सादा दही टर्की आहारमा एक महत्वपूर्ण स्टपल हो
मलाई यकीन छ कि तपाईंले मध्य एशियामा पुरानो व्यक्तिहरूको धेरै कथा सुनेको छ जुन सँगी सँगी सँधै बस्नुहुन्छ। तिनीहरूको दीर्घकालीनता प्रायः आफ्नो आहारसँग जोडिएको छ, र विशेष गरी दहीको नियमित उपभोग संग।
ऐतिहासिक रूपमा कोनाडिक, भेडा भएका मानिसहरूका आहारहरूमा एउटा स्टपल, दही आधुनिक टर्की आहारमा पनि महत्त्वपूर्ण घटक हो। सादा दही टर्की को व्यञ्जन मा सबै भन्दा साधारण अवयव मध्ये एक छ र लगभग हरेक दिन खपत गर्यो।
वास्तवमा, चार को एक औसत परिवार प्रति हप्ता दस पाउन्ड वा पाँच किलोग्राम दही खपत गर्न सक्छ।
यो कुनै आश्चर्य छैन। दही लगभग हरेक भोजन मा छ, एक नाश्ता, मिठाई र पिउनको रूपमा। उदाहरणका लागि, यो धेरै गर्म मुख्य पाठ्यक्रमहरू, जस्तै टर्की पालक र टमाटर स्टव र गर्मीको स्क्वैश भरिएको टिपिङ वा साइड डिशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
छोराछोरी र युवा शिशुहरूलाई दही खानेकुरा खाने, प्रोत्साहन दिईएको छ भने शहद, शर्करा वा फल संरक्षण। दही टर्की स्पपको लागि आधार र मोटाईको रूपमा प्रयोग गरिएको छ जस्तै 'ययाला कुरब्बा' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) वा उच्चभूमि माछाको सूप ।
तनावग्रस्त दही, ग्रीक दहीको समान जस्तै प्रायजसो सब्जियों र सागहरू सँग मिलाइन्छ जसलाई अन्यले मेनेज प्रयोग गर्न सक्दछ। राम्रो टर्की एपटिजर वा 'मेज' डिश दही र लसुनको साथमा पछाडि पछाडि छ । दही र फल, जड वा मेसलिक्ससँगै हालैका वर्षहरूमा नास्तामा लोकप्रिय बनेको छ।
'एरान' (एआई-राहान '), सादा दही, बर्फको ठुलो पानी र नुनको साथ बनाइएको एक ताजा पेय एक गर्मीको गर्मीमा साँच्चै तातोपानी छ र एक फास्ट, पोषक पदार्थको विकल्प हो जब कोलकातामा भत्किएको मासु बालबच्चा, वा 'कोफ्टी' (किफ-TAY ') ।
पूर्व-प्याकेज गरिएको ईरान धेरै रेस्टुरेन्ट र पसलहरुमा कार्बोनेटेड शीतल पेय को बगलमा बेचीन्छ।
पारंपरिक ayran काठ 'yayık' (याई-यूके), एक संकीर्ण बैरल ट्याप क्षैतिज देखि लटका देखि सेवा गरिन्छ। यहाँ, अवयवहरू यारिक ब्रचिस्की पछाडि फर्केर फर्केर हिँड्दै आएका छन् जब सम्म अदन डरलाग्दो हुन्छ।
परम्परागत दही लाल मिट्टीको बर्तनमा बनाइएको छ, र धेरै परिवारले अझै पनि आफ्नै दैनिक दही संस्कृति र ताजा दूध प्रयोग गरिदिन्छन्। सबै सुपरमार्केटले निर्माण गरिएका ब्रान्डहरू समकालीन प्लास्टिकको टबमा 5 किलोग्रामसम्म लिन्छन्।
मैले सादा दही को लागि यस्तो प्रशंसा गरेको छ कि अब मेरो संग मिठो, फल किन्न खाएको एक कठिन समय छ, यद्यपि तिनीहरू धेरै शहरी क्षेत्रहरूमा उपलब्ध छन्। टर्किश दही यति धेरै अमीर र क्रीम छ यो खट्टा क्रीम जस्तो लाग्छ।
केही किस्महरू क्रीम वा कपालको माथिल्लो तहको साथ बेचेको छन्, भनिन्छ 'केममम'।
सादा दही संग के गर्न को लागी
के तपाईले सादा दहीको उल्लेख गर्नुहुँदा केक गर्दै हुनुहुन्छ, वा के तपाइँ मात्र यो थाहा छैन कि यो के गर्न के साथ? यदि यो मुद्दा हो भने, यो पुन: विचार गर्ने समय हो।
