सरलोन स्टिक्सले यस क्लासिक मार्शल डिशमा वेलको स्थान लिन्छन्।
यो अधिक स्वादिष्ट चट्टान को लागि गंदी मशरूम को अतिरिक्त संग रोशनी छ। यदि तपाईं भित्ता गर्न चाहानुहुन्छ भने, सरलोनका लागि पट्टी स्टिक्स बदल्नुहोस्।
आवश्यक मार्सल शराब को बावजूद, कुञ्जी को मोटी कट स्टेक को उपयोग गरेर रहेको छ, र यो एक निविदा र उपयुक्त बनावट को बनाए राखन को लागि माध्यमिक दुर्लभ दान को तुलना मा अधिक हुनु पर्छ।
Dry Marsala यहाँ प्रयोग गरिएको छ किनकि यसले मासुको खडा गर्न स्वादको अधिक गहिराइ थप्दछ। मीठा मार्सल प्रायः यो डिशको भित्री वा चिकन संस्करणहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ किनभने प्रोटीन (भित्री वा चिकन) धेरै नाजुक हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- स्टिकहरूको लागि:
- 2 (8- देखि 10-औंस) 1 1/2 इन्च मोटी सरलोइन स्टेक
- जैतून का तेल
- लगभग 1 चम्मच। कोसर
- नमक
- लगभग 1 चम्मच। ताजा जमीनको कालो
- काली मिर्च
- 1/4 कप (बारे)
- ड्रेडिङको लागि सबै उद्देश्यको आटा
- 2 चम्मच मक्खन
- ससका लागि:
- 8 औंस cremini मशरूम (साफ र कटा हुआ मोटाई)
- 2 चम्मच प्याज (पतला मिनी)
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 कप सूखा
- मार्सल रक्सी
- 1/2 कप बीफ श्वेत (बलियो)
- 2 चम्मच मक्खन (कोठाको तापमानमा)
यसलाई कसरी बनाउने?
स्टिकहरू कुक गर्नुहोस्
- जैतूनको तेल र नमक र काली मिर्चले उदारतापूर्वक मौसमको साथ स्टिकहरू रुकाउनुहोस्। 30 मिनेटको लागि कोठाको कोठामा आराम गरौं।
- आटामा ड्रेज, कुनै पनि अतिरिक्त हल्लाउँदै। पछिको प्रयोगको लागि आटाको 1 चम्मच रिजर्भ गर्नुहोस्।
- मध्यम ऊँची गर्मीमा ठूलो, गहिरो भारी कुखुरालाई बिउँनुहोस्। जब तातो, प्लाई कोट गर्न 2 चम्मच मक्खन मक्खन र घुमाउनुहोस्। स्टेकहरू मध्यम-दुर्लभ दानसम्म आउँनुहोस्, जबसम्म दुवै पक्षमा राम्रो तरिकाले खारेज नहुँदा, एकपटक मात्र मोर्दै। एक प्लटरमा हटाउनुहोस् र पन्नीको साथ तम्बू गरेर न्यानो राख्नुहोस्
रस बनाउनुहोस्
- मशरूम र प्याप drippings को प्याज जोड्नुहोस्। कोसर नुनसँग छिडाउनुहोस्। हल्का सुनहरी र मशरूम सम्मको तरल रिहाएर फेरी हल गर्नुहोस्। स्लिप गरिएको चम्मचसँग मशरूम हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- Whisk drippings मा 1 चम्मच आटा राख्दछ र 1 मिनेट को लागि पकाएको छ, लगातार उत्तेजित गर्दछ। मास्साल रक्सीको मासु र पिसाब सम्म 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- प्यानमा बीफ भाइरस थप्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। सॉसमा कुनै पनि खारेज बिट्स ( चक्रीय ) स्क्रैप गर्न स्पट्युल प्रयोग गर्नुहोस्। कुकिलो जारी राख्नुहोस्, तरकारी र सिरपरी सम्म तरल सम्म घटाउन।
- बाकि 2 वटा चम्मचको मक्खनमा। आवश्यक भएमा नमक र काली मिर्चलाई टाँस्नुहोस् र समायोजन गर्नुहोस्।
डिश र सेवा समाप्त गर्नुहोस्
- पकाएको मशरूम फर्काउनु र पुन: टाँस्न ससाना ससमा फर्काउनुहोस्। त्यसपछि स्टिकहरू प्यानमा फर्काउनुहोस्, कोटमा घुमाउनुहोस्। मासुलाई पुन: तातो राख्न 1 देखि 2 मिनेट थप गर्नुहोस्।
- शरद ऋतु भन्दा माथिको मशरूम मार्सल सस विभाजित गर्नुहोस्। भित्री नूडल्स वा पास्ता वा चावलको साथमा सेवा गर्नुहोस्।