चार सरल चरणहरूमा सही स्टिक ग्रिल गर्नुहोस्
किनकी यो समय, तापमान, र सीजन समावेश गर्दछ, स्टिक पकाउने तपाईंको पाक कलाको उत्कृष्ट परीक्षण हो। र लाइन मा धेरै छ किनकी एक राम्रो कट मा मासु सस्तो छैन। जसको मतलब यो गलत छ तपाईंको स्वाद कल, तपाईंको अहं र तपाईंको जेबबुकको लागि झटका।
उत्तम स्टिक खाना पकाउने संसारमा सबै भन्दा सजिलो चीज नहुन सक्छ, तर अभ्यासको साथ, तपाईं यसलाई स्वामी गर्न सक्नुहुन्छ। यहाँ कसरी हरेक चोटी पूर्ण स्टिक पकाउने छ।
1. सही कट माट छनौट गर्नुहोस्
एकदम सही स्टिक पकाउने पहिलो चरणमा मासुको सही कट चयन गर्दैछ। यसको अर्थ मार्बलको धेरै टुक्राको टुक्रा टुक्रा हुन्छ। के मासु निविदाको कटनीले बनाउँछ? यदि यो धेरै व्यायाम प्राप्त गर्दैन कि गायको एक भागबाट आउछ, यो निविदा हुनेछ। साथै, केहि कटौती स्वाभाविक रूप देखि अन्य भन्दा बढी कनेक्टिविटी ऊतक छ, जसले उनलाई मेहनत गर्छन।
त्यसकारण, उत्तम स्टिक बनाउनको लागि मासुको राम्रो कटौती गाईको कम-अभ्यास गरिएको भागबाट आउनेछ र सानो कनेक्टिविटी ऊतक हुनेछ। द्वारा र ठूलो, हामी रिब, कम लोजि र टेंडरलोइन प्रिन्ट कट को कट को बारे मा कुरा गर्दै छन्। उदाहरणहरु मा रिबन स्टीक , टेंडरलोन स्टेक (अर्थात् फाइल म्याग्नन), टी-हड्डी स्टेक, पोर्टरहाउस स्टेक र न्यू यर्क पट्टी स्टिक शामिल छ ।
मासुको राम्रो कटौती छान्नुको बारेमा थप पढ्नुहोस्: उत्तम स्टेक के हो?
2. ग्रिलको लागि स्टेक तयार गर्नुहोस्
ग्रिलमा तयार गरिएको स्टिक प्राप्त गर्दा यसले सीजनमा समावेश गर्दछ र यसलाई सही तापमानमा पुर्याउँछ।
तापमानसँग मुद्दा यो हो कि ठण्ड स्टिकले स्टिकको भन्दा कम कोठामा रहेको कोठाको तापमान भन्दा लामो समयसम्म लिन्छ। र लामो पकाउने समय एक स्टिक कठिन बनाउँछ। त्यसैले यो ठण्ड स्टेक ग्रिल गर्न राम्रो विचार कहिल्यै छैन। मलाई के गर्न मनपर्छ फ्रिजको स्टेक ले म यसलाई पकाउने योजना बनाउनु अघि 20 मिनेट पहिले।
सिजनको लागि, स्टेक सिजन गर्न सबै भन्दा राम्रो तरिका कोसेर नमक र ताजैली काली काली मिर्च संग छ। अन्तमा, म एक ग्राउन्डको स्पष्ट मक्खन ब्रश गर्न चाहनु अघि एक स्टिकमा म यसलाई ग्रिल गर्न सक्दिन। यसले स्वाद बढाउँछ र स्टिक रोक्नबाट स्टिक रोक्न मद्दत गर्दछ।
यहाँ दुईवटा लेखहरू छन् जुन अधिक गहिराईमा जान्छ:
3. स्टेक ग्रिल गर्नुहोस्
