तपाईंको स्टिक सिजन गर्दा, यो सरल राख्नुहोस्

ग्रिङ गर्नुअघि स्टिक सिजन गर्ने कुञ्जी यो कोसेसर नमकको उदार रकम प्रयोग गर्न हो। तपाईंलाई भन्दा बढी लाग्छ तपाईंलाई आवश्यक छ। खाना पकाउने सबै भन्दा साधारण गलत गल्तीहरूले आफ्नो खाना अन्डरलाइङ गर्दै - विशेष गरी मासु। (र सम्झनुहोस्, म सहारा-घाँटीको कोसर नमक , सामान्य तालिका नमकको बारेमा कुरा गरिरहेको छु!)

मैले व्यक्तिगत शेफ क्लाइन्ट्सलाई सानो त्रास प्राप्त गरेको छु जब उनीहरूले उनीहरूलाई स्टिक गर्नुअघि मैले आफ्नो स्टिकमा कति हान्कलाई नमक लगाउँथे।

त्यो धेरै नुन छ, तिनीहरूले भन्थे। मेरो प्रतिक्रिया: मलाई विश्वास गर्नुहोस्। अहिल्यै उनीहरूले रिपोर्ट गरेपछि उनीहरूको सबै भन्दा राम्रो स्टिक थियो। म यो भन्नु भन्दा ठुलो होइन तर केवल मेरो बिन्दु को वर्णन गर्न को लागी।

कोसर साल्ट संग जेनेरिक सीजन

यदि तपाईं स्टिकको बारेमा सोच्नुहुन्छ भने, यो सुन्दर मोटो छ। एक इन्च र आधा मोटी, यदि तपाईंले राम्रो स्टिक चयन गर्न मेरो दिशानिर्देशहरू पालना गर्नुभयो भने। र तपाईं केवल सतह मसाले गर्दै हुनुहुन्छ, जिसका मतलब मासुको एक महत्वपूर्ण भाग सबै मा कुनै नमक छैन।

यसैले हामीले उदारतालाई नमस्कार गर्नुपर्छ। यदि तपाईं स्टेकको सतह मात्र खाँदै हुनुहुन्छ भने, यो धेरै नम्र हुन सक्छ। तर तपाईं होइनन्। तपाईं सारा स्टिक खाँदै हुनुहुन्छ। त्यसोभए सतहमा मसाले प्रत्येक टुक्रा ठीकसँग सिजन गर्न पर्याप्त हुनुपर्छ। भावना बनाउनुहुन्छ?

स्टेक नमस्कार गर्दा?

त्यहाँ अर्को प्रश्न हो कि फसलहरू मौसममा एक स्टिकसँग सम्बन्धित छन्, र तपाईंले नमक लागू गर्दा गर्दा के गर्नु पर्छ। केही चीफहरू खाना पकाउने अघि अघिको स्टेक राम्रोसँग जस्तै, अग्रिम 24 घन्टासम्म।

अन्य खाना पकाउँदा सही खाना पकाउनु भन्दा राम्रो हुन्छ।

अघिल्लो पटक सिजन गर्नको लागि मुख्य कटनी यो हो कि नमक केहि चीज बाहिर लागू हुन्छ जसको सतह को सतह देखि पानी को खींचिन्छ। यदि प्रश्न मा चीज एक स्टेक हुन्छ भने, यो जरूरी कम रसदार हुनेछ। वास्तवमा, तपाईले फ्रिज, नमक वा नुनमा राख्नु भएको कुनै पनि स्टक, रातभर रस को गुमाउनु हुँदैन।

अर्को खरिद भनेको हो कि यो तपाइँको प्राइभे टाइम हुन्छ। तपाईंको स्टेकहरू पकाउने 24 घण्टा पहिले खाना पकाउनुको अर्थ हो भने तपाईं स्टेकहरूसँग काम गर्दै खाना खाएर 24 घण्टाअघि भान्सामा बस्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले अतिरिक्त 24 घन्टाको लागि यी स्टिकहरूको लागि आफ्नो फ्रिजमा कोठा बनाउन पनि आवश्यक छ।

अग्रिममा तपाईंको स्टिक्स सिजन गर्दै

यदि तपाईं सबैसँग सँधै हुनुहुन्छ र यस विधिलाई प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ, यहाँ कसरी छ: कसरी मासुको पेटी टाँस्नुहोस् र कोसेक नमकसँग उदारतापूर्वक स्टिकहरूको दुवै पक्ष छिचाउनुहोस्। स्टिकको किनारमा नमक प्राप्त गर्न निश्चित हुनुहोस्। त्यो सतह 1½ इन्च छ तपाई निश्चित रूपमा कवर गर्न चाहानुहुन्छ। आफ्नो हातले मासु मा नमक क्रिस्टलहरू थिच्नुहोस्।

