Thai Cuisine मा एक गुप्त संघी
गोल्डन माउंटेन मसालेदार चटनी, प्राय: थाई व्यञ्जनहरूमा "मसालेदार चटनी" भनिन्छ, थाई खानामा गोप्य हतियार जस्तै हो। उत्तरी अमेरिकामा, अहिले नै यो पत्ता लगाइएको छ। थाईल्याण्डमा, यो एक पाक कला हो। चटनी एक शताब्दी देखि अच्छी तरह से इस्तेमाल किया गया है, एक हलचल-फ्राइज़ और अन्य व्यंजनों को एक विशिष्ट थाई स्वाद का योगदान।
यो के हो?
सोया सस जस्तै, गोल्डन माउंटेन सॉस मुख्य रूप देखि किशोरी सोयाबीन र नमक को बनाइन्छ।
यो सोया सस देखि धेरै फरक स्वाद हुन्छ, तथापि- यो सानो नमक हो, साथै यसमा मिठोपनको संकेत हो किनकि यसमा चिनियाँ हुन्छन्। यस सॉस मा कुनै मोनोओडियम ग्लुटेमेट (एमएसजी) छैन, तर निर्माताहरु लाई एक संरक्षक को जोड दि्छ कि उनि सानो मात्रा मा "स्वाद बढाव" बोल्छ, यो एमएसजी को समान छ, तर नकारात्मक प्रभाव को बिना।
प्रयोग गरिएको स्वाद प्रवर्द्धन भनेको विकोडिया ग्यानालिट हो, जुन सूखे माछा वा सूखे समुद्री माछाबाट उत्पादन गरिन्छ र प्रायः अपोडियम इनोसिनेटसँग संयोजनमा प्रयोग गरिन्छ, जसले असाधारण वा उमीमी स्वाद दिन्छ। यो स्वाद सुदृढीकरण गठित वा अस्थमा वा व्यक्तिहरू जुन सामान्य रूपमा एस्पिरिनबाट एलर्जी प्रतिक्रिया प्राप्त गर्नेहरूको लागि सिफारिस गरिएको छैन।
यदि तपाईंसँग मगिग सिजनिंग भएको छ भने, यूरोपमा अर्को लोकप्रिय स्वाद बढाउने, गोल्डन पर्वत सॉस व्यावहारिक रूपमा मैग्गीसँग अन्तरक्रियात्मक हुन्छ।
शाकाहारी, ग्लुटन नि: शुल्क छैन
यस चटनीको बारेमा एक ठूलो कुरा भनेको शाकाहारी र शाकाहारी हो।
यो पनि किण्वित सोया बाट पौधे प्रोटीन को एक विशाल मात्रा मा छ, जो एक स्वस्थ खाद्य स्रोत को विचार गर्न सकिन्छ। यसले तपाईंको प्रोटीनको लागि दैनिक दैनिक आवश्यकताको 15 प्रतिशत समावेश गर्दछ। शाकाहारीहरूका लागि जो थाई-शैली खाना पकाउनु पर्छ, गोल्डन पर्वत सॉस कहिलेकाहीं माछा चटनीको लागि पर्याप्त विकल्पको रूपमा काम गर्न सक्दछ, विशेष गरी हलचल-फ्रिज र टोफु व्यंजनमा ।
ध्यान दिनुहोस् कि सोया सस जस्तै, गोल्डन माउंटेन सॉसले सानो मात्रामा गेहूं समावेश गर्छ, त्यसैले यसलाई ग्लुटेन मुक्त डायटहरूका लागि सिफारिस गरिएको छैन।
खरीदारी सुझावहरू
तपाईं एशियाली खाना पसलहरूमा गोल्डन माउन्टेन सिजन सस फेला पार्न सक्नुहुनेछ, तर यो अमेरिकाको मुख्यधारा सुपरमार्केटहरूमा ट्रयाक गर्न गाह्रो हुन सक्छ यो खरीद गर्न सबैभन्दा सजिलो तरीका यो अनलाइन आदेश छ। यदि तपाइँ यसलाई स्टोरमा फेला पार्नुहुन्छ भने, यो लेबलमा "स्वाभाविक रूपमा किण्वित" भनिन्छ - अन्यथा, तपाइँ हाइड्रोइज्ज्ड सोया प्रोटीन खरिद गर्नुहुने छ, जुन नकली सोया ससहरूमा प्रयोग गरिन्छ, अस्वस्थ मानिन्छ र उच्च स्तरमा पनि विषाक्त हुन्छ।
एक बोतल एक लामो समयसम्म हुनेछ, थोडा लामो समय सम्म पुग्छ। यसको मतलब तपाइँ तालिकामा केवल एक वा दुईवटा ड्रप प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईंको आफ्नै बनाउनुहोस्
यदि तपाईंसँग कुनै गोल्डन पर्वत सॉस छैन तर तपाइँको नुस्खाले यसको लागि कल गर्दछ, तपाईले सोया सॉससँग मिल्दो मात्रामा चीनी र सब्जिङ वा चिकन स्टकको मिश्रण गरेर पर्याप्त बनाउन सक्नुहुनेछ। सोया ससको हरेक दुई चप्पलेटको लागि, दुई चम्मच स्टक्सको साथ मिश्रण, र 1/4 चम्मच शर्करा। यो घर नुस्खा नजिक आउँछ, तर यो साँचो कुराको लागि प्रतिस्थापन होइन।
व्यंजनहरू प्रयोग गर्दै
गोल्डन माउंटेन सिजनिंग चटनी विशेष रूपमा थाई स्टिर-फेरी व्यञ्जनहरूमा क्लासिक थाई तुलसी चिकन , थाई तुरुन्त पोर्क , वा थाई चिकन हलचलका साथ स्वादिष्ट खाना , टमाटर र ताजा जडीबुटीहरू छन्।
यसले चावल, अण्डा र माछा जस्तै अमेरिकी व्यंजनहरूलाई स्वादिष्ट स्वाद पनि थप्छ।