व्हीप्ड क्रीमले धेरै डेसर्ट र केकका लागि ठूलो टपिंग बनाउँछ। Sachertorte whipped क्रीम बिना एकै होईन, न त कालो वन वन चेरी केक वा Apricot केक हुनेछ ।
तर जब तपाईं व्हीप्ड क्रीम संग केक फ्रिज गर्नुहुन्छ वा सजावटको थलोबाट उत्तम रोटसेट बनाउन चाहानुहुन्छ, अमेरिकामा किराना पसल क्रीम फ्लैट हुन्छ। या त तपाईं यसलाई मक्खनलाई हटाउनुहोस् वा तपाईंको नरम उत्पादन छ जुन यसको आकार राख्नेछैन। अर्कोतर्फ, बेकिङहरू सधैं सुन्दर सजावटका साथ अद्भुत उत्पादनहरू फर्केर हेर्छन्। त्यो किन हो?
01 को 08
कफी क्रीम संग समस्या
पेट्रीसिया ग्रान्लन्ड / फोटोग्राफरको छनौट आरएफ / गेट छविहरू पसलमा क्यान्सर क्यान्सरको साथ सबैभन्दा ठूलो समस्या यो 40% मोटा भन्दा कम छ। नियमित कडा क्रीम क्यान्सर 30% मोटाको रूपमा कम हुन सक्छ र भारी कफी क्रीम 36% बोसो हुन्छ। जब एक रेस्टुराँ वा बेकरी किन्नुहोस् ताजा क्रीम, तथापि, उनीहरूले भारी कफी क्रीम पाउछन् कम्तिमा 40% बोसो।
उच्च फ्याट सामग्री, स्टेफफर व्हीप्ड प्रोडक्ट हुन सक्छ, मक्खन मा बदल्न बिना, र लामो यो यसको आकार बिना वा अलग बिना आकार हो। यसैले यदि घर पकाउने रेस्टुरेन्ट भत्किलो क्रीम खरीद गर्न सक्दैन भने, हामी के गर्न सक्दछौं कि हाम्रो डेसर्टहरू बस सुन्दर जस्तो देखिन्छ?
हामी स्थिरता प्रयोग गर्न सक्छौं। त्यहाँ धेरै प्रकारका छन्। अमेरिकामा, धेरै वर्षको लागि, हामी क्रीमिंग क्यान्सर स्थिर गर्न को लागी जिलेटिन प्रयोग गर्न को लागी विकल्प थियो, जो एक उकालो विधि हो जसमा तपाईले जेलाटिनलाई हटाउनु पर्छ र यसलाई क्रीममा राख्नु पर्दछ। यो अक्सर clumps मा परिणाम र एक पटक यो मोटो हुन्छ, तपाईं यसको फारम धेरै राम्रो (जस्तै Jello) परिमार्जन गर्न सक्नुहुन्न।
02 को 08
परिमार्जित खाद्य स्टार्च
Miansari66 / विकिमीडिया CC 2.0 हालका साताहरूमा केही अन्य उत्पादनहरू जुन अमेरिकाको बजारमा आइपुग्दा जेलाटीन भन्दा धेरै क्रीम क्यान्सर बिग्रियो। यी मध्ये एक उत्पादनहरू युरोपमा बेचेको छ: खाद्य स्टार्च परिमार्जित। परिमार्जित भोजन स्टार्च एक पौधे स्टार्च अणु (जस्तै गेहूं स्टार्च सहित धेरै प्रकारका साथ सुरु हुन्छ), त्यसपछि त्यसपछि रसायन, गर्मी वा आनुवंशिक रूप देखि परिमार्जन जीवहरू पनि बदलिएको हुन्छ। यी परिमार्जित स्टार्च अणुहरू फरक गुणहरू छन्; उदाहरणका लागि तिनीहरूलाई केहि खानाहरू थप गर्नुहोस्, र तपाइँ एक हलवा वा गोभी पाउडर पाउनुहुनेछ जुन तुरुन्तै चम्किलो पानीमा चिसो पानीमा घिमिरे हुन्छ। केही स्टार्चहरू चोकमा जबरजस्ती खानाहरू राख्न राख्न प्रयोग गरिन्छ र अरूले तुरुन्त पछाडि र क्रीमलाई पखाल्न सक्छन्।
