ग्राउण्ड बीफ वास्तवमा खराब हुन्छ। त्यो पीसने कारण यो स्टेक तुलनात्मक रूपमा मासुको अत्यधिक सतहको सतह ओक्सीजनमा फैलिएको छ। र अक्सिजनले सानो जीवाणु को लागि रगत को प्राथमिक स्रोतहरु मध्ये एक हो जसले खाद्य विषाक्तताको कारण बनाउँछ।
(प्रोटीन अर्को हो - यसकारण मासु फलफूल वा सब्जिहरु भन्दा धेरै खराब छ।)
न केवल कि, तर जमीन को मासु को ढांचे मा मूल रूप देखि सबै भन्दा कम हावा जेब को धेरै मासु मा रूप मा फैलाउँछ; र यी सानो जेब प्रत्येकको ब्याक्टेरियाको लागि एक प्रजनन क्षेत्र हो।
एक स्टिक मासुको ठोस स्लैब हो, र यसको इन्टेरियर अनिवार्य रूपमा बाँझिएको छ: कुनै पनि अक्सीजनले यसलाई प्राप्त गर्न सक्दैन, जसको अर्थ त्यहाँ जीवाणुहरू बढ्न सक्दैनन्।
स्टिकको सतह अर्को कुरा हो। ब्याक्टेरिया सतहमा बढ्न सक्छ, तर सौभाग्य देखि, जब तपाईं स्टेक पकाउँनुहुन्छ , त्यो सतह हो जुन गरम प्यान वा ग्रिलसँग सम्पर्कमा छ। र गर्मी ती जीवाणुहरू मेटाउने सबैभन्दा निश्चित तरिका हो। तीमध्ये प्रायः लगभग 160 डिग्री फिर्तीमा तुरुन्तै नष्ट हुन्छ, र बेशक स्टिक ग्रिल गर्न तापमान भन्दा धेरै भन्दा अधिक तापमान प्रयोग गर्दछ।
यस प्रकार एक स्टिक आफ्नो फ्रिज मा केहि दिन को लागि राखन को लागि सुरक्षित छ।
ब्याक्टेरिया: संदूषण बनाइयो। भयावह
मैले एक क्षण पहिले खाना विषाक्तताको उल्लेख गरें, तर खाना विषाक्तता र खाद्य विकृति दुई फरक कुरा हुन्। स्पोजिलाइज पनि जीवाणुहरूको कारण हो, तर ती व्यक्तिहरू जस्तै सामोनलाला वा ई। कोलो (जसलाई कहिलेकाहीँ "हैम्बर्गर रोग" भनिन्छ), जसले खाना विषाक्तताको कारण बनाउँछ ।
हामी त्यो प्रदूषणलाई कल गर्नेछौं।
प्रदूषित भोजन को एक विशेष विशेषताहरु (वा गैर विशेषताहरु, यदि तपाईं चाहानुहुन्छ), यो यसले प्रदूषित भएको कुनै संकेत देखाउँदैन। बन्द नगर्ने वा बनावट परिवर्तन वा निवारण। एक घातक बर्गर देखा पर्न सक्छ, र वास्तवमा , "ताजा"।
अर्कोतिर खाद्य खराब, विभिन्न चिन्हहरूका लागि केवल एक छाता शब्द हो जसले गन्ध, नजर, वा स्पर्शको इन्द्रमा संवाद गर्दछ, तपाईंले त्यो खानेकुरा राम्रो खाएको थिएन।
प्रदूषण जस्तै, खराबपन पनि जीवाणुहरूको कारण हो, तर खराब रोगको कारणले ब्याक्टीरियाले तपाईंलाई बिरामी नगर्दैन। यो ठूलो मात्रामा हो किनकि हामीमध्ये प्रायजसो खराब खाना खाएर खानेकुरा खाएनौं वा पतला महसुस गर्छु, तर हामीले गर्नुभयो भने, खराब कुरा भनेको हो कि यो स्वाद र सकियो।
अन्य शब्दहरुमा, खराबपन को ताजगी (या उनको कमी) को एक फंक्शन हो, जबकि संदूषण (जस्तै कि खाने को रोगहरु लाई तपाइँ बिरामी गर्न सक्छ) को हुन सक्छ कि खाने मा अन्यथा "ताजा।"
भने भने, यदि तपाईंको गन्तव्य गोल्फ रोगाणु संग प्रदूषित हुन्छ, र तब तपाई फ्रिजमा बस्न नसक्नु सम्म यो खराब हुनका संकेतहरू प्रदर्शन गर्न थाल्नुमा, रोगजनहरू बिगारि ब्याक्टीरिया संग बढि हुने हुन्छ।
के तपाईंको ग्राउन्ड बीफ खराब छ?
