प्रतिबिम्ब र उपन्यास को यो समय पनि भोजन मा धेरै ध्यान केंद्रित छ
रमजान, वा 'रमजान' (राह-मह-ZAHN ') टर्कीमा हिज्जे भएको छ, इस्लामिक पात्रो को नौवें महिनामा हुन्छ। नयाँ चन्द्रको जन्म र पुनरुत्थान पछि, रमजानले जाडोबाट गर्मीको बिस्तारै बिस्तारै परिवर्तन गर्छ र फेरि हरेक दश बर्ष पछि।
Ramazan विश्व भर मा सबै भन्दा राम्ररी ज्ञात छ कि एक महिना को इस्लाम को पांच स्तंभहरु को प्रतिनिधित्व गर्दछ। यो आध्यात्मिकता, आत्म-प्रतिबिंब, र प्रार्थना को एक समय हो जुन सम्पूर्ण मुस्लिम संसारमा देखाइएको छ।
धेरैका लागि, रमजान आफैंलाई दैनिक जीवनको तनाव र भित्ताबाट टाढा राख्न र परिवार र साथी, आध्यात्मिकता र धार्मिक सिद्धान्तहरूमा अझ बढी ध्यानको लागि बढी समय बनाइन्छ। फास्टको विश्वासी पर्यवेक्षकहरूले सूर्योदयमा कलको प्रार्थनाबाट खानेकुरा र पानी खानुपर्छ र सूर्यस्तरीयमा कल गर्न प्रार्थना गरिरहन्छन्।
केवल छोराछोरी, गर्भवती महिलाहरू, वृद्धा र बिरामीहरू तीव्र गतिको साथसाथै अन्य विश्वासका व्यक्तिहरूको आशा गर्दैनन्।
रमजान एक पाक पनीर हो
एक पाक दृष्टिकोण देखि, रमजान एक सही विरोधाभास हो। धेरै धेरै द्वारा जोरदार उपवास बाहेक, रमजान एक समय पनि खाना पकाउने, खाने, मनोरञ्जन र भोजन बाहिर धेरै ध्यान केन्द्रित छ।
रमजानको महिनाको दौडान टर्कीमा दैनिक जीवन आफैले छिट्टै फोकस गर्छ। 'Iftar' (Eef-TAHR ") को लागि तैयारी र प्रत्याशा, सूर्यसेट पछि र" सहहूर "(साहा-होरो"), सूर्योदय अघिको अन्तिम भोजन, दिनको केन्द्रित बिन्दु बन्ने पहिलो भोजन।
सबै क्रियाकलापहरू यी खानाहरू तयारी गर्न वा समयमा भाग लिने वरिपरि घुमाउँछन्।
'इफ्टर' को लागि तयारी
रोजगारीको समयमा जीवन र काम गर्दा रमजानको समयमा ढिलो हुन्छ, उल्टो भान्सामा भान्साको लागि सही हो। शाम को खाना को लागि तैयार एक सबै दिन को मामला हो कि खरीदारी संग शुरू हुन्छ।
Ramazan को समयमा, धेरै पकाहरु आफ्नो जडहरूमा फर्कन्छन् र परम्परागत टर्की मनपर्नेहरूको लागि जान्छन् साथै साथै मानक भाडा तयार गर्ने जुन हरेक "iftar" तालिका को भाग हुन थाल्छ।
बजार र बजारका रूपमा कुखुराको पसलले रोजगारीको शुरुवात अघि धेरै हप्तासम्म रमजानको लागि विज्ञापनहरू सुरू गर्न थाले। निविदा मिति , पिस्ता, टर्की प्रसन्न , 'गौलाक' (ग्रूल-लहच ') र' टायरिरमा '(पाहर्स-टर-एमएएए) र मासुको' सुक-जुक 'नामक सबैभन्दा धेरै लोकप्रिय आइटमहरू छन्।
रमजानको किनमेलको सजिलो बनाउन धेरै बजारहरूले अलग-अलग प्रदर्शनहरू सेट अप गरे। यो साँच्चै एक अचम्मको समय हो जुन तपाइँको प्यान्ट्री क्लासिक टर्कीको सामग्री र टर्की मसाले संग भण्डार गर्दछ।
सावधानीपूर्वक स्थानीय बजार र बजारबाट दिनको अवयव छनौट गरिसके पछि, घरको महिलाहरु पिरोल्न र सब्जिहरु लाई प्रहार गर्न, मरिच गर्ने र मदिरा माछा र मदिरा र मिठाई तयार गर्दै, शाम को खाना को आशा मा।
'इफ्टर' मा के अपेक्षा
"Iftar" एक पूर्ण, मल्टी-कोर्स भोजन हो जुन हल्का भाँडा र नाश्ता जस्तो सोपको साथ सुरु हुन्छ। त्यसपछि यो धेरै मुख्य पाठ्यक्रमहरू र सब्जी चयनहरू, डेसर्टहरू, टर्कीको कफी र ताजा फलको साथ जारी छ।
सामान्यतया प्रायः पानीको सिपाहीसँग बिच्छेद गरिन्छ, पछि कालो र हरियो जैतून जस्ता टर्की किरा, टर्की चीजहरू , मितिहरू, र गर्मी, फ्ल्यान्ड रोटीको चयन "पाईडी '(पीओ-डीएचएच') भनिन्छ। रमजान को महिना मा पकायो।
"Iftar" तालिका
"Iftar" तालिका सेट गर्दै एक कला फारम हो जुन सबै भन्दा अनुभवी लाइन शेफहरू पनि चुनौती हुनेछ। कुनै पनि कुराले कसरी घरको नमुना मामूली छ, तालिका सधैँ बेपत्ता छ र सबै भन्दा राम्रो माल सेट गर्न को लागी परिवारले प्रस्ताव गरेको छ।
सूप सधै भाप र यसको कटोरेमा तयार छ, पानी चश्मा भरिएको हुन्छ र 'एडान' वा 'इयान' (य-ज़हन्ना), साँझ प्रार्थनाको लागि कलमा न्यानो रोटी तयार गरिएको छ। भूख, प्यास डिनरहरू, उपवासको लामो दिनदेखि उत्सुकताले मेहनतसाथ मेजमा पर्खनेछ सम्म पुष्प प्रार्थनाको अन्त हुनेछ। त्यसपछि भगवानको द्रुत स्वीकृतिको साथ, सबैले खाना खाएमा भोजन सुरु गर्छन्।
भोजन र स्न्याकिंग प्रायः धेरै घण्टा पछि जारी रहन्छ, जबकि परिवार र मित्रहरू एक-अर्काको साथमा समय बिताउने र समय बिताउन रमाइलो गर्छन्। प्रायः एक सानो स्नूज "सहर" भन्दा अघि मजा लिइएको छ।
एक 'iftar' भोजन मा संलग्न, तपाईं उपवास भए तापनि, साँच्चै टर्की क्षेत्रीय व्यञ्जन नमूना एक राम्रो तरिका हो । र यो सर्वोत्तम टर्की आतिथ्य र संस्कृतिको गर्मीको अनुभव गर्ने उत्तम तरिका हो।