स्टार्चहरू एक कम्पनीको सूचीको लागि यहाँ तयार र जमे भएका खाद्य उद्योगमा बेचिन्छ। जबकि यी स्टार्चहरू गृह कुकहरू उपलब्ध छैनन्, पूर्वप्रेषित खाद्य पदार्थहरूमा बाहेक, केही अब बिक्रीका लागि जुन समयमा धेरै उपयोगी छ।
03 को 08
डिप ओटकर देखि यो व्हाइट या सहनास्टेफDr Oetker Whip It Whipped Cream Stabilizer Packaging। J.McGavin 1 9 67 देखि, सहनस्टेफले क्यान्सर क्यान्सरको लागि सहायताको रूपमा जर्मनीमा बेचेको छ। यो पनि भनिन्छ यो डिप्रोरो (उर्फ ग्लूकोज), परिमार्जित मकई स्टार्च र ट्रिलिकिलियम फास्फेट (एन्टीकिंग एजेंट) संग बनाइएको छ। एक प्याकेज (0.35 ओज अथवा 10 जी) एक प्याला चिसो कफी क्रीमलाई ठिक पार्छ, यद्यपि एक सरल केक (फ्रस्टिङ वा सजावट नगर्ने) को लागि तपाईं दुई कप क्रीममा एकै मात्रामा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
स्याम्पले क्रीमको स्वादलाई बदल्दैन, न त यो चिल्लो बनाउँछ। यसले अलमल्याएर रातभर फ्रिजमा फ्रिजमा क्रीम राख्छ र स्वाद अझै अर्को दिन ताजा हुन्छ। यो पाइप सजावटको लागि पर्याप्त कडा छ। यो स्टेबलाइजर अनलाइन सिप गर्नुहोस् किन्नुहोस्
04 को 08
राजा आर्थर फ्लोरबाट तत्काल खाली जेलफिटेको तर। J.McGavin तत्काल स्पष्ट जेल मोमबत्ती मक्काबाट बनेको संशोधित खाद्य स्टार्च हो। मोक्सी मक्का एमिलोपेटिन र एक सानो मात्रा मा एमिलोक हुन्छ, धेरै ठूलो स्टार्च अणुहरू। प्याकेजले कसरी संशोधन गरिरहेको छैन भन्ने छैन, तर स्पष्ट पाउडरले क्लम्पिंग बिना तरलमा भंग गर्छ र क्रीम र फल भर्ने पखाल्न सक्दछ जो पकाउने वा कच्चा हुन्छन्।
जबकि यो बेइजिङ पाईलो मोटाई गर्न बेचेको हुन्छ, व्हाइड क्रीमलाई स्थिर गर्न यो राम्रो छ। एक प्याला व्हाइड क्रीमको लागि, 1/8 औं चम्मचमा एक पोच आवश्यक छ (चित्र हेर्नुहोस्)। यसले कुनै स्वाद र पातहरु को कुनै जलन महसूस गर्दैन। पहिले क्रीमलाई नरम चोटको लागि कपाल पचाउनुहोस्, त्यसपछि यो माथि माथि छिड्कँदा कुटपिट गरी राख्नुहोस् जबसम्म वांछित मोटाई प्राप्त हुन्छ। यसले तपाईंको व्हाइड क्रीम फ्रस्टिङलाई दुई दिनसम्म वा शायद लामो समय सम्म (फ्रिजमा) बनाउनेछ।
प्रयोगहरूले देखाउँछ कि 1/4 देखि 1/2 चम्मच तुरुन्तै खाली खाली जेल ठुलो दूधमा छिर्छ र पिटेको फोम बनाउँदछ जुन लत्ता वा चिसो पेय राम्रो हुन्छ। एक प्याकेज 8 औंस हो, जो कि जीवन भर को अंतिम रूप ले हुनेछ यदि तपाईं यसको साथ क्रीम को बल दे रहे हो।
05 को 08
