किन केहि खानेकुरा खाएको महसुस हुन्छ?

यदि तपाईं कहिल्यै आश्चर्यचकित हुनुभयो कि कि रिब आँखाको स्टेक वा बीफ टेंडरलोन यति महंगी थियो, तपाईले यो मान्नु भयो किनकि मासुको सबैभन्दा वांछनीय कटौती स्वाभाविक रूपमा बढी हुन्छ।

र यो सत्य हो। यदि मानिसहरूले भोलि फाईल म्याग्नन खरिद गर्न बन्द गरे, मूल्य घटाइनेछ।

तर यो पनि रिश्तेदार एक बहुतायत वा एक टुक्रा मासु को तुलना मा अर्को संग गर्न पर्छ।

यो ब्वाइभ इभोल्युसन र एनाटाइमको मात्र दुर्घटना हो जुन ती टेलिभिजनको कटौती प्रदान गर्ने एक भाग अपेक्षाकृत सानो छ।

महँगो स्टिक्स निविदा स्टिकहरू हुन्

उच्च अन्त-स्टेक हामी बारेमा कुरा गरिरहेका छौं रिब आर्ट , पट्टी लिइन , टेंडरलोन, टी-हड्डी र पोर्टरहाउस स्टिकहरू । यो कटौती पशु मा उच्च माथि आउँछ, मांसपेशिहरु जुन धेरै व्यायाम प्राप्त गर्दैन, किनकि तिनीहरू धेरै निविदा हुन्छन्।

तर ती काटाहरूले माटोको मासुको 8 प्रतिशत मात्र बनाउँछ। यसको मतलब एक कसाई अन्य 8 9 प्रतिशत को लागि बनाउन को लागि पर्याप्त शुल्क चार्ज गर्न छ, जो काफी कम लाभदायक छ।

समस्याको वर्णन गर्न प्रतिशतहरू घटाउनुहोस्।

ग्राउण्ड बीफ: जहाँ ब्रोस्टर को लाभ मरो जान्छ

ग्राउण्ड बीफ र स्टु मासु शायद मासु को मामला मा कम से कम लाभदायक वस्तुहरु हो। यो जहाँ दुबई ट्रिम (कहिलेकाँही धेरै ठूलो टुक्राहरू) र अन्य बिट्स जुन स्टिकहरू वा दौडका रूपमा बेच्न सक्दैनन्। गोठालोको एक पक्षको 38 प्रतिशत यस श्रेणीमा समाप्त हुन्छ (जसमा केबीबक्स र स्टिर-फ्राइ मासु जस्ता उत्पादनहरू पनि समावेश छन्)।

बाकसको अर्को 35 प्रतिशत शुद्ध अपशिष्ट हुन्छ, हड्डी, चिसो, र ट्रिमको रूपमा जुन अरुको लागि प्रयोग गर्न सकिदैन।

अपशिष्ट शून्य मुनाफा हो।

त्यो माटोको लगभग 20 प्रतिशत बाईको भाँडा छ जसले सबै चीजहरू बनाउँछ - छोटो रिब्सबाट तीन-टिपबाट ब्रेस्केटमा स्टेक फ्ल्याक गर्न।

यो भन्न छैन कि प्रत्येक कसाई खरीदहरू गोठालोका सम्पूर्ण पक्षहरू र तिनीहरूलाई घरभित्र निस्कन्छ। तर भित्तामा उनीहरूले मात्र चाहने भागहरू खरीद गर्छन्, ती अन्य भागहरू अझै पनि जान्छन्।

याद राख्नुहोस्, हरेक छोटो लिइन र रिब प्रिमल कटौतीको लागि , त्यहाँ एक चक, एक सरलोन, एक गोल, एक प्लेट, एक ब्रेस्केट र एक फ्यांक पनि छ। दुई शङ्खहरू उल्लेख गर्नुहुन्न।

कुनै व्यक्तिको आंकडा कसरी गाईको बाँकी बाहेक कुनै रिब र छोटो ढोका कसरी विकास गर्न सकिन्छ, यो सिर्फ एक तरीका हो यो हो।

अभावले सस्ता कटौती गर्छ

केहि कटौती जुन पारंपरिक रूप देखि कम वांछनीय रहेको छ, जो कि दौर, तल sirloin र चक देखि आउँछ।

