Kwas ( स्पष्ट KhVAHAHSS) एक खट्टे किण्वन (जब यो किला च्लोबोइ भनिन्छ ) द्वारा बनाईएको खट्टा स्टार्टर को लागी पोलिश शब्द हो। र / वा बीट ( केवा buraków ) वा अन्य सब्जिहरु वा फलहरू। यो सूप बनाउन मा प्रयोग गरिएको छ, विशेष रूप देखि barszcz या żurek , र केहि मान्छे यसलाई चिन्ता र एक स्वास्थ्य elixir को रूप मा पिउन।
Kwas सबैभन्दा पूर्वी युरोप भर लोकप्रिय छ
अंग्रेजीमा क्युवासको रूपमा चिनिन्छ, यो रूस, युक्रेन र बेलारूसमा पनि रमाइलो छ जहाँ यसलाई केभ्स भनिन्छ ।
लाटव्याट्सले यसलाई केभास र लिथुआनियाईहरूले गिरालाई बोलाउँछन् । यो जर्जिया, कजाकस्तान, र आर्बेरिया जस्तै पूर्व सोवियत राज्यहरुमा अवस्थित छ, र चीन पनि géwǎsī / kèwǎsī को रूप मा जानिन्छ।
पोलिश कावा 10 औं शताब्दी पोल्याण्डमा मिति। किसानहरु मध्ये यो एक साधारण पेय थियो तर अंततः szlachta (पोलिश aristocracy) द्वारा स्वीकृत भयो। कम्युनिस्टको पतनपछि, कावासका पेयहरू पश्चिमी नरम पेयहरूलाई दिइन्थ्यो र यसको लोकप्रियता हालको वर्षहरूमा बढी छ। तथापि, अझै पनि ताराङ्गीतिक (पुरानो पोलिस) खाना पकाउने एक मुख्य भाग हो।
यो पूर्वी यूरोपीय किण्वित पेय सामान्यतया कालो वा अन्य राई रोटीको साथ बनाइन्छ र गर्मीमा वा स्वास्थ्य एल्सेक्सरको रूपमा एक तिर्खा पुर्खाको रूपमा प्रतीक हुन्छ। यद्यपि यो किण्वित हुन्छ, यो थोडा मीठो पेयले गैर-शाकाहारी (0.05% देखि 1%) मानिन्छ। यो स्ट्रबबेरी र किशमिश वा जडी बूटी जस्तै टकसाल जस्ता फलहरु संग बनाइन्छ।
खाना पकाउन रोटी केभ्स पेय भन्दा सानो बनाइएको छ र रूसी बोपवियाज र सोप्रोशका केही संस्करणहरू (केही व्यञ्जनहरू एक खपत एजेन्सीको केभमा स्थानमा तरल पदार्थको लागि कल) र पोलिश ब्रजका लागि सोपको लागि घटकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ ।
पोलिश क्रिसमस ईभ बीट सूपमा बीट कावा प्रयोग गरिन्छ।
एक राष्ट्रीय पेय
मुख्यतया पूर्वी युरोपेली शहरहरूको मुख्य बजार वर्गहरूमा ग्रीष्मकालमा, तपाईंले सानो-ब्याच विक्रेताहरू र गृह ब्रोकरहरूबाट किक्सरहरू देख्नुहुनेछ। प्रत्येकले तिनीहरूको डिस्प्लेको सन्दर्भमा अन्यलाई अगाडि बढाउने प्रयास गर्दछ, तिनीहरुमध्ये धेरैले ओभरराइड बैरल वा चमकदार रंग ट्यांकहरू हेर्छन् जसबाट उनीहरूले आफ्नो उत्पादन बिगार्छन्।
तथापि, तथापि, तपाईंलाई किराना पसलहरूमा बिक्रीको लागि व्यावसायिक रूपमा बोतलबार केभस पाउनुहुनेछ। पुरातात्विकहरूले यसलाई कम हुनुको कारणले गर्दा यो स्वाभाविक किण्वित पेयको सट्टा कार्बोनेटेड पानी, स्वाद र मल्ट निकाटसँग बनाएको सोडा पप जस्तो देखिन्छ।