टर्कीको मसाले उनीहरूको ताजाता र रंगको लागि प्रेमी छन्
युरोप, एशिया र मध्य पूर्वको क्रसरोडहरूमा टर्की लामो समयदेखि व्यापारको लागि एक हब भएको छ। यो ऊल्ल कारवांहरूको एक महत्वपूर्ण गन्तव्य थियो जुन सिल्क रोड यात्रा गरियो र विदेशी वस्तुहरू र पश्चिममा मसाले लाए।
इस्तांबुलको मसाले बजारको भ्रमण गर्नुहोस् र तपाईले देख्नुहुनेछ किन टर्की यसको मसलाको लागि प्रसिद्ध छ। तातो र तातो मसाले मसालेका ढोकाहरू यस ऐतिहासिक बजारका एलालहरू र तिनीहरूका तीर र रङहरूसँग वाह आगन्तुकहरू छन्।
तर तपाईं इस्तांबुलमा उत्कृष्ट मसाजको आनन्द लिनु हुँदैन। ताजा मसाला स्थानीय बजार र बजारबाट सबै भन्दा ठूलो सुपरमार्केट सम्म पाइन्छ। वास्तवमा, टर्कीका व्यञ्जनमा प्रयोग गरिएका प्रायः मसाले तपाइँ जहाँ जहाँ पनि भेट्टाउन सजिलो हुन्छ। केवल तपाईंको मनपर्ने बजारको मसाला सेक्शनमा हेर्नुहोस्।
अधिक विदेशी मसाले जस्तै नाइजीला बीउ र सुकुर पाउडर टर्की, ग्रीक, र भूमध्यसागरको भाडामा फेला पार्न सकिन्छ।
यहाँ टर्की टककिङमा प्रयोग गरिएका दस सबैभन्दा लोकप्रिय मसलाहरू यहाँ छन्।
01 को 10
अरेगनोडा। नील ओवेरी / साइन्स फोटो लाइब्रेरी / गेट इमेज अरेगनो, वा 'केकिक' (के- KEEK '), सबै देशमा पाइन्छ र ईजियन र दक्षिणपूर्व क्षेत्रहरूमा धेरै लोकप्रिय छ। सूखे अयगान्डो प्रायः मासिक मासु र कुखुराको भाँडा, सलाद र सूपको प्रयोग गरिन्छ।
'अरेगनो पानी' खड़ी भएका अयगानगो पातहरूसँग बनाइन्छ र पेट र शान्त मात्रामा वजन कम गर्न मद्दत गरिन्छ। जैतून का तेल ताजा अयस्कगोको साथमा गाभिएको छ र सलादमा प्रयोग गरिन्छ र हालैमा डुङ्गा रोटीको लागि प्रयोग गरिन्छ।
02 को 10
तातो काली मिर्च फ्लेक्सMgp / Fotolia.com दक्षिणपूर्वी, ज्वरोका लाल मिर्च फ्लेक्स, वा 'पिल बर्बी' (पेल बी-बेरिर-ईई) प्रचुर मात्रामा, सबै कुराको बारेमा ती व्यक्तिहरूको लागि गार्निशको रूपमा जोसुकै छिटो छिटो छ। यो धेरै मसालेदार बर्तनहरूमा एक मुख्य घटक हो, विशेषगरी मासुको भाँडा र सूप। यो 'प्रायः ' (कफ-थ ') को मसालेदार संस्करणहरू बनाइन्छ वा ग्रील्ड मासु बल्बहरू प्रायः गोल्डफिल्टरमा दाँत मिलाएर राखिएको हुन्छ ।
03 मध्ये 10
टकसालफोटो © हस्तनिर्मित चित्र - Fotolia.com टकसाल, वा 'न्यान' (एनएएएनए), ताजा प्रयोग गरिन्छ र धेरै सलाद व्यञ्जनहरूमा सूखे र साथसाथै मासु, कुखुरा, र माछा संग। यो 'Ezogelin' (ez-o-gel-EEN ') मा एक महत्वपूर्ण संघटक पनि ' मां छिन्? 'मा सूप र गारिशको रूपमा लोकप्रिय छ। (महन-TUH '), एक क्लासिक टर्की डम्पप्लिंग सानो रविलो जस्तो।
04 मध्ये 10
AllSpiceSergii Moscaliuk / Fotolia.com Allspice, या 'yenibahar' (येन ईई 'bah-HAR "), ' लेडीको जांघ मासुबल्स 'वा' केडीइन बोडो किफ्टी '(कुन-कुन BOO'-DOO' बनाउन को लागी ग्राउण्ड माछामा राखिएको कुञ्जी सिजन हो किफ-TEH ') । यो सुगन्धित चावल भरिएको धेरै भित्री दाखिला पातहरु र अन्य भरी र लिपि भाँडा भरिएको पनि प्रयोग गरिन्छ।
