और अब म अद्भुत हैम्बर्गर्स बनाउन को लागि तपाईं को गुप्त कुरा जाँदैछु। वास्तवमा, त्यहाँ एक मात्र गोपनीय छैन, त्यहाँ उनीहरूको लगभग 5 छ, र तिनीहरू वास्तवमा के इन्टरनेट र सबैमा प्रकाशन गर्न के छ भनेर गोप्य छैनन्। तर यो ठीक छ। संसारमा सबैलाई राम्ररी आनन्दित पार्नुहोस्, मेरो भावना हो।
याद गर्नुहोस् कि म तपाईलाई बर्गरमा राख्नुभन्दा के भन्नु भएको छैन। यो यति धेरै व्यक्तिगत स्वाद छ कि म अनुमान छैन।
साथै, तपाईं कल्पना गर्न सक्नुहुन्छ कि मैले राम्रो बर्गर गरेको छ भने, भन्न, एभोकैडो, बेकन, ग्रील्ड प्याज र अमेरिकी पनीर? म ग्यारेन्टी गर्न सक्छु जुन मैले मानिसहरूको इमेलहरू प्राप्त गर्नेछु कि मैले अनानास वा चिपटले मेयोनेज वा ट्यापियोका बलहरूको उल्लेख गरेन।
म तिमीलाई भन्नेछु कि कसरी बर्गर पकाउने हो कि यो रसदार, स्वादपूर्ण र सुस्त आउछ।
1. उत्तम ग्राउण्ड बीफ संग सुरु गर्नुहोस्
पहिलो चरणमा 80/20 दुबला-देखि-मोट अनुपातको साथ गोल्ड बीफ खरिद गरिरहेको छ, त्यो दिनको भण्डारमा तातोपानी थियो। यदि तपाईं 100% जमीन मासुको चक प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ भने, अझ राम्रो। यहाँ तपाईंको बर्गरको लागि उत्तम मैदान गोल्ड कसरी खरीद गर्ने भन्ने बारे थप छ।
मैले यहाँ उल्लेख गर्नु पर्छ कि मलाई बर्गर बनाउन तीन भागहरु मासुको चक र एक भाग को मैदान पोर्क संग ज्ञात भएको छ। यदि तपाइँ यो प्रयास गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ आश्चर्य गर्न सक्नुहुनेछ किन कसैले तपाईंलाई पहिले यो बारेमा कहिल्यै बताएन, र, ठीक छ, तपाईलाई स्वागत छ।
2. सीजन जवाफदेही
तपाईले के गर्न चाहनुहुन्छ अर्को कुरा कोसर नुन र शायद एक वा दुई अन्य सामाग्री जस्तै, ताजा जमीन कालो मिर्च, लसुन पाउडर वा Worcestershire सस संग आफ्नो मैदान मासु मौसम हो।
तर ओभरबोर्ड नजानुहोस्। र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सीजन नमक हो। याद राख्नुहोस्, यदि तपाईं गोठालोहरू संग गोठाला गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरू गहिरो, मासुको स्वाद जसलाई तपाईं वास्तवमा स्वाद गर्न चाहनु हुन्छ। यो सरल राख्नुहोस्।
3. Patties GENTLY फारम बनाउनुहोस्
अब यहाँ धेरै मानिसहरूका लागि ठूलो खतरा आउँछ।
जब तिनीहरू पटाई बनाउँथे, उनीहरूले ती ठिकै ठोक्छन्। सामान्यतया, यदि तपाइँ कसैलाई बर्गर पेटी बनाउनुहुन्छ भने, यो अविश्वसनीय हल्क आफ्नो न्यानो हातको साथ ट्यांक कुचल गर्दै जस्तै छ।