जमीनको मासुको स्थितिमा, कुन चिन्हहरू (यदि कुनै पनि) तपाई पत्ता लगाउनुहुन्छ यसले कसरी खराब पार्छ यो खराब हुन्छ। यदि यो पतला लाग्छ भने, यो खराब जान सुरु हुन्छ। सतहमा स्लिम बैक्टीरियल कोशिकाहरूको निर्माणको कारणले गर्दा -'को सानो मानदण्डहरू 'वास्तविक शरीर (जस्तै तिनीहरू हुन्)।
अर्को त्यहाँ गंध छ - यदि यसले मजाकलाई गहिरो बनाउँछ भने यो खराब छ। बोस जीवाणुहरु द्वारा उत्पादित गैसहरु को कारण हुन्छ।
गन्ध र हड्डीको बावजुद पर्याप्त मात्रामा, मासुको प्रोटीन अपरिवर्तित बनी रहन्छ, यसैले यो हरेक बिट पोषक तत्व हो।
अन्ततः, मैदानमा गोडाले रंग परिवर्तन गर्न सक्छ जब चिन्ता हुन्छ, परिचित जंगली-रातो रङ (लोहेद्वारा उत्पादित एउटै घटक जसले रक्तको रंग दिन्छ) जाँदै गरेको एक फ्लैट खैरो रंगको रंगको रूपमा जीवाणुले मासु मा लोहेको यौगिकहरू तोक्छन्।
त्यसैले छोटोमा, यदि तपाईंको गन्तव्य मासु खैरो, पतला वा मुर्गी हो भने, यो खराब छ।
दिलचस्प छ कि, वहाँ एक सिद्धान्त हो कि गंध बैक्टीरिया उत्पादन एक अनुकूली प्रविधी हो जसले अन्य जीवहरु (उदाहरणार्थ मान्छे) लाई उनको खाद्य आपूर्ति को लागि प्रतिस्पर्धा गर्न को रूप मा विकसित गर्न को रूप मा विकसित गर्दछ। अर्को शब्दमा, यदि हामी मजेदार खाना गन्ध गर्छौं, हामी हिँडिरहन्छौं, जीवाणु मुक्त गर्न यसको साथमा यसको मार्ग हो।
ताजा बीफ ताजा राख्दै
म खाना बर्बाद गर्न घृणा गर्छु, त्यसैले म जमीनमा मासु संग राम्रो ड्रैगनियन हुँ जुन म पसलमा किन्न सक्छु। कुनै कुरा के हो भने, गन्तब्य गोल्डले तपाइँलाई पहिलो दिनमा केही कार्य लिन आवश्यक छ: कि यसलाई पकाउनुहोस् वा यसलाई स्थिर पार्नुहोस्।
हामी विशेष गरी गर्मी को समयमा जब हामी उनलाई ग्रिल मा बाहिर खाना पकाने मा मेरो घर मा केहि बर्गर खाछन। त्यसोभए जब यो बिक्री हुन्छ, म यसलाई एक गुच्छा खरीद गर्छु।
सामान्यतया तपाईले प्याकेजमा बेचेको मिति देख्नुहुनेछ, र भविष्यमा दुई वा तीन दिनको मिति भने पनि यो ध्यान पर्दैन। या त यसलाई घर ल्याउनु होस् वा पकाउनुहोस्। (चिसो, मलाई ध्यान दिनु पर्छ, जीवाणुहरू वा खाने विषाक्त पदार्थको कारणले मार्नु हुँदैन, तर यसले उनीहरूको प्रजनन चक्रलाई ढिलो गर्छ। तिनीहरू निलम्बित एनीमेशनमा जान्छन्।)
म के गर्छु मासु सिजन हुन्छ र यसलाई पिटाइमा बनाउँदछ, त्यसपछि पट्टिलाई फ्रीजर थैलीमा पठाउनुहोस् र तिनीहरूलाई स्थिर पार्नुहोस्। यदि तपाईं अघिल्लो रात बर्गर गर्न चाहनु अघि रात जान्न अग्रगामी छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई रातो फ्रिज फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँसँग कुनै टाईफाइट छैन भने, तपाईंले के गर्न सक्नुहुनेछ, जो सिंकमा क्यासेरोल डिशमा थैली राख्ने र त्यसमाथि चिसो पानी चलाएर उनीहरूलाई ठोक्नु हो ताकि बर्गरहरू डुबाइरहेछ र चिसो दौडको निरन्तर प्रवाह हो। पानी।
नोट: यो चिसो पानी हुनु पर्छ। यदि तपाईंले तातो वा भित्री पानी पनि प्रयोग गर्नुभयो भने, तपाईं पूर्ण रूपमा आफैलाई खाना विषाक्तता दिन सक्नुहुनेछ।
सौभाग्यवश, भले ही तपाईं मात्र उनीहरूको भागमा ठुलो पार्नु पनि व्यवस्थापन गर्नुहुन्छ, तपाईं अझै पनि तिनीहरूलाई पकाउन सक्नुहुन्छ। यहाँ सबैभन्दा अचम्मको हैम्बर्गहरू पकाउन मेरो गाइड हो।