भरिएको जुचिनी फूलहरू , वा 'क्याकेक डोलिसिस' (ची-चेकेक 'डोले-मेह'), खाद्य फूलहरूको उत्कृष्ट उदाहरण र मेरा सबै समय-समयमा पसंदीदा टर्की 'मेज' वा सुरुवातकर्ताहरू हुन्। टर्कीको व्यञ्जनमा, 'डोल्मा' को अर्थ छ कि केहि चीज छ, र 'शर्मा' को अर्थ केहि लिपटे छ ।
भरिएको जक्रिनी फूलहरूसँग हल्का, नाजुक स्वाद र कुनै पनि तालिकामा आश्चर्यचकित देखिन्छ। यो नुकीपन प्राय: टर्कीको ईजियन क्षेत्रहरूमा वसन्त र ग्रीष्म महिनाको समयमा सबैभन्दा सामान्य छ जब जुकुनी फूल तातो र प्रचुर हुन्छन्। यो पनि इस्तांबुल र अन्य प्रमुख शहरहरूमा धेरै ठाडो रेस्टुरेन्टहरू द्वारा पुन: पत्ता लगाइएको छ।
सबै प्रकारका 'डोल्मा' टर्कीको खानाको लागि गर्वको कुरा हो, तर भित्ता फूलले "भित्ता र छालाहरू" बीचको धेरै प्रतिष्ठित स्थिति राख्दछ जुन तिनीहरू धेरै नाजुक छन्, र तपाईंले सिध्याउने स्तरको रूपमा पाउनु पर्छ जुन ठीक छैन फूलहरूको स्वाद बढाउनुहोस्।
यदि तपाईं आफ्नो बगैचामा ज्यूच्ची बढ्नुहुन्छ भने, तपाईंको फूलहरू ताजा राख्नुहोस् र सबैभन्दा अद्भुत स्वादहरूको लागि आफ्नो 'डोल्मा' पकाउनुहोस्। तपाईं धेरै खेती र ताजा उत्पादन मार्केटहरूमा जुकुनी फूलहरू पनि खरीद गर्न सक्नुहुनेछ। म घरमा तयार भरिने जुकिनी फूलहरूको लागि यो नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 30 ताजा जक्रिनी फूल (वा
- courgette या कद्दू फूलहरु)
- 1 ठूलो प्याज (पतला diced)
- 1/2 कप / 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1/3 कप / 100 ग्राम सूखे
- currants (या गाढा किशमिश)
- 1/3 कप / 60 ग्राम
- पाइन नट
- 1 ठूलो गुच्छा ताजा
- डिल घास (केवल sprigs, मोटो भाँडा हटाइयो)
- 2 कप / 400 ग्राम छोटो अन्न सेतो चावल
- 3 चम्मच। नमक
- 1/2 tsp। काली मिर्च
- 3 चम्मच। दालचीनी
- 2 चम्मच। allspice
- 2 चम्मच। चीनी
यसलाई कसरी बनाउने?
- आफ्नो स्क्वाश फूलहरू सजिलै पखालेर वा आँसुबाट बच्नको लागि ह्यान्डल गर्नहोस्। तिनीहरूलाई धो नदिनुको कारण नाजुक पंखुले एकैचोटीको साथ लिन्छ।
- आधारमा कुनै पनि हरियो पातहरू हटाउँदा पखेटाको लागि तयार गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्।
- अब खाना पकाउने समय हो। पहिले, एक मध्यम ज्वाला मा एक उथली पैन राख्नुहोस् र जैतून को तेल मा प्याज तलना नदिनुहोस् जब सम्म नरम र कम हुन्छ।
- पाइन नटहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई खरानी पार्नुहोस्।
- सबै अन्य सूक्ष्म सामग्री थप्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- पानीमा हलचल, त्यसपछि एक फोडा ल्याउनुहोस्। पानी लगभग अवशोषित नभएसम्म कम गर्मीमा अङ्क गर्नुहोस्। तपाईलाई थाहा पाउनुहुनेछ जब तपाईसँग आधा पकाएको चामल सुगन्धित मिश्रण छ।
- एकपटक जब तपाइँले भरिएको ठुलो ठुलो ठोक्नु भयो, तपाइँ आफ्नो फूलहरु भर्न सक्नु हुन्छ। प्रत्येक फूललाई तुरुन्तै ह्यान्डल गर्दै, सानो चम्मच प्रयोग गरेर प्रत्येकको केन्द्र भर्नुहोस् र पिरोइनको शीर्ष माथि प्यान्ट पिपलहरू तह गर्नुहोस् ताकि तिनीहरू भरपूर पूर्ण रूपमा लुकाउनुहोस्।
- फूलहरू ओभरटेर नपनाउनुहोस्। तपाईँले चावलको लागि पर्याप्त कोठा छोड्नु आवश्यक छ जब तिनीहरू पकाउनुहोस्। चिन्ता नगर्नुहोस्, यो केही ठीक गर्न प्राप्त गर्न लाग्दछ, तर एक पटक तपाईंको औंलाहरू यसलाई प्रयोग गरिन्छ, भर्न सजिलो छ!
- तपाईं प्रत्येक फूल सामानको रूपमा, तिनीहरूलाई छेउमा अर्को सुई प्यानको तल्लो तहमा राख्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा तपाईँले दोस्रो तह सुरु गर्न सक्नुहुन्छ, तर एकल तहमा राख्नुहोस् सधैं राम्रो हुन्छ।
- भरिएको फूलहरू लुकाउन प्यानमा पर्याप्त पानी थप्नुहोस्, तर अरू बढी छैन। मिश्रण मा अतिरिक्त कुर्जी जैतून को बारे मा 2 चम्मच ड्रिज र पानी को लागि केहि अतिरिक्त नमक जोडें।
- नरम फोडामा प्यान ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तुरुन्तै कम र आवरणमा गर्मी घटाउनुहोस्। फूलहरू राम्ररी सजिलै संग खुम्च्याउँनु पर्छ जब सम्म सबै पानी अवशोषित हुन्छ।
- गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस् र यसलाई भाप जारी गरौं जबसम्म यो कोठाको तापमानमा ठुलो हुँदैन। यदि ढक्कनमा धेरै कन्डेनसन फारमहरू, पेपर तौलियाहरूसँग पट्टी राख्नुहोस् र फूलहरू भाप जारी गरिसकेपछि ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
- जब फूलहरू चिसो भए, तिनीहरू प्यानबाट हटाउन सजिलो र सजिलो हुनेछन्। तपाईंको औंलाहरू सजिलै संग प्रत्येकलाई हटाउन सावधानी नगर्नुहोस्, वा वरपर अन्य फूलहरू।
- सजावटी सेवामा प्रत्येक 'डोल्मा' राख्नुहोस् एक अनियमित ढेर सिर्जना गर्दै, तिनीहरूलाई थप जैतून का तेलले बहाउनुहोस् र यदि वांछित केहि तातो जक्कु फूलको साथ तातो बनाउनुहोस्।
भरिएको जक्रिनी फूलहरू, अन्य टर्की भरिएका र लिपटेका भाँडाहरू जस्तै, केही दिनसम्म फ्रिजमा राम्रोसँग राख्नुहोस् ताकि तपाईं तिनीहरूलाई अगाडी बढाउन सक्नुहुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 351 |
| कुल मोटा | 14 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 625 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 जी |
| आहार फाइबर | 9 जी |
| प्रोटिन | 11 जी |