तपाईं सादा दही संग धेरै बनाउन स्वादिष्ट चीजहरू छन्, तपाईं साँच्चै छक्क पर्नुहुनेछ। मैले टर्की क्षेत्रीय व्यञ्जनबाट मेरो प्रेरणा लिइसकेको छु र धेरै स्वादिष्ट, रोचक तरिकाहरू सादा दही (बिना क्राइङिंग) खाईरहेको छु, साथै साथै अन्य व्यंजनहरुमा उनीहरुलाई स्वाद र अधिक पोषक तत्व बनाउन को लागी धेरै तरिकाहरू फेला पारेको छ।
सजिलो दही डुब्रु विचारहरू
भारी, उच्च क्यालोरी डिप्स बिर्सनुहोस् बिर्सनुहोस्! सादा दही चिप्स र veggies को लागि dips बनाउन को लागि एक उत्कृष्ट आधार हो। यो मेयनेज वा खट्टा क्रीम संग केहि भन्दा वसा र क्यालोरीमा धेरै कम छ, तर जब तपाईं विभिन्न जड़ी बूटी र मसाले जोड्नु हुन्छ भने मलाई क्रीम र स्वादयुक्त।
चिप्सका लागि कम वा गैर-फ्याट सादा दही प्रयोग गर्नुहोस् र वेक्सी लाकहरू बदल्नुहोस् र तपाईसँग साँच्चै स्वस्थ, कम मोटा र क्यालोरी नास्ता छ! तपाईंको परिवार, साथीहरू र अतिथिहरूले तपाईंलाई यो माया गर्नेछन्!
दही डुबका लागि यहाँ केही सुझावहरू छन्:
- दही प्रयोग गरेर डुब्नको लागि सबैभन्दा तेज, सजिलो तरिका मात्र पाउडर सलाद ड्रेसिङ मिश्रण गर्न मिल्ने वा ग्रीक दही संग। इटालियन र लसुन र जडीबुटी किस्महरू राम्रोसँग काम गर्छन्।
स्वाद स्वाद को साथ बस पाउडर मा whisk। तपाईले यसलाई जस्तै बलियो वा नरम बनाउनुहुन सक्दछ, केवल तपाईंले पाउनु भएको पाउडर को मात्रा समायोजन गर्नुहोस्।
सलाद ड्रेसिंगमा तपाईले सबैलाई नमक र मसाला चाहिन्छ, त्यसैले तपाईसँग केहि थप गर्न को लागी छैन। फ्रिजमा केही मिनेटको लागि डुबेर बस्नु अघि तपाईलाई सेवा गर्न यसको लागी स्वादको समय दिनुहोस्। - अर्को तरिका दही संग डुब्न तयार छ मसाले र जडी बूटी मा आफूलाई मिश्रण गर्न को लागी। सुत्ने मसाला सबैभन्दा सरल हो। लसुन पाउडर, प्याज फ्लेक्स, अजवाइन फ्लेक्स, अयगनगो, तुलसी, डिल, पेपरिका, अजवालीको नमक - जुन जुन तपाईंलाई मन पर्छ।
पत्ता लगाउने प्रयोग तपाईंको लागि उत्तम काम गर्दछ। यदि तपाईंलाई लाग्छ कि डुबोटलाई अधिक शरीर चाहिन्छ, चम्मच वा दुई जैतूनको तेलमा बिस्कन्छ! स्वादको लागि नुन र काली मिर्च नबिर्सनुहोस्।
- यदि तपाइँसँग एक खाना प्रोसेसर छ वा ब्ल्लेन्डर छ कि शुद्ध गर्न सक्छ, तपाईं अझ बढी रचनात्मक प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ। म ताजा लसुन जस्ता चीजहरूमा मिश्रण गर्छु, रातो र हरियो काली मिर्च (यो अचम्मलाग्दो रंगमा डुब्न, फटा पनीर र ताजा जडी बूटीहरू जस्तै डिल, टकसाल, असाधारण र चाइना बनाउँदछ।
ताजा सब्जहरू जोड्दा सम्झनुहोस् - थोडा सा लामो बाटो जान्छ। यदि तपाइँ धेरै धेरै थप्नुभयो भने, तपाइँको डुबाइ अत्यन्तै पानी हुनेछ। काली मिर्चको एक या दुई स्ट्रिप्स, लसुनको लौरो वा हर प्याला दही प्रति जडीबुटीको चिसो धेरै हुन्छ। फेरि, स्वादको लागि नुन र काली मिर्च नबिर्सनुहोस्।