यो कारणले गर्दा यी मांसपेशीहरू धेरै व्यायामहरू छन्, उनीहरूले कडा मेहनत गर्छन्, र प्रायः यी मांसपेशीहरू सँगसँगै धेरै जडानशील ऊतकको प्रयोग गरिन्छ, जुन लामो समयको लागि कम तापक्रममा पकाइएको हुन सक्छ (नमस्ते) )।

र जब सम्म कसाई मासुको भाँडा को एक महत्वपूर्ण भाग मा ठूलो मुनाफा कमाई छैन, उनले आफ्नो मुनाफा कहीं गाजर मा - अर्थात् 8 प्रतिशत जसले हामीलाई रिब र छोटो लोइन स्टिक दिन्छ।

बीउ चक यसको एक उत्तम उदाहरण हो । बीफ चकले क्यान्सरको क्यान्सरबाट आउँछ, र यो कठिन मांसपेशिहरु र कंक्रीट ऊतक को एक ठूलो, जटिल जुमबत्ती हो। यो पनि मासुको माछाको सबैभन्दा ठूलो एकल कट कट हुन्छ।

पुरानो दिनहरूमा, गोल्फ चकलेटहरू र पारंपरिक 7-हड्डीको रूट जस्तै खण्ड र स्टिक बनाउनका लागि सेतो चक देखा पर्नेछ।

राम्रो तरिकाले पकाएको, यो विशेष गरी कसाईको लागि लाभदायक नभएसम्म, मासुको स्वादयुक्त, सन्तुष्ट हुन्छन्।

बीफ चक: नयाँ स्टिक्सको अर्थ ठूलो लाभ हुन्छ

यी दिन, तथापि, मासु उद्योगले पाईन्छ दाँतको चक्कु कसरी घुम्न को लागी केहि मांसपेशियों को अलग गर्न को लागी को लागी अलग अलग हो र जो व्यक्तिगत स्टेक र रेजहरु को रूप मा बेची जान सक्छ।

यिनीहरु को फ्लैट लोहा स्टेक , डेनवर स्टेक र रेच स्टेक हो , जुन क्लासिक चक रेजहरु को तुलना मा एक उच्च मूल्य प्रति पाउंड को लागि बेची जान सक्छ।

यसैले, मक्खनहरू एक बीफ चकबाट बढी लाभ कमाउन सक्षम छन्, ती सैद्धान्तिक रूपमा कम ढोकाबाट आउनका लागि कम चार्ज गर्न सक्षम हुनुपर्छ।

यद्यपि, तपाईं एक शर्त बनाउन चाहानुहुन्छ कि फ्लैट लोहे स्टिकहरू र डेनभर स्टिकहरू तपाईंको कसाईको तलल्लो रेखामा फ्याट गर्न सुरु गर्दछन्, तपाईले $ 5.99 एक पाउन्डको लागि फन्ट मंगन बिक्री गर्न सुरु गर्नुहुन्छ?

हो, म न।

वैसे, यो मक्खन को बिरुद्ध केहि पनि छैन। तिनीहरू व्यवसायमा रहन चाहन्छन् र तिनीहरूले जित्न सक्दछन्। ( यो पनि हेर्नुहोस्: किन तपाईंलाई ठूलो कसाई पत्ता लगाउनु पर्दछ )

अन्ततः, एक ग्रील्ड रिब आँखा स्टेक तपाईंलाई केहि डलर खर्च गर्न जाँदैछ। थोकमा खरिद गर्न पैसा सुरक्षित गर्न एक राम्रो तरिका हो। यदि तपाईंसँग पर्याप्त फ्रीजर स्पेस छ भने, तपाईं पनि गोडाको सम्पूर्ण पक्ष किन्न सक्नुहुनेछ।

तर पैसाको बचत गर्न अर्को उत्कृष्ट तरीका भनेको ती सस्ता कटौतीहरू, जस्तै चक, शंकु, ओक्समेल र छोटो पसलहरू तयार गर्न सिक्नु हो। सामान्यतया, यसको अर्थ ब्रेसिजिङ हो, जुन तपाईले मात्र ठूल महिनाहरूमा गर्न चाहानुहुन्छ।

जब यो न्यानो बाहिर छ, बारबेक्यू (र यो मेरो मतलब धीमी गति देखि कम गर्मी मा खाना पकाने को मतलब छ, धूम्रपान को उपयोग गरेर) एक चक, ब्रेस्केट या sirloin टिप जस्तै सस्ता कटौती को लागि एकदम राम्रो तरीका हो।