सबैसँग गुणस्तर माछा मार्केटहरूमा पहुँच छैन। शायद तपाईं मिडवेस्ट मा बस्न सक्नुहुन्छ, वा सानो शहर, वा ग्रामीण क्षेत्रमा। यसको अर्थ तपाईं माछा माछा र समुद्री खाना धेरै खरीद गर्ने मेगा-मार्टबाट आउनेछ। सबै हराएको छैन, तथापि, त्यहाँ राम्रो समुद्री खाना हो भने सबै भन्दा सुपरमार्केटहरूमा - यदि तपाईलाई थाहा छ र के गर्न खोज्नुहुन्छ।
फ्रीजर खण्डमा जानुहोस्
जब हामी समुद्र भन्दा टाढा टाढा छौँ, हामी सुपरमार्केटमा प्रदर्शित "ताजा" माछा संग कहिल्यै परेशान गर्दछौं।
यो धेरै सम्भवतः झिकेर दिनहुँ पुरानो वा खराब-ठुलो, पूर्व जमे भएका समुद्री खाना हुनेछ। Ick। अन्डरियन बाँच्ने अमेरिकन समुद्री खाना खाएनन् त तल्लो तल्ला मान्छे जस्तो लाग्छ, त्यसैले सुपरमार्केटले पर्याप्त समुद्री खाना बेच्न पाउँदैन वास्तवमा आफ्नो हात माथिको गुणस्तर माछा मा पुग्न। जमे भएका माछाहरू, अर्कोतर्फ, यति क्षतिग्रस्त हुनेछैन।
स्थानीय खरिद गर्नुहोस्
सुपरमार्केटहरूमा "कुनै ताजा माछा " नियमको अपवाद भनेको त्यहाँ स्थानीय फ्रान्सेली माछाको मासुरी हो। उत्तरी राजमार्गमा, व्हालीले र पहेंलो पर्ची प्रायः उपलब्ध हुन्छ-जब तपाईं सक्नुहुन्छ भने उनीहरु किन्नुहोस्, किनकि तिनीहरू विश्वव्यापी माछा हुन्। धूम्रपान गरिएको सेतोफिश ("चब्स") केहि राज्यहरूमा अर्को स्थानीय मनपर्ने छन्। तपाईं प्रशान्त प्रशांत नर्थवेस्टमा टाढा लामो स्ट्राजन प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। र याद गर्नुहोस् कि खेती कैफफिश र ट्राउट देशभरि उपलब्ध छ, र माछा उठाउन प्रयोग गर्ने विधिहरू, प्रायः अनुकूल वातावरणको लागि।
अमेरिकी किन्नुहोस्
जब तपाइँ फ्रीजर सेक्शन मा समाप्त हुन्छ, लेबल मा हेर्नुहोस्।
तपाईंले हेर्नु भएको पहिलो कुरा भनेको हो कि यो समुद्री खाना अमेरिका, क्यानाडा, आइसल्याण्ड वा न्यूजील्याण्डमा पकडिएको थियो। यी देशहरूमा संसारमा सर्वोत्तम मत्स्य पालन व्यवस्थापन अभ्यासहरू छन्, र अमेरिकी समुद्री खानाको अवस्थामा, तपाईं यहाँ कामहरू सिर्जना गर्न मद्दत गर्दै हुनुहुन्छ। धेरै अन्य देशहरू महासागरको आफ्नै भागमा माछा मार्ने छन्।
र दक्षिणपूर्वी एशियाबाट खेती गरिएको चिन्तामा विशेष टिप्पणी: यी चिन्ताले रसायन र कीटनाशकहरूसँग भरिन्छ, र वातावरणको लागि यति ठूलो हो र स्थानीय मान्छे - जुन हामी तपाईंलाई अनुशंसा गर्दछौं कि उनीहरूको साथमा तिनीहरूबाट जोगिन सक्दछ।
शंख से बचें