व्हाइट क्रीम स्टेबलाइजर, राजा आर्थर फ्लोरबाटस्ट्रबेरी र क्रीम। J.McGavin अवयवहरू जेलिएटिन र डेक्स्ट्रोस हुन्। एक देखि दुई चम्मच क्रीम प्रति कप क्रीम आवश्यक छ, मा निर्भर गर्दछ कि यदि तपाइँ यसलाई एक साइडको रूपमा सेवा गर्दै हुनुहुन्छ वा यसको साथ सजावट गर्न चाहानुहुन्छ। यो चार-औंस बैगमा आउँछ।
06 को 08
ज्यानन गमskhoward / E + / Getty Images जानथन गम एक सेतो पाउडर हो जसले मानिसहरुलाई ग्लुटन को प्रति संवेदनशील हुन्छ। यो संवेदनशील मान्छे को लागि केहि एलर्जी हुन सक्छ, तथापि, एक स्रोत देखि किन्नुहोस जो ग्लुटेन मुक्त गारंटी यदि तपाईंको चिंता हो कि गारंटी छ।
यो मोटोरोला जीवाणु, Xanthomonas campestris को तनाव देखि व्युत्पन्न गरिन्छ जो साधारण शर्कराहरु को फीड को र एक polysaccharide (जटिल चीनी) बनाइन्छ। यसको उच्च मोटाई क्षमताहरू छन् जुन तरल झर्दा हुन्छ (कम कडा शक्ति)। यसले यसलाई सलाद ड्रेसिंगमा उपयोगी बनाउँछ जुन बोतल हिलाउनु पर्छ तर फ्रिजमा अलग नगर्नुहोस् भने थप पट्टेबल हुने हुन्छ।
मौलिक अनुसन्धानको आधारमा, एक चौथाई चम्मच वा कम गन्थन गमले एक हप्ता भन्दा बढीका लागि प्याला व्हीप्ड क्रीम स्थिर गर्नेछ (तर क्रीम खट्टि जान्छ)।
07 को 08
गुर गम
ग्वार गम ज्यान्सम गम जस्ता पोलिसेक्चरराइड हो, तर यो गार सेन्स (एक बोट) बाट जितिएको छ र यसलाई ग्याक्टैटोमोन्न भनिन्छ। यो स्वास्थ्य-खाद्य भण्डारहरूमा बेचेको अफ-सेतो पाउडर हो, प्रायः ग्लुटेन-फ्री प्याकको लागि अवयवको रूपमा। अधिक गौण गन्थ को लागि गन्थन गम र यस गुणहरु लाई सोसाइटी, सलाद ड्रेसिंग, रोटी र डेयरी उत्पादन को मोटाई र पायसीकारी पक्ष को तुलना मा आवश्यक छ।
एक चम्मच प्रति कपको चिसो, कफी क्रीमको प्रयोग गर्नुहोस्। यो एकदम लामो समयको लागि अलग बिना फ्रिजमा राख्नेछ।
तपाईं व्हाइड क्रीममा प्रत्येकको बिट प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। धेरै सानो गन्थन गम (शायद एक चुटकी) प्लस प्रयोग गरी ग्वार गमको एक थोपा ठूलो रकम। यहाँ तिनीहरूको सिंकवादी प्रभावहरूको बारेमा थप पढ्नुहोस्।
08 को 08
व्हीप्ड क्रीम चार्जर वा नाइट्रस ओक्साइड चार्जरएक व्हीप्ड क्रीम डिस्पेंसर एक क्यान्सर, चीनी, र स्वाद संग भरी एक औषधि संग संलग्न नाइट्रस ओक्साइड को क्यान्सर हो। नाइट्रस ओक्साइड क्रीममा फैल्छ र डिस्पेंसरमा उच्च दबाब सिर्जना गर्न घटेको छ। जब बटन वा लीजर धक्का गरिन्छ, क्रीम बाहिर निस्कन्छ, नाइट्रस अक्साइड विस्तार गर्छ र "चिसो" क्रीम तुरुन्तै।
व्हाइड क्रीम तपाईं प्लेट वा मिठाईमा स्क्वायर ह्यान्ड-व्इप्टेड क्रीमको मात्रा चार गुणा हो, यसले हल्का र झन्झट बनाउँछ। यदि क्रीममा कुनै स्थिरता थपिएको छैन भने, यो केहि घण्टा भित्र विभाजित हुनेछ, त्यसैले यो एक whipped क्रीम स्थिरता पनि होइन।