स्टेकहरू क्यान्सर रङमा पाना पाना वा पाना पानाको तल राख्नुहोस्, सम्पूर्ण ट्रे प्लास्टिक लपेटोमा राख्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्। खाना पकाउने लगभग 30 मिनेट अघि तिनीहरूलाई लिनुहोस्, कागजको तौलहरू (फेरि नमक केही रसहरू हटाउनुहोस्) सँग टाँस्नुहोस्, ताजा जमीनको कालो मरिचको सिजन (मरिच थिच्नुहोस् जब मैले नमक गर्नुभयो।) र त्यसपछि ग्रिल जस्तै तपाइँ सामान्यतया हुन्छ। हामी एक क्षणमा काली मिर्चको बारेमा अधिक कुरा गर्नेछौं। टाँस्ने स्टेकहरू पिट्नको लागी, सुक्खा स्टेकले पकाएको ब्रोनर क्रस्ट बनाउनेछ।

ग्रिलिङ गर्नु अघि तपाईंको स्टिक्स दाँया गर्दै

यदि तपाइँ खाना पकाउन अघि दाँत गर्दै हुनुहुन्छ भने: फेरि, स्टिकहरू कोठाको कोठामा 30 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस्, कोसर नमक र ताजा जमीन कालो मिर्च सँग उदारतापूर्वक दुवै पक्ष (र किनारहरू) छिटो। माटोमा नमक क्रिस्टल र काली मिर्च दालहरू थिच्नुहोस्। म आफ्नो स्टिक्स ब्रश गर्न को लागी केहि सानो स्पष्ट मक्खन संग म उनलाई ग्रिल गर्नु अघि दाँया चाहन्छु। तपाईं परिष्कृत उच्च-गर्मीको तेल वा तेल र स्पष्ट मक्खनको मिश्रण प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

वैसे पनि, जब नुन गर्न मा छलफल बस एक बहस छ । संसारमा सबैभन्दा राम्रो चीजहरू सहमत छैनन् कि कुन तरिका राम्रो छ। दुवैले राम्रो काम गर्नेछन्। एक सजिलो छ (र सम्भवतः जुनसुकै छ)। तपाई गणित गर्नुहुन्छ।

ताजा मैदानको काली मिर्च

मौसमी स्टिकको बारेमा अर्को बहस छ, र यो एक कालो मिर्च संग सम्बन्धित छ। सुरु गर्नका लागि, हामी सहमत छौं कि ताजा जमीन काली मिर्च उत्तम स्टिक को लागि एक छ।

(र फेरि, म यस कुराको बारेमा कुरा गरिरहेको छैन कि प्रिन्स ब्ल्याक धूल तिनीहरूले किराना स्टोरमा बेचेका छन्। मेरा मतलब सबै काली मिर्चको किन्नु हो कि तपाई आफैं सिधै स्टेकमा पाउनुहुन्छ।)

विचारका एक स्कूलले कुखुरालाई पकाउनु अघि खाना पकाउन मिर्च लाग्न सक्छ जब तपाइँ यसलाई पकाउनु, एक कडा स्वाद बहाव गर्न सक्छ। यस विद्यालयका अनुयायीहरू उनीहरूलाई चिसो पछि, वा दाँया अघि दाँतमा काली मिर्चको सुझाव दिन्छ। अर्को विद्यालयले खाना पकाउन अघि ताजा जमीनको काली मिर्चको साथ उनको स्टिकको मौसम र यसलाई दोस्रो सोच दिदैन।

कसलाई ठीक छ? यो कि मर्न मिर्चको धारणा पूर्ण बकवास छ - होइन सिद्धान्तमा, हाँ, कालो मिर्च जलाउन सक्छ। खाना खाएर मिर्च मिर्च संग समस्या यो छ कि मरिच granules मा मासु जस्तो हुन सक्छ। तपाईं तालिकामा एक मिर्च चक्की पार गर्न सक्नुहुन्छ, तर यदि तपाईं बाहिर पकाइरहेका छन् र एक अनौपचारिक शैलीमा खाने हो भने यो सम्भव छैन।

त्यसैले तपाईंले अतीतमा आफ्नो स्टिकमा जला मसुरेल स्वाद पत्ता लगाउनुभएन भने, तपाईले पकाउन अघि ताजा जमीनको कालो मिर्च संग आफ्नो स्टकहरू सिजन गर्नुहोस्।

अर्को: ग्रिलको लागि तयारी स्टेकहरू