पोलिश राइमेली सूपको लागि यो पोर्टेज भनिन्छ जुन युजर्क (ZHOO-rrek) को रुपमा चिनिन्छ, महान् मार्क्स (मार्क) विजोमकिकीले पोल्यान्डको क्राकोमा पाईलो संस्थानको संस्थापक र निदेशक हो। यो धेरै पूर्वी यूरोपियन द्वारा प्रेम "खट्टा" सूप को सामान्य छ।
एक uzur (ZHOORR) वा खट्टा ( कोवाका रूपमा पनि चिनिन्छ), यस सूपको आधार, राईको आटा पानीको साथ जार वा क्रकमा पाँच दिनसम्म बनाइन्छ। त्यसैले समय भन्दा अगाडी खट्टा सुरु गर्नुहोस्!
पोल्याण्डमा, यो प्रायः ओबाइड (दिनको मुख्य भोजन) वा ह्यानोवर उपचारको रूपमा सेवा गरिन्छ ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- Ryemeal खट्टा ( Żur या Kwas )
- 3/4 कप राई आटा
- 2 कप पानी उबलिएको र गुनासोमा ठुलो
- सूप
- 1/2 पाउन्ड खुर्सानी र कटाई सूप सब्जियां (गाजर, पार्श्व,
- अजगर जरा , लेक्स)
- 6 कप पानी
- 1/2 पाउन्ड ताजा (सेतो) पोलिस सस (
- biały kiełbasa )
- 1 पाउन्ड आलु, खुट्टा र 1 इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्
- 2 कप राइमेल खट्टा (माथि हेर्नुहोस्)
- 1 हेल्पिंग चम्मच
- सबै प्रयोजनको आटा 4 चम्मचको पानीले मिलाएको छ
- 1 लसुन क्लोभ 1/2 चम्मचको नुनसँग एक पेस्ट बनाउन को लागी
- 3 ठूलो कडा पकाएको अण्डा (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
Ryemeal खट्टा बनाउनुहोस्
- एक मध्यम कटोरा मा, रुकुम को पानी संग रौ को आटा को मिश्रण गर्नुहोस। एक गिलास जार वा सिरेमिक कटोरामा राख्नुहोस् जुन मिश्रणको लागि पर्याप्त ठूलो हुन्छ। चीसेस्लोथको साथ कवर गर्नुहोस् र 4 देखि 5 दिनको लागि न्यानो ठाउँमा उभौं।
- यसले 2 कप वा सूपको लागि पर्याप्त बनाउनुपर्दछ। यदि खट्टे तुरुन्तै प्रयोग गरिएन भने, यो फ्रिजमा 1 हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
सूप बनाउनुहोस्
- एक ठूलो सूप बर्तन मा, सूप सब्जियों र एक फोडा को पानी ले। गर्मी घटाउनुहोस् र 30 मिनेट उकालो गर्नुहोस्।
- सॉसेज थप्नुहोस्, फोडामा फर्कनुहोस्, गर्मी घटाउनुहोस् र अर्को 30 मिनेट पान्नुहोस्। सूपबाट साउसेज हटाउनुहोस्, पर्याप्त मात्रामा क्यान्ड गर्न र ठोक्नुहोस् जब टुक्रा गर्नुहोस्।
- तनाव को माध्यम ले एक चलने को माध्यम ले, सब्जियों को दबाए को रूप मा संभव स्वाद को रूप मा निकालन को लागि। सब्जियां त्याग्नुहोस्, स्टकबाट बोसो छोड्नुहोस् र स्टप सुप बर्तनमा स्टक फर्काउनुहोस्।
- स्टकमा आलु र रमेमियल खट्टा थप्नुहोस्, आवश्यक भएमा नमक जोड्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन, उकालो गर्न गर्मी घटाउनुहोस् र आलु हो अल डेन्टे सम्म पान्नुहोस् ।
- निरन्तर बिस्तारै, आटा-पानीको मिश्रण जोड्नुहोस्, सुरक्षित टुक्राएको पकाएको साउसेज र लसुन-नमक पेस्ट। सूप एक फोडामा ल्याउनुहोस्। आक्रोश कम गर्नुहोस् र आलु निवारण नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- प्रत्येक कताईमा (यदि वांछित) मा आधा एक मुश्किल पकाइएको अण्डा , र छेउमा राइ रोटी संग गरम कटोरा मा सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 463 |
| कुल मोटा | 13 g |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 मिलीग्राम |
| सोडियम | 749 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 75 जी |
| आहार फाइबर | 14 जी |
| प्रोटिन | 15 जी |