पोलिश क्रिसमस ईभ बीट सूप (बार्सस्जे विगिलिजेनी) को लागि यो नुस्खा महाराज मार्क (मार्क) Widomski, पोल्याण्ड मा क्रको मा पाली संस्थान को संस्थापक र निदेशक हो।
जब धेरै बीट सूप व्यञ्जनहरू मासुको भण्डार, मासु वा हड्डियोंका लागि कल गर्छ, किनभने यो पोलिश क्रिसमसको परावर्तक भित्री ( विगिलिया ) नुस्खा हो, यो बेसारहीन हुनुपर्छ।
सूप एक बीट खट्टा ( किलोवाट ) संग बनाइन्छ जुन कम्तीमा तीन दिन पहिले र सब्जीको भण्डारण गर्नु पर्छ। बारस्जिज् विगिलिज्नी खाना खाने पारंपरिक तरीका मशरूम uszka वा paszteciki संग छ।
क्रक मा पाक्री संस्थान मा, शेफ मार्क र उनको स्टाफले किसानहरु को भोजन को पेटू को भोजन देखि सबै चीजहरु मा कक्षाओं को पेशकश गर्दछ, उनलाई व्यक्तिगत आवश्यकताहरु को लागी पोलिश, अंग्रेजी र अन्य भाषाहरु मा। यहाँ केहि बढी चोकर व्यंजनहरू छन् ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- बीट खरानी (केवा) को लागि:
- 3 1/2 पाउन्ड बीट (खुलिएको, पिसाब र कटाई)
- 1 टुक्रा राई रोटी (क्रस्ट संग)
- चुरोट सुपको लागि:
- 1 पाउन्ड बीट (खुलिएको, पनी र कटाई)
- 1/2 पाउन्ड सब्जिहरु (पोलिश सूप सब्जियां: गाजर, पर्सिपी, अजवाली को जरा, लीक, खुली, पिडा र कटाई)
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 लौह लसुन (थोडा नमक संग मासु)
- 1 सूखे मशरूम (साबुन र आरक्षित 4/4 कप तनावग्रस्त तरल)
- नमस्ते र कालो मरिच स्वाद
- 1 चम्मच चीनी (वा स्वाद)
- 1 चम्मच अजल (पतला कटाई)
यसलाई कसरी बनाउने?
चुरोट खानु (Kwas) बनाउन:
- ठूलो प्याक वा सिरेमिक कटोरामा 3 1/2 पाउन्ड तयार बीट राख्नुहोस्।
- पूर्व-उबलाएको, लुक्ने पानीको साथ ढाक्नुहोस्। क्रसको साथ 1 टुक्रा राई रोटी जोड्नुहोस्, यसलाई पानीको तल पुर्याउनुहोस्।
- चीसेस्लोथको साथ क्रक वा कटोरा लुकाउनुहोस् र तीन दिनसम्म कोठाको तापमानमा उभौं।
- त्यसपछि पनीरकोटबाट रोक्न, एक गिलास जारमा राख्नुहोस् र यसलाई छाप्नुहोस्। फ्रिजमा स्टोर गर्नुहोस्। तपाईं भरी बीटहरू खान्नुहुन्छ वा तिनीहरूलाई छोड्नुहोस्।
चुरोट सूप बनाउन:
- प्लेस 1 पाउन्ड खुर्सानी र कटा भयो बीट, 1/2 पाउन्ड पाउन्ड पोलिश सूप सब्जियां (włoszczna) गाजर, पर्सिपी, अजवाली रूट, र लेक जस्ता ठूला भण्डारमा।
- 6 कप ठंडा पानी र 1 चम्मच मक्खन थप्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन, सब्जी निविदा नभएसम्म गर्मी कम गर्नुहोस् र उकालो गर्नुहोस्।
- तनाव, सब्जियों मा दबाव को शुभकामना को हरेक अंतिम औंस निकालन को लागि।
- थोरै तरकारीमा बत्तीमा मल फर्काउनुहोस् र सानो नमक, 2 कप चारा खानु (किलोवाट), 1/4 कप स्ट्राक्ड मशरूम, तरल, नमक र काली मिर्च, र चिनको स्वादमा 1 कपडा लसुन बनाइदिनुहोस्।
- फोडा ल्याउनु, गर्मी घटाउनुहोस् र 30 मिनेट उकालो
- सेवा गर्नु अघि, बाँकी 1 चम्मच मक्खन र 1 चम्मच कटा अजवाइनमा हलचल।
- तातो कटोरामा पातलो र मशरूम uszka संग सेवा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 213 |
| कुल मोटा | 2 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 331 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 g |
| आहार फाइबर | 12 जी |
| प्रोटिन | 7 g |