माफ गर्नुहोस्, तर जब सम्म तपाईसँग एक ठूलो इनल्याण्ड शहरमा एक राम्रो राम्रो सुपरमार्केटको पहुँच नभएसम्म शेलफिश किन्न नदिनुहोस्। यसको अर्थ कुनै "ताजा" क्लामहरू, ओसिस्टरहरू, मसेलहरू वा लुब्रोर्सहरू छैनन्। यहाँसम्म कि लोबर्सहरू, जुन टैंकहरूमा बाँच्ने गरिन्छ, ती ट्यांकमा भत्कँदा धेरै गुणस्तर गुमाउँछ। फेरि, पूर्वीहरूले धेरै लोबस्टर खान्छन्, त्यसैले स्टक चाँडै चल्छ। आयोवाको ट्यांकमा एक पोखरीले हप्ताको लागि त्यहाँ बस्न सक्थ्यो। र यो गुणवत्ता खोने बिना प्रत्यक्ष क्लम्स , ओसिस्टर, र mussels लामो दूरी को दूरी मा टाढा कठिन छ: यो गरे सक्छ, तर तपाईं जान्दछन् कि मूल्य मूल्य र गन्ध द्वारा गुणवत्ता उच्च छ। हाम्रो सल्लाह? जमेको खरिद गर्नुहोस्, वा माछा रहिरहनुहोस्।
मूल्य-जोडिएको समुद्री खानाको लागि हेर्नुहोस्
धूम्रपान गरिएको माछा र डिब्बा माछा यात्रा राम्रो छ, र धेरै सुपरमार्केट उत्कृष्ट विकल्पहरू छन्। हामी सबै स्थानीय स्लीक्ड माछाहरु जस्तै धेरै सेतोफिश वा ट्राउट, वा स्मोक्ड सामन जुन धेरै ठाउँ उपलब्ध छ मा धेरै भरोसा गर्दछौं। डिब्बाबंद माछाको रूपमा, युरोपियन ट्युना वा सरदरहरू वा एन्चोभियहरू हेर्नुहोस्; यो "अमेरिकी खरीद" नियममा अपवाद हो।
बैगमा ट्यूना सामान्यतया राम्रो हुन्छ, जस्तै अमेरिकी ट्युन तेलमा भण्डार गरिएको छ। पानी-भरिएको सामानले तपाईंलाई केहि क्यालोरीहरू बचाउन सक्छ, तर यो सामान्यतया गन्दा चखाईरहेको छ।
दायाँ जमेको माछा छनौट गर्नुहोस्
हरेक माछा राम्रोसँग मुक्त हुन्छ। ओली माछा जस्तै कि पहेंलोल वा केही ट्युन सामान्यतया ठिमिरे गर्न नपाइन्छ, र सामन पनि लामो समय जमेको हुन सक्छ। यी सामान्य सुपरमार्केट माछाको सट्टामा हेर्नुहोस्:
- प्रशान्तको पोड वा आलोक
- Sockeye सामन (यो राजा सामन भन्दा लीन छ)
- Yellowtail ट्यूना (सामान्यतया दुबला भागबाट काटिएको)
- स्वर्डफिश वा थ्रेसफर शार्क
- टिलापिया
- कैटफिश
- Walleye
- प्यासिफिक halibut
- "सोल," जो वास्तव मा फ्लाउन्डर छ
- "स्नैपर," जो शायद नै नै साँचो लाल रातो छ
- अमेरिकी चिन्ता
- अमेरिकी स्क्वाड
- अलास्का राजा या बर्फ केकड़ा
- वैक्यूम-प्याकेड समुद्री स्क्रैपप्स (तिनीहरू खरीद गर्न लायक हुन पर्दछ )
सील हेर्नुहोस्
हामी माथि स्कार्फप्सको साथ माथि उल्लेख गरिसकेपछि, वैक्युम सीलिंग राम्रो जमे भएका माछाको एक निश्चित चिन्ह हो।
हामी कहिलेकाहीं जमे भएका माछाहरू कि स्टाइल्रोफोम ट्रेमा राखिएको छैन किनकि, प्लास्टिक लपेटोमा राखिएको र फ्रीजरमा फिसलिएको - त्यो फ्रीजर जलाको लागि नुस्खा हो। वैक्यूम-सील नियममा मात्र अपवाद हो जब प्याकेज स्पष्ट रूपमा भन्छ कि समुद्री खाना "फ्लैश जमेको" थियो, यसको मतलब यो सुपर-कूलरमा राखिएको दाहिने जमेको थियो। एकैपटक जमेको बेला, यो एक छापिएको थैली बिना वैक्यूम मुहर बिना राख्न सकिन्छ र धेरै महिनाको लागि राम्रो आकारमा रहन सकिन्छ।