उत्तम ग्रील्ड स्टिक को लागि, उच्च तापमान मा कुक
गिलिंग स्टिक्स तपाईंको ग्राउन्ड मा अर्को खाना पकाउने स्टेक तयार गर्न को लागी एकदम भन्दा बढी हो किनकि पूर्णता को खोज को बारे मा। र जब एक स्टिक ग्रिल गर्न आउछ, एक कुरा जो धेरै बलियो हुन सक्दैन सम्भव छ कि हिसाबको रूपमा ग्रिल प्राप्त गर्न को महत्व हो।
घर पकाउने सबै भन्दा सामान्य गलत गल्तीहरू अन्तर्गत सेलिङ हो। तर अर्को पर्याप्त गर्मी प्रयोग गरिरहेको छैन- र यो विशेष गरी सच हुन्छ जब यो स्टेक खाना पकाउँछ।
कहिलेकाहीँ यो हो किनभने घर-घर स्टोभेट्स सुरु गर्न पर्याप्त गर्मी उपलब्ध छैन किनकि व्यावसायिक उपकरणको रूपमा धेरै गर्मी पम्प गर्दैन। तर धेरै अवस्थामा, घर कुकहरू धेरै धुलो देख्छन् वा ठूलो सुन, सुनको हावा सुन्न, जब एक सानो झटका लाग्दछ र तिनीहरू गर्मी तल बारी। यो एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया हो, तर यो तपाईंको विरुद्ध कहिलेकाहीं काम गर्न सक्छ।
ग्रील्ड स्टिकहरू उत्तम छन्
स्टिक एक स्टिक पकाउने सबैभन्दा राम्रो ठाउँ हो। र ती फैंसी दायरा-शीर्ष ग्रिलहरूको बीचमा, ग्रिलिङ बाहिर बाहिर पुग्छ। यो सुविधाजनक छ किनभने तपाईं चाहानु भएको स्तरको स्तरको साथ, तपाईं एक राम्रो रकम उत्पन्न गर्न जाँदै हुनुहुन्छ। अनि तपाईंसँग कस्तो प्रकारको भित्ता हुडको कुरा होईन, तपाईं सम्भव छैन कि तपाइँको घरमा धेरै धूम्रपान गर्नु हुँदैन।
त्यसोभए, बाहिर बाहिर जाने बेलामा, तपाइँले ग्याँस ग्रिल , कालकोल वा काठ प्रयोग गर्नुपर्दछ? छनौट तपाईंसँग छ (तपाई सधैँ व्यक्तिहरू फेला पार्नुहुनेछ जुन अन्यमा एक प्रकारको पक्षमा छ), तर जुनसुकै प्रकारको ग्रिल तपाईंले प्रयोग गर्नुहुन्छ, यो निश्चित गर्नुहोस् कि यो वास्तवमा हट-गरम हुन्छ जुन तपाईंले आफ्नो हात समात्न सक्नुहुन्न। दुई सेकेन्ड भन्दा बढीका लागि ग्रिल माथिको इन्चको बारेमा।
ग्रिल धूम्रपान गरम हटाउनुहोस्
जाहिर छ, तपाईं आफ्नो खाना जलाउन वा आगो सुरू गर्न चाहनुहुन्न, तर जब एक स्टिक ग्रिल गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईले उत्पन्न गर्न सक्नुहुने उच्च उचाई प्रयोग गर्न साँच्चै महत्त्वपूर्ण छ। यो कारणले गर्दा उच्च गर्मीमा छिटो पकाउँछ, र कम समयको तपाइँको स्टिक खाना पकाउँदछ, अझ धेरै निविदा हुनेछ।
अर्को कारण हामी उच्च गर्मी चाहन्छौं कि यो Maillard प्रतिक्रिया उत्पादन गर्ने एकमात्र तरिका हो, जुन एक स्टेक को बाहिर मा flavorful भूरा क्रस्ट बनाउन को लागी एक रासायनिक प्रक्रिया हो।
यदि तपाईंको प्यान वा ग्रिल पर्याप्त छैन (या यदि तपाईं हिमपात ठिक्री पकाउने प्रयास गर्नुहुन्छ), तपाई त्यो भुरी स्वादिष्ट भलाइ प्राप्त गर्न सक्षम हुनुहुन्न। बरु, तपाईं धेरै स्वादको बिना कडा खैरो स्टेक पाउनुहुनेछ।
ग्रिल प्यान्स: मित्र वा दुश्मन?
हामी सबै सहमत हुन सक्छौं कि स्ट्रिङ स्टिक पकाउने सबै भन्दा राम्रो तरिका हो, तर सबैको मालिकको स्वामित्व छैन वा बाहिरी ग्रिलमा पहुँच छ। सौभाग्य देखि, केही विकल्पहरू छन्। तपाईं निश्चित रूप देखि ओवन मा एक स्टेक भाडा मा सकते हो, र तपाईं कोस्ट आयरन स्किलेट या ग्रिल पैन को उपयोग गरेर स्टोवेटोप मा पका सकते हो। एक ग्रिल प्यान एक स्टिक प्रदान गरिएको खाना पकाउने एक उचित वैध तरिका हो जुन तपाईले यसलाई पर्याप्त तातो प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। त्यस कारणको लागि, तपाइँको सबैभन्दा राम्रो ग्रिल प्यान भनेको हो जसले कास्ट फलामको बनाएको छ।
कास्ट आयरन भनेको बाटो हो
चाहे स्किलेट वा एक ग्रिल प्यान, कास्ट आयरन स्टिक पकाउने सबैभन्दा राम्रो सामग्री हो किनभने यसले धेरै उच्च तापमान प्राप्त गर्न सक्दछ। यदि तपाईंसँग कुञ्जी र ग्रिल प्यानबीच छनौट छ भने, फ्लैट डास्ट-फलाम स्किलेटको साथ जानुहोस्। ग्रिल प्यानले ग्रिल अंकहरू उत्पादन गर्नेछ, तर फ्ल्याट स्किलेटले थप समान पकाउँछ। (जाहिर छ, यदि तपाईले ग्रिल अंकको बारेमा साँच्चै हेरचाह गर्नुहुन्छ भने एक ग्रिल प्यान प्रयोग गर्नुहोस्।)
यद्यपि कास्ट आयरन भारी छ र एक दुखाइको ख्याल राख्ने (विशेष गरी ग्रिल प्यानहरू, किनभने रिजजहरूले तिनीहरूलाई सफा गर्न गाह्रो बनाउँदछ), फलामलाई हटाइन्छ र अझ महत्त्वपूर्ण रूपमा, यो तातो रहन्छ।
कास्ट आयरनसँग खाना पकाउँदा, तपाइँले तपाइँको विन्डो खोल्नुहुन्छ र प्रशंसकलाई तपाइँको भित्तामा हाडमा बदल्नुहोस्। तपाईं खाना पकाउँदा प्यानमा सङ्कलन गर्ने कुनै पनि चिसो पान गर्न पनि चाहनुहुन्छ।
चाहे तपाईं ग्रिल प्यान वा फ्लैट स्किलेट प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, प्यान ओभरक्राउन्ड नगर्नुहोस्। औसत स्किलेटले दुई राम्रो आकारको स्टेकहरू समायोजन गर्नेछ। यदि तपाइँ त्यहाँ तेस्रो स्टेक निचोल्न खोज्नुहुन्छ भने, तपाईं प्यान धेरै धेरै ठाउनुहुनेछ।