म तपाईंलाई आश्वासन दिन्छु कि शक्तिको यी बिरालोहरू, बिचरा प्रेरणादायी, पकाएको बर्गरको कारण हॉकी बक्स बन्न सक्छ। तपाईं के बदमाउनु चाहानुहुन्छ केवल मौनतापूर्वक माछा माछा मासुको आकारमा राख्नुहोस्, र त्यसपछि धेरै धीरे ती बलहरू पट्टिमा कि 3/4 इन्च इन्च एक इन्च मोबाईलमा छ। कल्पना गर्नुहोस् कि तपाईं बच्चालाई फर्केर फिर्ता दिइरहनुभएको छ र तपाईसँग सही दाँतको मात्रा हुनु पर्दछ।
यो कास्ट आयरन स्किलेटमा कुक गर्नुहोस्
धेरै मानिसहरू मान्दछन् कि बर्गर पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरिका ग्रिलमा छ, तर रोचक रूपमा पर्याप्त छ, सबैभन्दा राम्रो तरिकाले कास्ट आयरन स्किलेटमा छ । जब तपाइँ एक ग्रिलमा बर्गर बनाउनुहुन्छ, वसाले बेइमानाहरूलाई बेकारमा पिसाब गर्दछ र यसको अर्थ, 80/20 गन्तव्यको मासु खानुपर्छ तपाईंको प्रयासको लागि हुनेछ। त्यसपछि तातो कोइराला मासुको सतह भन्दा बढी वा कम सुत्न र तपाईं बर्गरको साथ समाप्त हुन्छ, र ठीक छ, अचम्मदेखि टाढा छ।
अर्को तर्फबाट कास्ट लोहे कुकिलो, राख्दछ कि वोस वहि र त्यहाँ बर्गर कोट र यसलाई एक स्वाद, मासु, मोटी चिनो, र एक स्वादपूर्ण, लगभग क्रिसमस बाहिर उत्पादन गर्न मद्दत गर्दा पनि सक्छ।
तर फेरि, त्यो फ्याँटका अधिकांश प्यानमा समाप्त हुनेछ। एक भान्सामा राख्नुहोस् र त्यहाँ राख्नुहोस्, र जब पूरा गर्न सक्नु हुन्छ यसलाई रद्दी टोकरीमा टाँस्नुहोस्। वा मोटो प्यानमा ठोस गरौं, यसलाई स्क्रैप गर्नुहोस् र बिनमा यसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तर जो पनि तपाईले गर्छौ, नालीमा तरल वसा नबनाउनुहोस्। मलाई बताऊँ तपाईंले त्यसो गर्नु हुँदैन। सही?
ठीक छ, कास्ट आयरनको बारेमा। यो राम्रो तरिकाले काम गर्दछ, र बर्गरहरू पकाएको यति धेरै हो, कि रातमा खाना पकाउन धेरै छिटो छ, मलाई केही कोइराला जाँच्नु र कास्ट ल्यान्डस्केले ग्रिलमा दाँया लगाउनुभयो र मेरो बर्गरमा कुट्नुहोस् , ग्रिल मा। यसले पूर्ण रूपमा काम गर्दछ।
कता कता कता कता कता?
यो वास्तवमा आश्चर्यजनक बर्गर बनाउन गोप्य मध्ये एक छैन, तर खाना सुरक्षाको रुचिमा , मलाई उल्लेख गर्नु आवश्यक छ कि यो तपाईंको बर्गरहरू सबै माध्यमबाट पकाउने राम्रो विचार हो।
मैले सुरू गरे जब गुलाबी-भित्र-मध्य-मध्य मान्छे बर्गरमा आउँथ्यो, तर म वास्तवमा त्यसो गर्न सक्दिनँ, र म तपाईंलाई पनि सिफारिस गर्दैन। तर यदि तपाई हुनु पर्छ भने, तपाईंले आफ्नो मासु पीस कसरी सिक्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं टाउको भएको ग्राउण्ड मासुको खपत गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईले कम्तीमा थाहा पाउनु भयो कि यो ताजा मासु चकको टुक्राबाट आएको छ कि तपाई आफैलाई क्षणिक पहिरन दिनुहुन्छ।