ग्यार्म मसाला भारतीय व्यञ्जन मा ठूलो मात्रामा प्रयोग गरिएको मसला मसलाको मिश्रण हो। यो कहिले काही आफ्नै मा प्रयोग गरिन्छ, तर यो अन्य seasonings साथ पनि मिश्रित हुन सक्छ। ग्याँस मसलाका लागि मसाले प्रायः अधिक स्वाद र सुगन्ध निकाल्न लायक हुन्छ, र त्यसपछि मैदान। मसला शब्दको अर्थ मात्र "मसलाहरू" र ग्याम्मे अर्थ भनेको "तातो" हो। यसकारण ग्यार्म मसाला शब्दको अर्थतः "गर्म मसाले" अनुवाद गर्दछ। तथापि, गेराम मसलाले विशेष गरी मसालेदार मिश्रणको निर्माण गर्दैन।
गाराम मसालामा भिन्नता
वास्तवमा त्यहाँ कुनै पनि ग्याम मसला नुस्खा छैन। यस क्षेत्रको अनुसार प्रत्येक शेफको व्यक्तिगत प्राथमिक प्राथमिकताहरू अनुसार सामग्रीहरू भिन्न हुन्छन्। तर अधिकांश भागका लागि, गेराम मसलाले धमिलो , गीर्ण , गृहिणी , लौंग , काली मिर्च, दालचीनी र नटमेग समावेश गर्दछ।
Garam masala मा अन्य विविधताहरूमा, हल्दी, जाजर, फनेको बीउ , अदरक, लसुन, दाईको बीउ, गति, तारा anise, tamarind, फेंग्रेक, बे पत्ते वा मालाबार पातहरू समावेश हुन सक्छन्।
उत्तरी भारतीय व्यञ्जनमा, गेराम मसला सामान्यतया पाउडरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जबकि देशको दक्षिणी भागमा गाम मसला प्रायः एक पेस्टमा नारियल दूध, सिरका वा पानी संग बनाइन्छ। ध्यान दिनुहोस् कि सामान्यतया, कुनै पनि संस्कृतिले यसको व्यञ्जनमा ह्याटर टाइल्स (र तिनीहरूको अधिक) सुविधालाई समकक्षको नजिकको प्रत्यक्ष सम्बन्धमा अधिक सम्भावित छ। जनसंख्या जीवित भूमध्य नजिकको नजिक, यसको तातो पानीको हुन्छ।
यो मुख्यतः तथ्य हो कि हाईटर क्वाटरमा चिन्ता हुन्छ भन्ने तथ्यले गर्दा, र तातो सूरजमुखीको वृद्धि बढेको क्याप्सिसिनको उच्च स्तर , रासायनिक हो जसले तिनीहरूलाई तातो बनाउँछ। यसका कारण, दक्षिणी भारतबाट गाम मसलाले झन्डै उत्तरको तुलनामा हिउँटर हुने हुन्छ।
एउटा गाराम मसाला उपन्यास चाहिन्छ?
जस्तै गाम मसलाले मात्र "विभिन्न स्तरको तापक्रममा मसलाहरू" को अर्थ राख्दछ, "तपाईसँग धेरै भिडन्त हुन्छ जब यसले तपाईंको आफ्नै गामम मसलालाई मिश्रण गर्न आउँछ, वा भारतीय डिश तयार गर्ने बेलामा तपाईलाई विकल्प चाहिन्छ।
तपाईंको ग्यार्म मसाला नुस्खा फरक पार्ने प्रयास गर्नुहोस् जब सम्म तपाईं मसाले संयोजन फेला पार्नुहुन्छ जुन तपाईंलाई मनपर्छ।
गाराम मसाला नुस्खा
यहाँ गाम मसलाका लागि सरल नुस्खा हो। यदि तपाईले यो तरीका बनाउनुहुन्छ, तपाईले सम्पूर्ण बीजको साथ टोस्ट गर्ने र आफैलाई पीडित गर्नुहुने छ भने, तपाईंको ग्याट मसला तपाईंलाई स्टोरमा जारमा खरिद गर्नु भन्दा बढी सुगन्धित र स्वादयुक्त हुनेछ।
- 3 चम्मच। धनिया बीज
- 2 चम्मच। जिरा
- 2 चम्मच। हृदय रोग
- 2 चम्मच। काली मिर्च
- 1 चम्मच। सम्पूर्ण लौह
- 1 चम्मच। तातो पानी पिउन नटमेग
- 1 पूरा दालचीनी स्टिक
सबै भन्दा माथि तर सूखी कुखुरामा नटम्याग र लगभग 10 मिनेटको लागि मध्यम ऊँची गर्मीमा टोस्ट गर्नुहोस्, समयमै चिसो पानीको पछाडि सबै चीज राख्नको लागि। जब अवयवहरू अँध्यारो भएका छन् र एक धनी, धनाढ्य सुगन्ध छोडिदिन्छन्, तिनीहरूलाई प्यानबाट हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई छोडिदिनुहोस्।
एक मसाले चिनारी वा कफी चक्कीमा पीस गर्नुहोस्, र ताजा ग्रेटेड अख्तियार मा मिश्रण गर्नुहोस्। एक उज्यालो कन्टेनरमा भण्डार गर्मीबाट टाढा।