"ताजा" के हुन सक्छ यो देखा पर्दैन
ताजा माछा सधैं जमेको भन्दा राम्रो छ, ठीक छ? वास्तवमा, त्यो सँधै सत्य हुन सक्दिन।
आधुनिक चिसो प्रविधि फ्रीजर खण्डमा धेरै माछाहरू नजिकैको अवस्थामा छन्। किन? किनकि धेरै माछाहरू अब डुङ्गामा जमे भएका छन्, केही मिनेट पछि पकडेपछि, फ्ल्याक-फ्रिज गर्ने एकाइहरू जसले ठेक्का गृह फ्रीजर भन्दा तल तापमान बनाए राख्छ । फारम-उठाएको माछा स्थानमा जमेको छ, किनकि फ्रीजर खेतमा जोडिएको छ।
समुद्री भोजनको 85 प्रतिशत भन्दा बढी हामी हामी आयात हुन्छौं, यस माछा धेरै भन्दा जडिएको छ यसले यसलाई हाम्रो स्थानीय माछा बजार वा किराना स्टोरमा बनाउनु पर्छ। केहि माछा जो "fresh" लेबल गरिएको छ पहिले नै जमे भएका छन्, र जब सम्मानित fishmongers यो प्रकट हुनेछ, सबै माछा बजारहरू होइन।
तपाईंको स्थानको कुरा
ताजा र जमे भएका माछाहरू बीच छनौट गर्दा केहि सोच्ने कुरा तपाईंको भूगोल हो: के तपाईं 100 किलोमिटर तट वा ठूलो झील भित्र बस्नुहुन्छ? यदि त्यसो भए, ताजा माछा किन्ने एक राम्रो विचार हो, जबसम्म तपाईले रोज्नु भएको माछा स्थानीय र सीजनमा छन्।
तपाईं उत्कृष्ट ताजा माछा भित्रिया प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ, तर मूल्यहरू धेरै उच्च हुनेछन् र रूले खेल खेल्दैछन् जुन धेरै जोखिमपूर्ण हुन्छ। लोबर्सर्स एक क्लासिक उदाहरण हो: उनीहरू राम्रो यात्रा गर्दैनन्, र वेस्ट कोस्टमा लाइभ माइन लुबस्टर खानेकुरा उत्तम विचार होइन - तिनीहरू खराब अवस्थामा हुनेछन् र बार हार्बरमा पनि क्रस्टेशियनको मूल्य दुई पटक हुनेछ। नयाँ जर्सी।
यदि तपाइँ क्यालिफोर्नियामा मेन लोबस्टर चाहनुहुन्छ भने, यो ताल फ्लैश-फ्रिज गर्न उत्तम छ। संयोग, यो पूर्वीहरु को लागि सच्चे छ जो दुखीता केकडा चाहन्छ।
सबैभन्दा ताजा जम्मा भेट्टाउनुहोस्
जमे भएका माछाहरू खरिद गर्न स्पष्ट रूपमा एक मामला छ, तर सबै जमे भएका माछाहरू बराबर सिर्जना हुँदैन। त्यहाँ केहि बजारहरू छन् जहाँ त्यहाँ पङ्क्तिहरू पछाडि माछाको पछाडि बस स्ट्रोटोफोम प्याकेजमा फेंकिएको छ र फ्रीजरमा पट्टिन्छ।
तपाईं किन्न चाहनुहुन्न। राम्रो फ्ल्याक-फ्रोजन माछा पत्ता लगाउन, तपाइँलाई दुइटा चीजहरू हेर्नको लागि आवश्यक छ:
- एक वैक्यूम-छापिएको माछा। यी सँधै तपाईंको उत्तम शर्त हो।
- यसमा माछाको मोटो चमकले माछा। यो चिसोको पुरानो तरिका हो जसले माछा राम्रोसँग सुरक्षित गर्दछ।
फ्रोजन माछाको लाभ
स्वाद, सुविधा र मूल्य सहित जमे भएका माछाहरू किन्न धेरै राम्रा कारणहरू छन्। चूंकि माछा तातो पानीको मासुमा जमेको हुन्छ, यसको सबै स्वाद र पोषण र यसको बनावटको साथमा यो बन्द छ। र जबसम्म माछा ठीकसँग जमेको छ भने यो मोटी स्टिक वा मोटो भएमा फरक छैन पलायन, वा चिसो माछा वा दुबला एक।
जब यो सुविधा आउँदछ, केहि पनि जमेको माछा धकेल्छ। कल्पना गर्नुहोस् कि यो एक लामो दिनको अन्त्य हो, तपाईंले डिनरको योजना बनाउनु भएको छैन, र तपाईं चाँडै केहि चीजहरू पकाउन चाहनुहुन्छ। ती राम्ररी प्याकेजिङ्ग फ्रोजन माछा फाइलहरु तपाईको जवाफ हो! तिनीहरू सजिलै पखाल्न सकिन्छ, केवल लामो पानीको कटोरामा राखिदिन्छ (पहिले एक resealable प्लास्टिक बैगमा माछा राख्नुहोस्) जब तक कि फिलेट थोडा झुन्ड्न सक्दछ। यदि तपाईंसँग दुबई माछा, जस्तै कि कोड वा टिलापिया छ, तपाईं तिनीहरूलाई सिधै प्यान वा ओवनमा राख्न सक्नुहुन्छ - कुनै टाउकोकोट आवश्यक छैन।
ठंडले पनि माछाको सीजनलाई विस्तार गर्दछ, गर्मीमा पकडिएको माछा जो जाडोको मध्यमा स्वादिष्ट उपचार गर्दछ।
र तपाईंलाई संदिग्ध हुन सक्छ, जमेको माछा ताजा-लगभग 20 प्रतिशत भन्दा बढी भन्दा सस्ती छ!