फ्लैट लोहा स्टेक एक मांसपेशी मा एक मांसपेशिहरु मध्ये एक स्टेक हो, जो विशेष रूप देखि शीर्ष ब्लेड (या infraspinatus) मांसपेशियों, जो मांसपेशी समूह को एक भाग को चक कंधा क्लड भनिन्छ ।
साथै हेर्नुहोस्: बीफ कटौती रेखाचित्र
यदि तपाईं बीउ चक को बारे मा केहि जान्दछन्, तपाईंलाई थाहा छ कि यो गाय को सबै भन्दा अधिक व्यायामित भागहरु मध्ये एक छ, र यसको यसमा धेरै कडा कंक्रीट ऊतक छ।
तथापि, शीर्ष ब्लेड मांसपेशी वास्तव मा धेरै निविदा छ। यसको साथ मात्र एक समस्या यो छ कि यसको माध्यमबाट पाङ्गो चलिरहेको एक लामो पट्टी छ, जो कठिन र chewy हुन्छ जब उच्च गर्मी मा पकाइएको हुन्छ।
यो समाधान मांसपेशियों को लम्बाई को टुकडा टुकडा छ, सिर्फ हिला को उस पट्टी को माथि, र फेरि यसलाई फ्लिप गर्नुहोस र अर्को तिर को समान गर्नुहोस। यदि तपाईं एक माछा पट्याउन सक्नु भएको तरिका कल्पना गर्नुहुन्छ, त्यो फ्लैट लोहे स्टिकको माथिल्लो ब्लेडबाट सिर्जना गरिन्छ।
त्यहाँ एक निश्चित मात्रा मा यो समावेश छ, मुख्यतः यसैले कि सबै कोला धेरै धेरै मासु संलग्न बिना छोडिएको छ। लेफ्टिनर ट्रिमिंग्स सामान्यतया ग्राउण्ड बीफमा बनाइन्छ ।
यो पनि हेर्नुहोस्: डेल्मोनियो स्टेक के हो?
यस तरिका मा शीर्ष ब्लेड मांसपेशी विभाजन को निविदा, स्वादपूर्ण, राम्रो संगमरमर को दो लामो स्ट्रिपहरु को उत्पादन गर्दछ जो फ्लैट लोहे स्टिक को नाम मा व्यक्तिगत स्टिकहरुमा भाग लिन सकिन्छ।
बीउ चकबाट उत्पादन गरिएको धेरै स्टिक र रेजेन्टहरूको विपरीत, फ्लैट लोहे स्टिकहरू वास्तवमा ग्रिलमा पकाउन पर्याप्त निविदा हुन्छन्, र रिइई वा पट्टी स्टिक भन्दा सस्ता।
ध्यान दिनुहोस् कि शीर्ष ब्लेड मांसपेशी पनि एक नै हो जुन हामी बाट बाम ब्लेड स्टेकहरू पाउँछौं, मात्र फर्किएको छ कि यो क्रमांकको तुलनामा लम्बाई भन्दा कम हुन्छ। यसकारण, प्रत्येक ब्लेड स्टेकमा कडा कडा टुक्रा छ, यसले बिरुवाको तुलनामा बिरोधको लागि थप उपयुक्त बनाउँछ।
फ्लैट इस्लामिक स्टेकको बारेमा अर्को रोचक कुरा भनेको यसको बढती लोकप्रियता अनौपचारिक रूपमा मासुको चकबाट सबै प्रकारका अन्य स्टेकहरू र रेजिजनको वृद्धि बढेको छ, बस किनकि एक पटक शीर्ष ब्लेड मांसपेशी हटाइएको छ, एक कसाई बनाउन सक्दैन कि मासु चक र पारंपरिक चकमा अब रमाईन्छ ।
के बायाँ चक्करमा जान सक्छ, तर यो धेरै लाभदायक छैन। के हुने हो भने समाप्त हुन्छ कि सम्पूर्ण मासु चक अलग हुन्छ, मांसपेशी द्वारा मांसपेशी र स्टिक र रेजेन्टको रूपमा बेचेको हुन्छ - फरक गुणस्तरको। यदि तपाईं रुचि राख्नुहुन्छ भने, तपाईं बीउ चक प्रिमिल कटको बारेमा धेरै पढ्न सक्नुहुन्छ।