माटी वेल शैंगनले पिसाब निविदा पाउँछ जब दाखरस र तरकारीमा छिटो ब्रेकिएको हुन्छ। साथै तिनीहरू प्रत्येक खोखले हड्डीमा मज्जाको निर्दोष न्युजेट गर्छन्। अण्डा नूडल्स वा फेटुसीइन तरितो मा शैंपहरूको सेवा गर्नुहोस् र मज्जा बाहिर स्कूप गर्नको लागि सानो चम्मच समावेश गर्न निश्चित हुनुहोस्। यो सान्त्वनामा खाना सान्त्वना छ!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 मासु, 2- देखि 3 इन्च-मोटी टुक्राहरू पर्खालको किनारा (12 देखि 14 औंस प्रत्येक)
- 1/4 कप असम्पीडित सबै-उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- एक कप पतला कटा प्याज
- 2 लौंग लसुन, पतला कटा
- 1/1 कप कपडा सुकेको रातो र सेतो शराब
- 1/2 चम्मच नुन
- 1/2 चम्मच ताजा खुर्सानी मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखे थिम
- 1/4 चम्मच सूखे गुलाबी
- ताजा गुलाबी sprigs, गार्निशका लागि (वैकल्पिक)
- Gremolata (वैकल्पिक)
- 2 चम्मचहरू तातो अजवालीमा खसेको छ
- 1 चम्मच ताजा हड्डी नींबू घेरा
- 1 चम्मच ताजा लसुन मिनी
यसलाई कसरी बनाउने?
1. ओवन पहिले 325 डिग्री एफ।2. यदि कसाईले पहिले नै गरेन भने, खाना पकाउँदा मासुको वरिपरको भान्साको एक झुण्डलाई एक हड्डी बाँध्नुहोस्। आटा संग शैंट कोट र अधिक हिला।
3. एक भारी तलल्लो डच ओभर वा क्यासरोल (एक ढक्कन संग) एक ठूलो तहमा मासु धारण गर्न पर्याप्त हुन्छ, मध्यम गर्मीमा उचालो। हर तरफ 3 देखि 4 मिनेटको लागि माथिल्लो र बोतमको किनारा। एक प्लेटमा शैंपहरू हटाउनुहोस्।
4. प्याजमा प्याज र लसुन जोड्नुहोस् र 4 देखि 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, प्रायः हिउँदो वा प्याज नरम नभएसम्म। दाखरस, नमक, काली मिर्च, थिम, र गुलाबी जोड्नुहोस्। एक कोमल फोडा ल्याएर, क्यासेरोल को तल मा खरगोश बिट्सहरु scraping।
5. तापक्रमबाट हटाउनुहोस् र मासुलाई एक परतमा राख्नुहोस्, कट-साइड अप, क्यासेरोलमा। मासुको माथिल्लो माटोको थोपा थोपा। आवरण (यदि ढक्कन तातो छैन, पन्नीको साथमा पहिला आवरण गर्नुहोस्, त्यसपछि ढक्कन संग) र 2 घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस्, वा जब सम्म मासु धेरै निविदा हुन्छ।
6. जब शंकुहरू खाना पकाइरहन्छन्, ग्रोमाटाटा बनाउँदछ। अजवा, नींबू खुट्टा र लसुन एक सानो कटोरी मा मिलाउनुहोस्।
7. बान्जको ओवनलाई हटाउनुहोस् र सावधानीपूर्वक पकाउने तरलबाट पछाडि टाँस्ने कोसिस गर्नुहोस्। स्किम र तरलबाट बोसो छोड्नुहोस्, त्यसपछि पकाउने तरल पछाडि शैंक्सको वरिपरि।
शंकुहरूमा गोरखातालाई छिटो पार्नुहोस्। यदि प्रत्येक चाँहिको मार्कोमा रोसेमरी sprigs घुसाउनुहोस् भने चाहानुहुन्छ वा सेवा दिनुहोस्।
रिकभरी नोटहरू
• ब्रेस्टेड वेल शैंपहरु रातभर आफ्नो चटनीमा फ्रिज गर्न सकिन्छ। एक 350 डिग्री ओवनमा 30 मिनेटको लागि ओभरमा राख्नुहोस्, वा न्यानो सम्म पुग्नुहोस्।• बृद्धिको लागि प्रयोग गर्ने बत्तीले एक सामग्री हुनु पर्छ जुन गर्मीमा तुरुन्तै काम गर्नेछ र कुशलतापूर्वक स्कोजिङ रोक्न सक्दछ। एक तामचीनी कास्ट आयरन बर्तन एक तंग फिटिंग ढक्कन संग एक राम्रो विकल्प हो।
• ढक्कन स्थापना गर्नु अघि मोम पेपर वा टुक्रा कागजको टुक्रासँग बर्तन राख्नुहोस्। यसले बर्तनमा हेडस्पेस घटाउनेछ र सर्टको स्वादलाई ध्यान दिन मद्दत गर्नेछ।