तापमान खतरा जोन

खराब खाना खाने देखि बचाउन यो सजिलो छ। यदि मजेदार गन्धले तपाईंलाई चेतावनी दिन्छ भने, अजीब रंग सम्भव हुनेछ।

हानिकारक जीवाणुहरू जस्तै सामोनलाला र ई। कोलो फरक फरक कथा हुन्। जब यी जीवविज्ञानहरू, जुन रोगहरूको रूपमा चिनिन्छ, हाम्रो खाना लुकाउँदछ, तिनीहरूले कुनै पनि शारीरिक लक्षणहरू उत्पादन नगरेसम्म, कुनै पनि गहिरो स्वाद वा स्वाद दिन्छन्। किनकि हामी आफ्नो इन्द्र प्रयोग गर्न सक्दैनौं कि केहि केहि खानेको लागि सुरक्षित छ कि हामीले बिरामी हुनबाट बच्न अन्य तरिकामा भरोसा राख्नुपर्छ।

सौभाग्य देखि, हामीसँग हाम्रो पक्षमा आकार छ। ब्याक्टेरिया साँच्चै सानो हो , र यसले हामीलाई धेरै बिरामी बनाउन हामीलाई लाग्छ।

समस्या यो हो कि उनि आश्चर्यजनक गति संग पुन: पेश गर्न सक्छन्। उदाहरणका लागि, हरेक 20 मिनेटको पुन: उत्पन्न गर्दछ। यसको मतलब हो कि एक ई। कोलो सेलले आफैंलाई मात्र 16 घण्टा भन्दा बढी 16 मिलियन प्रतियां उत्पादन गर्न सक्छ। तर केवल केहि परिस्थितिहरूमा, जसको एक तापमान हो।

बैक्टीरियल प्रजनन को लागि सबै भन्दा अनुकूल तापमान 41F र 140F को बीच हो, एक क्षेत्र "तापमान खतरा क्षेत्र" को रूप मा जाना जाता छ।

यसकारण, खाद्य विषाक्ततालाई रोक्न सरल उपायहरू मध्ये तपाईंको खाद्यान्न 41F भन्दा बढी छ वा 140F भन्दा हाटरमा राखिएको छ। (र ध्यान दिनुहोस् कि तापमान केवल जीवाणु वृद्धि संग सम्बन्धित कारकहरु मध्ये एक हो। त्यहाँ छवटा छ ।)

प्रविधी # 1: हीट यो माथि

यो ऐसा हुन्छ कि खाद्यबेर्न रोगजनहरूलाई बेवास्ता गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका सानो बागबारीलाई मार्न हो। आखिर, मृत जीवाणु पुन: पेश गर्न सक्दैन।

र यो साँच्चै त्यो कडा कठिन छैन। 165F भन्दा कम तापमान तापक्रम केहि सेकेण्ड भित्र सबै भन्दा ब्याक्टेरियालाई मारिन्छ।

अन्य शब्दहरुमा, खाना पकाउने । के तपाईंले कहिल्यै देख्नुभएको छ कि खाद्यबेडी बिरामीको धेरै उच्च-प्रोफाइल प्रकोपहरूसँग सम्बन्धित खाद्य पदार्थहरू चीजहरू जस्तै छन्, वा चिसो भएका सागहरू, वा guacamole हो?

यी खानाहरू सामान्यमा छन् कि तिनीहरू सेवा गर्नु अघि पकाएको छैन। त्यसोभए उनीहरूलाई यति सम्भवतः खतरनाक बनाउँछ।

खाना मा निर्भर गर्दछ, तपाईं केवल 165F सम्म यसको बाहिरी ताप को आवश्यकता हुन सक्छ। उदाहरणको लागि स्टेक जस्तै। एक स्टिक मांसपेशिहरु को एक ठोस स्लैब हो, र जब जीवाणुहरु लाई फर्को छैन, केवल तपाईं को सुनिश्चित गर्न को लागि कि सतह गर्म हुन्छ, जबकि आंतरिक एक प्यारा मध्यम दुर्लभ बनी रहन्छ।

बर्गर एक फरक कथा हो । पीसने मासुले कुनै पनि जीवाणुहरू जुन यसको सतहमा हुन सक्छ र यो पूरै घुमाउँछ। यसैले, एक हैम्बर्गरको आन्तरिक तापक्रम 165F पुग्छ, न केवल बाहिर।

प्रविधी # 2: कूल यो डाउन

तापमान स्पेक्ट्रमको अर्को अन्तमा हामी फ्रिजमा फ्रिज वा फ्रिजमा हाम्रो खाना भण्डारण गर्ने बारे कुरा गरिरहेका छौं। सामान्य रेफ्रिजरेटर तापमान 40F वा ठीक्क हो, र त्यस तापमानमा, खाद्यबोर्न ब्याक्टीरियाले उनीहरूको प्रजनन चक्रलाई ढिलो पार्छ। र फ्रीजरमा यो लगभग शून्यमा पर्दछ। ध्यान दिनुहोस् कि एक्लै जलाशयले ब्याक्टेरियालाई मार्दैन। तर यसलाई तिनीहरूलाई एक प्रकारको हाइबरेशनमा पठाउँछ। खाना पकाउँदा एकपटक, तिनीहरू फेरि उठ्छन्, र तपाईंलाई माथि # 1 टेक्निकल प्रयोग गर्न आवश्यक छ।

तपाईंको अनुबंधको संभावनालाई कम गर्न, वा खाने-जन्मेको बिरामीको साथ गम्भीरतापूर्वक कम गर्न, यो सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको विनाशकारी खानाहरूले तापमान खतरा क्षेत्रमा दुई घण्टा भन्दा बढी खर्च गर्दैन।

छोटो छ, तपाईं चिसो खाना ठंडा राख्न चाहानुहुन्छ र गरम खानाहरू तातो राख्न चाहानुहुन्छ। यहाँ केहि आधारभूत खाद्य हैंडलिंग प्रविधिहरू तपाइँले त्यसो गर्न मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ।