनि जीवाणुलाई मार गर्न 165 डिग्री फारेज गर्न आवश्यक छ। साथै, चार घण्टा भन्दा बढीका लागि बफेट लाइनमा खाना बन्न हुँदैन, जब उचित तापमान बनाए राख्नु पर्छ।
फूड-ब्रर्न पथोगेन:
- साल्मोनेला र साल्मोनेला जहर
- Escherichia कोली - "ई। कोलो"
- क्लोस्ट्रिड बोटुलिनम
- Campylobacter Jejuni
- शिगेला र शिगेलोसिस
- लिस्टरिया मोनोकोटोजन
- Staphylococcus Aureus