टर्कीका व्यंजनहरू 'भरमा' र 'अर्थ' भनिने भरी र लिपटेका सब्जीका लागि राम्रोसँग चिनिन्छ । चावल, पाइन नट र क्युरेन्टले भरिएको सानो हरियो कालीहरू, 'ब्याबर डोलोस्मिल' (बीई-बीएईआरआर 'डोले-सुहा' भनिन्छ) सबैभन्दा लोकप्रिय मध्ये एक हो।
तिनीहरू अन्य भरी र लिपटे भएका भाँडाहरू भन्दा सजिलो छ किनभने मिर्च धेरै तयारीको आवश्यकता छैन। बस आफ्नो औंला संग थाम हटाउनुहोस् र तिनीहरू भोज को लागि तयार छन्।
यदि तपाइँ टर्कीको खानामा नयाँ हुनुहुन्छ भने, यो नुस्खा सुरु गर्न राम्रो ठाउँ हो। तपाईंसँग कुनै समयमा 'डोल्मा' तयार भएको पहिलो प्लेट हुनेछ।
यदि तपाईं हरियो कालीको कडा स्वाद चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ निश्चित रूपमा यो डिशको आनन्द उठाउनुहुनेछ। चीजहरू राम्रो र मीठो राख्न, तपाईं कडा मात्रा अफसेट गर्न आफ्नो स्वादमा चीनी को मात्रा बढाउन सक्नुहुन्छ।
निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले सानो आकारको काली मिर्चलाई पतली खालका साथ रोज्नुहुन्छ। तपाईं विभिन्न प्रजाति र मिर्चको रंग पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
तपाईंलाई ढक्कन संग ठूलो, उथली बर्तन को आवश्यकता हुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- लगभग 12 सानो हरियो मिर्च (पतली खालका साथ, सामानको लागि उपयुक्त)
- 1 ठूलो प्याज (पतला diced)
- 1/2 कप / 100 मिलिटर
- जैतून का तेल
- 2/3 कप / 100 ग्राम सूखे
- currants (या गाढा किशमिश )
- 2/3 कप / 60 ग्राम
- पाइन नट
- 1 ठूलो गुच्छा डिल घास (ताजा, स्प्रिड्स मात्र, मोटो भाँडा हटाइयो)
- 2 कप / 400 ग्राम सेतो चावल (छोटो अनाज)
- 3 चम्मच नुन
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 3 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच
- allspice
- 2 चम्मचौं शताब्दी
- 2 कप / 450 मिलिटर पानी
- 1 मध्यम टमाटर (ग्रेटेड)
- 1 सानो टमाटर (फ्लैट वर्गहरुमा कटौती, गार्निश को लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- पहिला, आफ्नो मिर्च धोऔं र स्टेम को आधार मा सजिलै संग आफ्नो औंठी दबाएर दालहरु लाई हटाउनुहोस्। यसले काली मिर्च भित्र गुफाको आधार बनाउँछ, भरिको लागि शीर्षमा एकदम सही छेद छोड्छ। खुर्सानीको मासुबाट कुनै बीउ र सेतो झिल्लीहरू सफा गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई अलग पार्नुहोस्।
- अब यो तयारी गर्ने समय हो। पहिले, एक मध्यम ज्वाला मा एक उथली पैन राख्नुहोस् र जैतून को तेल मा प्याज तलना नदिनुहोस् जब सम्म नरम र कम हुन्छ।
- पाइन नट थप्नुहोस् र प्याजको साथ भुइँमा पार्नुहोस्।
- सबै अन्य सूक्ष्म सामग्री थप्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- पानीमा हिलो र ग्रेटेड टमाटर र यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। पानी लगभग अवशोषित नभएसम्म कम गर्मीमा अङ्क गर्नुहोस्।
- एक पटक जब तपाइँले भरिएको ठुलो ठुलो ठोक्नु भएको छ, तपाईं मरिच भर्न सुरु गर्न सक्नुहुनेछ। सससेन को निचला मा खाली मिर्च साइड-साइड को व्यवस्था गर्नुहोस्। कुखुराको बीचमा खाली खाली ठाउँ छैन भनेर निश्चित गर्नुहोस्। यदि त्यहाँ छ भने, एक सानो प्यानमा मरिचको व्यवस्था गर्नुहोस् ताकि तिनीहरू एकअर्कालाई समर्थन गर्नुहोस् र धर्मी ठहरिदिनुहोस्।
- एक मिठाई चम्मच संग, प्रत्येक काली मिर्च चावल मिश्रण संग जब सम्म यो माथि पुग्छ। आफ्नो मिर्च भरेर तल वा ओभरफिल नगर्नुहोस्। चावल पकाउँदा विस्तारको लागि चावलको लागि पर्याप्त कोठा चाहिन्छ।
- एकपटक तपाईंले मिर्च भरिदिनु भएपछि, टमाटरको एक स्क्वायर, छालाको पक्ष माथि प्रत्येकको खोल खोल्नुहोस्। खुर्सानी माथि आधा पुग्न प्यानमा पर्याप्त पानी थप्नुहोस्। मिर्चमा दुई वटा चम्मचको तेलको बहादुरी र पानीको लागि केही अतिरिक्त नमक थपियो।
- सज्जन फोडामा प्यान ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तुरुन्तै कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस्। काली मिर्चले अत्यन्तै पानीमा अवशोषित गर्दछ जबसम्म धेरै खुट्टामा उकालो लाग्दछ।
- गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस् र यसलाई भाप जारी गरौं जबसम्म यो कोठाको तापमानमा ठुलो हुँदैन। यदि ढक्कनमा धेरै कन्डेनसन फारमहरू, पेपर तौलियाहरूसँग पट्टी राख्नुहोस् र मरिच भाप जारी राख्नुमा ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
- मरिच ठुलो हुँदा, तिनीहरू फर्मर र प्यानबाट हटाउन सजिलो हुनेछ। तपाईंको ह्यान्ड्सलाई सजिलै संग प्रत्येकलाई हटाउन सावधानी नगर्नुहोस्।
- एक सजावटी सेवामा मकई 'डोल्मा' राख्नुहोस् एक अनियमित ढेर सिर्जना गर्दै, तिनीहरूलाई थप जैतून का तेलले बगाएर र प्लेटलाई केही कटा, ताजा डिल घास, यदि चाहियो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 284 |
| कुल मोटा | 14 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 591 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 4 जी |