स्टिक स्टेक खाना बनाउन उत्तम तरिका हो। यो कारणले गर्दा एक ग्रिल साँच्चै गर्म हुन्छ, जसले बारीमा स्टेक कुक छिट्टै अर्थ दिन्छ। गिलिङको विकल्पहरू हुँदा, लक्ष्य उच्च तापमानमा स्टेक पकाउनु हो कि कम समयको लागि, र त्यो लक्ष्य पुरा तरिकाले प्राप्त गर्न गिलिंग। स्टिक ग्रिल गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो कि ग्रिल धेरै न्यानो र त्यसपछि ग्रिलमा आफ्नो पूर्व स्टिक राख्नुहोस् र छुनुहोस्। लगभग तीन मिनेट पछि, यो फ्लिप गर्नुहोस्।
धेरै महत्त्वपूर्ण: स्टिक फ्लिप गर्नको लागि फोर्किक वा स्किवर वा कुनै अन्य प्यानर-य प्रकारको उपकरण प्रयोग नगर्नुहोस्। तपाईं स्टेक मा कुनै पनि छेद पोक गर्न चाहानुहुन्छ किनभने यसको रस रिसाएर हुनेछ। एक स्टक बदल्न को लागी एक मात्र उपकरण भाषा को एक जोडा हो। भाषाहरूको एक लामो सेट राम्रो छ, त्यसैले तपाईंले आफ्नो हात जलाउनुहुन्न।
एकपटक तपाईंले स्टिक फ्लिप गर्नुभयो भने, यसलाई दुई मिनेट वा त्यसका लागि ग्रिल गर्नुहोस्, यो कस्तो मोटो हुन्छ र तपाईंको कत्तिको हिसाब कति हुन्छ।
एक उत्तम मध्यम दुर्लभ स्टेक गुलाबी (रातो छैन) भित्र र 130 एफ र 140 एफ को बीचमा। तर यो थर्मामीटर संग पक्का नगर्नुस् वा यसलाई कुन रंग हेर्न को लागी यसलाई काट्नुहोस्। तपाईं बस सबै रस को बाहिर रिसाव दिनुहुनेछ।
एक स्टिक कसरी भयो भनेर परीक्षण गर्न, बस आफ्नो औंला संग स्टिक को केन्द्र थिच्नुहोस्। यदि यो नरम वा जेली जस्तो लाग्छ भने, यो अहिलेसम्म गरिएको छैन। जब एक स्टिकको केन्द्रले तपाइँ यसलाई थिच्दा केवल छिटो स्प्रिंग्स गर्दछ, त्यो पूरै मध्यम-दुर्लभ हुन्छ। याद राख्नुहोस्, यो वसन्त हुनुपर्छ। यदि यो सिर्फ दृढ र कडा छ भने, तपाईंले यसलाई खारेज गर्नुभयो ।
यहाँ एक जोडा लेख हो जुन स्टेक ग्रिलिंगको बारेमा बढी व्याख्या गर्दछ:
4. स्टिक बाकी दिनुहोस्
उत्तम स्टिक पकाउने एक र अर्को चरण हो, र सौभाग्य देखि, यो एक सजिलो चरण हो, किनकि यसले केही मिनेटको लागि केहि केहि गर्न सक्दछ। एक स्टिकलाई केही मिनेटको लागि तातो ठाउँमा आराम गर्न आवश्यक छ, तपाइँ त्यसलाई काट्नु अघि।
हामी यो गर्छौं कि यो सुनिश्चित गर्न को लागी स्टेक रक्सी को रूप मा संभव छ। यदि तपाईं चाँडै एक स्टिकमा काट्नु भयो भने, सबै रसहरू फैलिनेछन्। तर केही मिनेट पर्खनुहोस् र ती रसहरू स्टेकमा बसाइदिनेछन्। औंठीको राम्रो नियम भनेको प्रत्येक इन्च मोटाईको लागि लगभग पाँच मिनेटको लागि स्टिकको आराम गर्नु हो।
थप विवरणको लागि, यो लेख जाँच गर्नुहोस्: एक स्टिक फेरि ।