स्टिक पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरिका मध्यम दुर्लभ हो। धेरैजना मानिसहरू यस बयानसँग सहमत छैनन्, विभिन्न कारणहरूका लागि। उदाहरणका लागि, केही व्यक्तिहरूले दुर्लभ स्टिकलाई मनपर्छ। अरूले मध्यम अनुकरण गर्न सक्छन्। दुवै वैध (वैकल्पिक उप-इष्टतम) छनौटहरू हुन्।
तथापि, कुनै पनि अतीत मध्यम माध्यमिक रूपमा स्टेक पकाउने, जस्तै मध्यम-सुँगुर वा (स्वर्ग नराम्रो) राम्रो तरिकाले , एक अभ्यास हो कि राम्रो तरिकाले र कठोर रूपमा निन्दा गर्नु पर्छ।
किन मध्यम आकारका दुर्लभ स्टिकहरू उत्तम छन्?
लामो समय तपाईं एक स्टिक पकाउनुहोस्, कडा र सुक्खेर यो हुन्छ। मध्यम-दुर्लभ स्टिक्सले तपाईंलाई स्टेकको केन्द्र वास्तवमा न्यानो हुन्छ भन्ने सुनिश्चित गर्दा अधिकतम मात्रामा कष्ट र जलाशय दिन्छ।
एक मध्यम-दुर्लभ स्टिकको इन्टरनेटमा प्रायः रातो रातो रातो रातो रातो गुलाबी हुन्छ र आन्तरिक तापमान 130F र 140F बीचमा हुन्छ। हामी कसरी यस लेखमा एक स्टिक पुरा मध्यम-दुर्लभ अलि दुर्लभ छ भनेर थाहा पाउन बारेमा कुरा गर्नेछौं।
दुर्लभ स्टिक्स: मध्यमा रातो रातो
अहिलेको लागि, यो स्टिक डोननेस सबै तापमानमा आउँदछ भन्ने जान्न पर्याप्त छ। वास्तवमा, एक दुर्लभ स्टिक को परिभाषित विशेषताहरु मध्ये, मध्यम-दुर्लभ को विरोध को रूप मा, यो बीच मा राम्रो तरिकाले राम्रो छ। यसैले एक दुर्लभ स्टेक को गृह रातो लाल।
त्यसो भए कि यो मेरो मुखमा ठण्डे स्टेकको फोहोर राख्ने धेरै सुखद छैन, दुर्लभ स्टिकको साथ अर्को मुद्दा भनेको मासु मा फ्याँट पिउँदैन र स्वादको सानो पोखरीमा बदल्न सक्दैन।
याद राख्नुहोस्, यो मार्बल , या मासु भित्र फैट को सानो बेडा छ, कि एक स्टेक स्वाद को धेरै अनुपालन र एक स्टेक को गुणवत्ता को निर्धारण गर्दछ । अधिक marbling को एक उच्च गुणवत्ता स्टेक मतलब छ।
त्यसैले स्टेक पकाएको दुर्लभ अतिरिक्त निविदा र रसदार छ, तर थोडा ठुलो र स्वादयुक्त छैन। यो व्यापारिक हो केही मानिसहरू व्यावहारिक बनाउन तयार हुन सक्छ।
स्टेक दुर्लभ पकाउन, तपाईं मोटाई र तपाईंको कत्तिको हिसाब कति हिसाबमा निर्भर गर्दछ, तपाइँले एक मिनेट वा दुई प्रति तिर यसलाई पकाउनु भयो। आन्तरिक उज्ज्वल रातो र लगभग 120F देखि 130 एफ हुनेछ।
मध्यम स्टेक: एक दुखी सम्झौता
एक स्टिक पकाएको माध्यमको बारेमा भन्न सक्नुहुने सबै भन्दा राम्रो चीज हो कि यो स्टिक कम से कम सम्भावना अपराधी छ, जो वास्तवमा धेरै भन्नुहुन्न। एक मध्यम स्टेक भित्र भित्र केन्द्रमा एक सानो गुलाबी र धेरै रातो ग्रे हुन्छ।
चलो तपाईं एक ग्रिल पार्टी फेंक भन्नुहुन्छ। यदि तपाइँ पक्का भएन भने तपाइँका स्टिकहरू कसरी उनीहरूको स्टिकको साथमा, मध्यम एक राम्रो मध्य जमीन हो। जो मध्यम दुर्लभ रुचि राख्ने केवल हल्का निराश हुनेछ, र जो पनि यो पकाउने मनपर्छ उसलाई सधैँ ग्रिलमा फ्याँक्न सक्छ। मध्यम स्टेकहरू आन्तरिक तापमानमा 140F देखि 150F सम्म पकाएको छ।
स्टेक मध्यम दुर्लभ कहिले हुन्छ?
त्यसोभए हामीले यी आन्तरिक तापमानहरूको बारेमा कुरा गरेका छौं र उनीहरूले स्टेक डोननेसको प्रत्येक स्तरसँग कसरी सम्बद्ध छन्। तर तपाईले जो गर्नुभयो भने, थर्मामीटरमा तपाईको स्टेकमा स्ट्याक गरिरहनु भएन भने उनीहरूले के गरे। तपाईले भर्खरै पिचको माध्यमबाट सबै रस निकाल्नु हुन्छ। त्यस्ता रंगहरू हेर्न को लागी एक चाकू संग एक स्टेक मा काटने को लागि जान्छ। यसलाई नगर्नुहोस्!
बरु, तपाईं बताउन सक्नुहुन्छ कि एक स्टिक कसरी तपाईंको औंला संग केन्द्र थिचेर हो।
चलो भन्नुहोस् कि तपाईंले यसलाई तीन मिनेटको लागि ग्रीक गर्नुभयो, यसलाई फ्लिप गरियो र अर्को दुई मिनेटमा ग्रिल गरियो। ग्रिलमा अझै स्टिकसँग, केवल आफ्नो औंला स्टिकको केन्द्रमा थिच्नुहोस्।
यदि तपाईंको औंला सिंक भित्र छ र स्टिकले नरम वा सुर्यलाई महसुस गर्छ भने, यो अझै सम्म गरिएको छैन। अर्को मिनेट दिनुहोस् यदि स्टिकले थोडा थोपा दिन्छ जब थिच्न र दायाँ पछाडि स्प्रिंग्स गर्दछ, त्यो मध्यम दुर्लभ हो। यदि यसले सबैलाई प्रदान गर्दैन वा फर्म वा कडा महसुस गर्छ भने, त्यो मध्यम वा माथि छ।
यो यी संवेदनाहरू पहिचान गर्न सक्षम हुन केही अभ्यास लाग्न सक्छ, तर यो गाह्रो छैन। केवल याद गर्नुहोस् कि मध्यम-दुर्लभ स्टिकहरू केवल थोपा र थोपा वढाउँदा दबाब दिनेछ।