05 मध्ये 10
दालचीनीफोटो © roberaten - Fotolia.com दालचीनी टर्की को व्यंजन को मधुर पक्ष मा एक पसंदीदा छ। यो छड़ी र पाउडर फारममा उपलब्ध छ र डेसर्ट, पछाडि, केक र फल-भरिएको कुकीज र पेस्ट्रीमा प्रयोग गरिन्छ। यो पनि स्वादिष्ट 'साला' (SAH'-lep) मा छिटो छ, एक मिठो, तातो दूध गरम चकलेट जस्तै खपत भयो।
06 मध्ये 10
Cuminफोटो © पोष्टम - Fotolia.com सिमी, वा "किमियो" (केम-YOHN '), सिमेन्ट मासुको व्यञ्जन, विशेष गरी ग्राउन्ड बीफमा प्रयोग गरिन्छ, ' शर्मा 'को व्यंजनमा भरिएको कोलार्ड साग , स्विस चेर्ड र ग्रील्ड मासुबल। यो सिजन सूपहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ र मासु र स्ट्रिजमा गरिशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
07 मध्ये 10
Sumacचित्र साझेदार / Fotolia.com उत्तरी अमेरिकामा पाइने जहर सुक संग भ्रमित हुन नसक्ने, समुक भूमध्य र मध्य पूर्वमा एक सामान्य मसला छ। जब पाउडरमा बनाइएको जमीनमा यो प्यारा बर्गुडी छ र भोजनले थोडा तंगली, लेम्मोनी स्वाद दिन्छ। टर्कीको व्यञ्जनमा, सिमेक पाउडर मुख्य रूपमा मुख्य रूप मा एउटा गार्निशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो ग्रील्ड माट्स , दही संग डम्पलिंग्स, र प्याज संग मिश्रित बोसो ब्वाइफ जिगर सँग छिडिएको छ ।
08 को 10
तिलको बीजअरेडी स्टारोस्स्टिन / Fotolia.com वास्तवमा एक मसाले होइन, तर एक बीउ, ताहिनी वा तिल पेस्ट बनाउन को लागी तिलको बीउ प्रयोग गरिन्छ, र धेरै प्रकारका रोटी र पेस्ट्री को शीर्ष कोट कोट। प्रसिद्ध टर्की को रोटी को अंगूठी 'सिमिट' (सिह-एमआईटीटी ') भनिन्छ , तिल बीउ संग कवर गरिन्छ र कुकुर पूर्णता को लागि पकाएको छ।
09 मध्ये 10
PaprikaMassimiliano Gallo / Fotolia.com टर्की मीठे लाल मिर्च पाउडर, वा पेपरिका, संसारमा सबैभन्दा उत्तम मध्ये केहि हो। टर्कीको व्यञ्जनमा, यो धेरै प्रकारका मासु, पोल्ट्री र सेमका व्यंजनहरूमा रङहरू र स्वाद थप्नका लागि यसको समकक्षको तापक्रम, तातो काली मिर्च र गर्म मिर्च मिर्च पाउडर बिना प्रयोग गरिन्छ। यो सूप, स्टड्स, मासु र कुखुराको लागि गारिशको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
10 मध्ये 10
नाइजीला बीउकुम्बबाली /Fotolia.com नाइजीला बीउ , कहिलेकाहीँ कालो ब्लुङ भनिन्थ्यो, माथिल्लो धेरै पेस्ट्री, रोल र अन्य पकाएको सामानहरूमा नाश्ता 'पोगाça (पह-हज'-चावा) मा स्प्रिङ्क गर्न प्रयोग गरिन्छ। प्रत्येक बीजमा एक अद्वितीय, कचौरा स्वाद र तिनीहरूको पिच-कालो रङ छ कि केहि केहि माथि शीर्ष मा देखिन्छ। ब्ल्याक जीइन प्रायजसो पेस्ट्री, savories र तहमा पनीर पाईहरूमा युफका वा फिलोलोमा छिराइएको छ।