Forcemeat मासु, बोसो, seasonings र अन्य अवयवहरूको एक संयोजन हो जुन पीस वा puréeing को माध्यम ले एक पायसी बनाउन को लागी एक साथ मिश्रित हुन्छन्।
Forcemeat सॉसेज, पाइन्ट्स, टेराइन, ग्याल्यानिन्स र अन्य क्यारकोटरिय चीजहरू बनाउन मुख्य घटकको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। मूलतः, यो भर्ती हो। र यो नाम हो किनकी ससज बनाउन, भरने आवरण मा मजबूर हुन्छ।
यदि तपाईं धेरै प्रयासहरू जस्तै यो आवाज सोच्दै हुनुहुन्छ भने, याद गर्नुहोस् कि सासुहरू मनमा दुई प्राथमिक उद्देश्यहरूसँग आविष्कार गरियो:
- सुँगुरको छालाबाट खाद्य पदार्थको प्रत्येक अन्तिम स्क्रैप प्रयोग गर्नुहोस्
- यो खाद्य सामग्री एक रूपमा रूपान्तरण गर्नुहोस् जुन प्रशोधनको साथ यो लामो समयसम्मको अनुमति दिनेछ
सोजेज र अन्य क्यारक्रिडिटी चीजहरू पाईक क्षेत्रको बागवानी खतराको रूपमा चिनिने क्षेत्र हो जुन आफैलाई तयारी र कलाको संरक्षण गर्दछ, जसले प्रविधि प्रयोग गरेर चिन्ता, धुम्रपान, नमकीन वा वायु-सुचारुको रूपमा विविध प्रयोग गर्दछ।
किन फर्काउने?
यो बुझ्न किन यो काम गर्दछ, त्यो खाना को खराब (साथ नै खाना विषाक्तता) को सम्झना ब्याक्टेरिया भनिन्छ साना जीवहरु को कारण हो। खानाको अतिरिक्त, यो ब्याक्टेरियालाई पानी र अक्सीजन चाहिन्छ, साथै अम्लता (पीएच स्तर) को निश्चित अनुकूल दायरा चाहिन्छ। त्यसपछि खाद्य संरक्षण, एक वा बढी कारकहरू नियन्त्रण गर्न तल आउँछ भन्ने सुनिश्चित गर्न ब्याक्टेरिया बाँच्न सक्दैन।
उदाहरणका लागि, कमजोरी बनाउने, प्राय: धुम्रपान वा वायु-सुचारु समावेश गर्दछ, जसमा दुबै दुवै वायु वा पानीको जीवाणुबाट बच्न सकिन्छ।
साथै, सॉसेज बनाउने कामले नमक प्रयोग गर्दछ, जसले आफैलाई ओमोसिस भनिन्छ भन्ने प्रक्रियाको माध्यमबाट पानीको जीवाणुबाट बच्छ । (तपाईं छ कि छह कारकहरु को बारे मा अधिक पढ्न सक्छ कि ब्याक्टेरिया को वृद्धि मा योगदान गर्छन जो खाद्य खराब हुन सक्छ।)
कुनै पनि अवस्थामा, जरिवाना गर्न सुत्न गरेर मासु को स्ट्रिप्स को संरक्षण गर्न सम्भव छ जस्तै, अगली पीस पीस वा शुद्ध पनी मासु, फलाम, चीनी र सोडियम नाइटाइट, जस्तै संरक्षक संग साथ अन्य सामाग्री को द्वारा बनाईएको पाईन्छ। sausage।
यसका लागि पीसोमा पीसले यस प्रकारको सामग्री को केहि प्रयोग गर्न को लागी जो संरक्षक को उपयोग मा हुनु पर्छ, लाई बेवास्ता गर्न मा मदद गर्दछ, चाहे यो नुन वा धूम्रपान वा हावा हो।
Forecemeat को प्रकार
परम्परागत वा सिधा फोर्टेमको मासु , समुद्री खाना, भित्ता, पोल्ट्री वा खेल जस्ता प्राथमिक मासु सँगसँगै पोर्क मासु र पोर्क वोसो संग बनाइन्छ ।
देश-शैली फोर्कमेन्ट एक कोर्सर बनावट छ र परम्परागत रूपमा पोर्क लिभर पनि पोट वा सब्जिहरु को केहि गार्निश समावेश गर्दछ। यो सामान्यतया कुनै प्रकारको बाईकन्डर प्रयोग गर्दछ, जसलाई पनाडा भनिन्छ, अण्डा र दूधमा रोटीको क्यूबस।
Mousseline forcemeat को हल्का बनावट छ, र सामान्यतया भारी क्रीम संग पोर्क फ्याँसको भन्दा बनाइन्छ। Mousseline forcemeats लाई सामान्यतया एक राम्रो ठोस स्थिरता उत्पादन गर्न को लागी मुक्ति को माध्यम ले मजबूर गरिन्छ। तिनीहरू भित्ता वा सामानको रूपमा प्रयोग गर्न राम्रो हो, उदाहरणका लागि, रविली वा अटेलेलोनीमा।
Gratin forcemeat को मुख्य माटो, सानो स्वाद र रंग विकास गर्न को लागी ठुलो र पीस गर्नु अघि एक सीधा फौजदारी को रूप मा बनाइन्छ।
यो पनि देखें: गार्ड मिन्ग