Cumin (स्पष्ट "KYOO-min") एक पोथी को सूखे बीउ बाट बनाइएको छ जसमा Cuminum cyminum भनिन्छ , जुन अजवा परिवारको सदस्य हो । Cumin सामान्यतः मेक्सिकन, मध्य पूर्वी र भारतीय व्यञ्जनहरुमा प्रयोग गरिन्छ।
Cumin यसको सम्पूर्ण बीउ को रूप मा साथ साथै जब जमीन मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। Cumin सँग तातो, पार्थिव स्वादिष्ट र सुगन्ध छ। ग्राउण्ड जीमले प्राय: मिर्च , बारबेक्यू सस , पकाएको सेम र मरिरेडहरूमा थपियो।
Cumin मिर्च पाउडर मा एक ठेठ संघटक छ। Cumin को प्रायः अन्य मसाले मिश्रणहरू जस्तै गेराम मसाला , करी पाउडर, एण्टीयोट मिश्रणहरू, एडोबोस र बहार्थमा भेटिन्छ। जीराको सबैभन्दा सामान्य विविधता एक भूराशय-पहेंलो रंग हो, यद्यपि तपाइँले कहिले काँही कहिलेकाहीँ कालो गुप्त, हरियो ज्वरो र सेतो कालो भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।
ग्रिनको इतिहास
Cumin एक प्राचीन मसला मिस्र र मध्य पूर्व मा भएको छ। यो सिरियामा र प्राचीन मिस्रमा चार-हजार वर्षीय उत्खननमा फेला परेको छ, जहाँ यो दुवै मसलाको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो र मामिमिडियाको संरक्षणमा। यो बाइबिलमा पुरानो नियम र नयाँ नियममा प्रकट हुन्छ, दुलहीको रूपमा एउटै लाइनमा उल्लेख गरिएका दुवै घटनाहरूमा। यो भारतमा पुरातन समयमा र ग्रीकहरू र रोमीहरूले ठूलो मात्रामा प्रयोग गरिएको थियो। यो युरोपेली उपनिवेशीकरण पछि विशेष गरी स्पेनिश र पोर्चुगल पछि म्याक्सिकन र दक्षिणी अमेरिकी व्यञ्जनमा यसको मार्ग बनाइयो।
जिरा
Cumin बीउ साना, डुङ्गाको आकारको बीउ हुन् जसले गाढा बीजहरू जस्तो देखिन्छ।
तिनीहरूसँग आठ वटा लामो लुगाहरू तेल नहरहरू छन्। बीउ एक वार्षिक संयंत्र देखि हातले काटिएको छ। केही व्यंजनहरूमा सम्पूर्ण जीउको बीउ प्रयोग गरिन्छ, उदाहरणका लागि, भारतीय डिशको सुरुवातमा तातो तेलमा थपियो त्यसैले यसको स्वादले तेललाई प्रहार गर्दछ र यसका बाँकी सामग्रीहरू। अधिक स्वाद बाहिर निस्कन्छ जब बीउ हल्का रूपमा भुइँमा परेको छ, जस्तै कि घरमा सजिलै संग मध्यम तापक्रममा सूखी प्यान प्रयोग गर्न सकिन्छ।
धेरै किराँको पसलहरूको मसाले खण्डमा सम्पूर्ण जीमको बीज प्याकेज फेला पार्न सकिन्छ। यो प्रायः सस्तोमा अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा क्युम बीउ किनेको लागि सस्तो छ जसले म्याक्सिकन, इन्डियन, उत्तर अफ़्रीका, वा मध्य पूर्वी व्यञ्जनको आनन्द लिने गर्दछ। बीजहरू फ्रिजमा राखिएको एक लामो अवधिमा उनीहरूको स्वाद बनाए राख्न यदि तपाईं तिनीहरूलाई नियमित रूपमा प्रयोग गर्नुहुन्न भने।
Cumin बीउ (जीरा) अक्सर भारत मा पाचन सहायता को रूप मा जानिन्छ र यो उद्देश्य को लागि भारतीय रेस्टोरेंट मा पेशकश हुन सक्छ।
ग्राउंड जीर्ण
ग्राउण्ड जीरा सजिलै संग मसालेदार क्यान्सरमा धेरै किराना पसलहरूमा उपलब्ध छ। अधिक गहन र नुस्खा स्वादले हल्का रूपमा प्रहार गरेको सम्पूर्ण जीराको बीउ र त्यसपछि मसाले र मोतीको साथमा बीउ पीस गर्न सक्दछ। स्वाद तीव्र छ, र एक नुस्खाको लागि मापको प्रयोग गर्दा तपाईं ध्यानमा लिन सक्नुहुनेछ र ताजा भुइँमा बिरुवाबाट गहिरो पीसिरहनु हुन्छ। एकपटक जमीनमा, जीराले स्वादको समयमा समयमै स्वाद खोल्नेछ र नियमित रूपमा प्रतिस्थापित गर्नुपर्छ।