कसरी किन्नुहोस् र चिन्ता पेस्ट प्रयोग गर्नुहोस्
चिन्ता पेस्ट के हो?
चिन्रा पेस्ट ('चिंराट चटनी', 'कापी', 'ट्रससी' वा 'बागोन्ग अराम्ग' भनिन्छ) एक मजबूत-मुस्कुराउँदै, धेरै नमकीन गुलाबी पेस्ट को रूपमा धेरै दक्षिणपूर्वी एशियाई व्यंजनहरूमा सामान्य खाना पकाउने तत्वको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। परम्परागत रूपमा, चिंरालो पेस्ट भू-अप चिन्ताबाट बनेको छ जुन त्यसपछि तातो सूरजको छेउमा राखिएको छ (तस्विर हेर्नुहोस्)। कहिलेकाहीँ यो बेच्नु भन्दा पहिले सुकेको ब्लकहरूमा बनाइएको छ। चिन्ता पेस्ट पनि घरमा बरसात र पीसने चिन्ता द्वारा बनाइन्छ, तर यो एक श्रमिक प्रक्रिया हो र स्टोरमा तयार बनाइने सजिलो छ।
चिन्रा पेस्ट या त धेरै सूखी र फर्म हुन सक्छ (परम्परागत थाई शैली) वा नम र चिसो। मलाई उत्तीर्ण को आराम को लागी रुचि छ। साथै, यो साधारण उत्तरी अमेरिकी सुपरमार्केटहरूमा सामान्यतया बेचेको छ (उदाहरणको लागि: ली कुमकी चिन्ता सास।)।
चिन्ता पेस्ट सामग्री / सामग्री:
चिन्ताको पेस्टले किण्वित र नमकलाई आधार बनाउँछ। केहि आयातित थाई चिंराटका पातहरू पनि संरक्षकहरूसँग थप हुन सक्छन्, तर उत्तरी अमेरिकामा प्याकेज र बेचेका अधिकांश ब्राण्डहरू मात्र किण्वित र चिल्लो पदार्थको माटो हुन्छ। यो शुद्धता र त्यसपछि 'डिब्बा' को लागि pasteurized छ र जार वा प्लास्टिक ट्याबहरूमा बेचेको छ।
म चिन्ता पेस्ट कहाँ छु?
चिन्रा पेस्ट (वा 'चिन्ता चटनी' भनिन्छ जुन केहि ब्रान्डहरूले यसलाई कल गर्दछ) उत्तरी अमेरिका भरमा ठूला सुपरमार्केट श्रृंखलाहरूको एशियाई भागमा उपलब्ध छ (सोया र माछा चटनीको साथ)। यदि तपाइँ त्यहाँ त्यहाँ फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, एशियाई / चिनियाँ किराना स्टोरमा यसको लागि हेर्नुहोस्। यहाँ देखाइएको देखाइएको दोस्रो तस्बिर हेर्नुहोस् जो जार जस्तो देखिन्छ, वा यो पृष्ठमा जानुहोस्: ली कुम कि चिमनी सॉस।
चिन्ता पेस्टको लागि सबस्टिटेशन
चिन्ताको पेस्ट माछा चटनी, सुनको पर्वत चटनी (यो एक शाकाहारी हो), वा एक राम्रो शाकाहारी हलचल-फ्रै सॉस (जस्तै मलाई कुमकी स्ट्राइ-फेरी मन पर्छ - यो मेरो शाकाहारी बहिनीको लागि धेरै प्रयोग गरेको छ) संग प्रतिस्थापन गरिएको हुन सक्छ। यदि तपाईं एक नुस्खा पछ्याउँदै हुनुहुन्छ कि चिन्ताको पेस्टको लागि कल गर्नुहुन्छ, यो समीकरण प्रयोग गर्नुहोस्: 1/2 / 1/2 चेस।
चिन्ता पेस्ट = 1 Tbsp। माछा चटनी, वा सुनको पर्वत चटनी, वा शाकाहारी हलचल-फेरी चटनी। एक चुन्चमा, तपाईं सोया सस पनि बदल्न सक्नुहुनेछ, तर तपाईंले पाउनु हुनेछ कि डिश कमजोर हुनसक्छ वा रंगमा अँध्यारो बाहिर जान सक्छ।
स्वास्थ्य समस्याहरू
चिन्ता पेस्ट संसारमा सबैभन्दा स्वस्थ उत्पादन होइन, किनकि हाम्रो नदीहरू सफा हुँदैन किनकि तिनीहरू प्रयोग गर्थे, र चिन्ता पेस्ट मूलतः झन् झन् झन् झन् झन् झन्झन्डामा राखिन्छ। यो वास्तवमा धेरै नमस्कार छ। मेरो पति र म दुवै दुर्व्यवहारको पीडा लाग्ने प्रवृत्ति छ, र मैले यो पछाडि एक पटक मात्र हेरेको छु जब मेरो खाना पकाउँदा म चिन्ताको पेस्ट / चटनी प्रयोग गर्दछु। त्यसोभए, हामीले यसलाई प्रयोग गर्न रोक्नु भएको छ (मेरो प्रतिस्थापन सूची हेर्नुहोस्)। धेरै थाइको व्यञ्जनहरू यसलाई ओभर गरेर वा एक प्रतिस्थापन प्रयोग गरेर बनाइन्छ, र तिनीहरू बस राम्रोसँग बाहिर जान्छन्। यदि तपाईं गर्भवती हुनुहुन्छ भने, ईर्ष्याबाट पीडित हुनुहोस् वा नमक आहार घटाउनु हुन्छ, म चिन्ताको पेस्ट प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दैन। एक रेस्टुरेन्टमा पारंपरिक थाई व्यञ्जनको आनन्द लिनु ठीक छ। अवसरमा ठीक छ, तर तपाईं चाहन सक्नु हुन्छ र खाना पछाडि तपाईं कस्तो गरीएको महसुस गर्नुहुन्छ तपाईंको अनुसार रेस्टुरेन्टहरू छनौट गर्न र छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। म घरमा मेरो आफ्नै थाई खानाहरू मनपर्छ, वा मात्र चयन गर्न जान्छु, अत्यधिक सिफारिस गरिएका रेस्टुरेन्टहरू। अमेरिका र क्यानडामा साथै थाइल्याण्डमा धेरै राम्रो शाकाहारी / शाकाहारी थाई रेस्टुरेन्टहरू पनि छन्, र यी कुनै पनि चिन्ता पेस्ट प्रयोग गर्दैन।
क्यालोरी / पोषण जानकारी
1 चम्मच। चिंराटको पेस्टमा 5 कैलोरी, 0.15 ग्राम कुल मोटी (कोलेस्ट्रॉल = 8.2 ग्राम), 340 मिलीग्राम नमक, 1 ग्राम प्रोटीन, 2% कैल्शियम र 2.2% फलाम हुन्छ।
मेरो कुकुरमा चिन्ता पेस्ट कसरी प्रयोग गर्छु?
पहिलो, मलाई मात्र भन्न मन लाग्छ कि मलाई कुमकी चिमनी सॉस वा यस्तै 'चक्की' चिन्ता पेस्ट मन पर्छ किनकि नियमित रूपमा सुपरमार्केट पत्ता लगाउन सजिलो छ र संरक्षकहरू समावेश गर्दैन। साथै, यो पारंपरिक थाई चिन्ताको पेस्टको रूपमा बलियो स्वादको रूपमा होइन र तपाईंको खाना पकाउन सजिलो छ किनकि यो सस्तो छ, सुक्खा छैन। यदि तपाईं अधिक पारंपरिक थाई चिंराट पेस्ट किन्नुहुन्छ र पत्ता लगाउनुहोस् कि यो धेरै सुक्खा छ भने, यो तपाईंको गर्म करी सॉसमा जुनसुकै राम्रो तरिकाले हलचल गर्नुहोस् वा तपाइँ खाना पकाउनु हुन्छ। यदि सलादमा प्रयोग गरिएमा, तपाईंलाई पूर्णतया भंग गर्न को लागी ठुलो हलचल गर्नु पर्छ (एक डिश स्वादको तरिकामा नमस्कारको एक टुक्रा र सुखद कुरा होइन!)।
अन्यथा, चिन्ता पेस्ट प्रयोग गर्न सजिलो छ: बस जोड्नुहोस् र मिश्रण गर्न हल गर्नुहोस्, एक राम्रो नुस्खा पछि पछ्याउनुहोस्। यहाँ केहि प्रयास गरिए र प्रयास गर्ने व्यक्तिहरू: