तपाईंले माछा वा शंखी किन्नु भन्दा पहिले

ताजा माछा वा समुद्री खाना छनौट कसरी गर्ने भन्ने बारे जान्दछन् एक समुद्री खाना खानाको लागि एक महत्वपूर्ण कुञ्जी हो। जब सम्म तपाईं माछा पकड्नु भयो भने, तपाईसँग साँच्चिकै जान्नको कुनै पनि तरीका छैन यो कसरी ताजा छ। तर यदि तपाईलाई थाहा छ भने ताजा माछा खरिद गर्न सजिलो छ। यहाँ ताजा माछा छान्नु भएको सुझावहरू छन्।

पूरा माछा

• उज्ज्वल, आँखाको खोजी गर्नुहोस्। आँखहरू साँच्चै ताजा माछाको खिचो हो, किनकि तिनीहरूले छिटो गुलाबीमा छिटो खानु पर्दछ। ढोका आँखा भएका खाना खानेका लागि सुरक्षित हुन सक्दछ, तर तिनीहरू उनीहरूको प्रतिक्षामा छन्।

• माछा हेर्नुहोस्। के यसले चमक दिन्छ? के यो धातु र साफ देखिन्छ? अथवा यो छोडिएको छ वा यो प्याचहरू छोडेको छ? यदि हां भने, यो तर्जिन हो।

• यसलाई मुस्कुराउनुहोस्। एक ताजा माछा सफा पानीको रूपमा गन्ध गर्नु पर्छ, वा टच ब्रिनी वा कर्करहरू जस्तै। कुनै पनि परिस्थितिमा तपाईंले गन्दा गम्भीर माछाहरू खरिद गर्नुपर्दछ। पाक कलाले यो सुधार गर्दैन।

• गल्तीहरू हेर्नुहोस्। तिनीहरू धनी लाल हुनुपर्छ। यदि माछा पुरानो छ भने, तिनीहरू फ्लेड ईटाको रंग बदलिनेछन्।

• पूर्ण माछाको लागि व्यञ्जन

माछा फिल्ट्स

• जीवंत मासुको खोजी गर्नुहोस्। सबै माछाहरू उनीहरूको उमेरमा लुकाउँथे। यदि फिलेट अझै पनि छाला छ भने, छालाले माछाको रूपमा चमकदार र धातुलाई समान रूपमा राम्रोसँग जस्तै हुनुपर्छ।

• यसलाई मुस्कुराउनुहोस्। बुबाको साथ गन्ध परीक्षण विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ। तिनीहरू कुनै पक्कै अरोमा हुनुपर्दैन।

• त्यहाँ मासु मा तरल छ? यदि हां, त्यो तरल स्पष्ट हुनुपर्छ, दूध होइन। दुलहीमा दूध तरल घुमाउने पहिलो चरण हो।

• यदि माछानेश्वरले तपाईंलाई अनुमति दिन्छ भने, तपाईंको औंलाबाट मासु थिच्नुहोस्। यो पर्याप्त लचीला हुनुपर्छ त्यसैले तपाईंको इन्डेन्टेसन फिर्ती छ। यदि तपाईंको फिंगरप्रिन्ट बनी छ भने, सार्नुहोस्।

• व्यञ्जनहरु को लागि फिश फिलट्स

लाइभ चीजहरू

प्रत्यक्ष माछा वा केकबा वा लोबस्टर छनौट गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो, राम्रो, जीवनको खोजी। के यो आफ्नो ट्यांकमा घोटाला छ? खुसीसाथ तान्नु हुन्छ? अथवा यो एक कुना मा ठुलो छ या गतिहीन र प्यान्टिंग लटका छ? यदि त्यसो भए, यसलाई खरीद नगर्नुहोस्। Lobsters र केकडाहरूले ट्यांकमा आफूलाई बेवास्ता गर्छन् र प्रायः भित्र भित्र खाली खाली हुन सक्दछ जब तपाइँ हप्ताको लागि ट्याङ्कमा खुलिएको खुला खुल्ला गर्नुहुन्छ।

तपाईंको सबैभन्दा राम्रो शर्त साथीहरूसँग साथी बनाउन र नयाँ जहाजहरू आइपुग्दा पत्ता लगाउँदछ। त्यहाँ भेट्न र त्यहाँ किन्नु भएको त्यहाँ योजना। तपाईंको थप प्रयासको लागि तपाईलाई इनाम दिइनेछ।

शंख

• केवल उत्तम माछा बजारहरूमा किन्नुहोस्। यी ठाउँहरू जहाँ कारोबार यति छिटो छ तपाईंले ताजा mussels, clams वा oysters लाई आश्वासन दिन सक्नुहुन्छ। तपाइँ अझै पनि मरेको हुन सक्नुहुनेछ, तर अनुपात धेरै नै कम हुनेछ।
• मृतक के हो? कस्तूरा जीवित बेचेको छ, त्यसैले तिनीहरूले तपाईंलाई प्रतिक्रिया गर्नुपर्छ। उनीहरूलाई एक पलका लागि टाउकोको र पछाडि राख्नुहोस्। त्यसपछि खोल ट्याप गर्नुहोस्: यो भन्दा भन्दा कम हुनुपर्दछ। ओइस्टरहरू यो गर्न निकै गाह्रो हुन्छन्, तर क्लम र मूसले निश्चित रूपमा प्रतिक्रिया गर्नेछ। तपाईंले तिनीहरूलाई पकाउनु भएको बेला तपाइँ मृत शेलफिशलाई पनि भन्न सक्नुहुन्छ। मृतकहरू पकाउन खुला छैन। तिनीहरूलाई टाँस्नुहोस्।
• स्कैप्स्स, एक विशेष प्रकरण। स्क्याप्स्स प्रायः प्रायः बेचेको छ, त्यसैले तपाई के खोज्दै हुनुहुन्छ "सूखी प्याकेड" स्क्याप्सहरू, यसको अर्थ उनीहरूलाई पठाइएको छैन र ब्रेकमा भण्डारण गरिएको छैन। ती स्केलोप्सहरू तपाईंलाई दूध आकमा पर्दा देख्छन्? तिनीहरूलाई छोड्नुहोस्। जमेको खरिद गर्न वैक्यूम-छापिएका स्केलप्स, राम्रो तरिकाले राम्रो तरिकाले राम्रो हो कि एक कमर गीला प्याकेड स्केलप भन्दा भन्दा राम्रो।
• चिन्ता। यो एक सजिलो छ। तिनीहरूलाई पूरै र फ्रिज गर्नुहोस्। सम्पूर्ण कारणले यो खोल धेरै अधिक नमी खोने बिना जमेको रक्षकहरूलाई सुरक्षित गर्दछ, र चिन्ताको पकाउने कारणले जमेको र घुमाउरो छिटो हुन्छ।
  
  तपाईं एक चिन्ता क्षेत्रको नजिकै हुनुपर्छ, वा सम्पूर्ण सङ्गठनको साथमा साँच्चिकै सुन्दर तालीमको पहुँच हुनुपर्छ, तिनीहरूलाई खरीद गर्नुहोस्। सम्भव छ भने। किन? किनकि टाउको-माई चिन्ता नमिस्टर रहन्छ। सम्झनुहोस्: केही पनि भन्छन्, सुक्खा, ओभरबक्ड गरिएको चिन्ता जस्तै बोरिंग।
  
  मैले चिन्ता बारे सबै कुरा पनि क्रिफिशमा पनि लागू हुन्छ। जबसम्म तपाईंले तिनीहरूलाई लाइभ प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, कुन मामलामा lobsters वा केकडाका लागि निर्देशनहरू पछ्याउँदछ।

• स्क्वाड वा अक्टोपस। यो प्रायः सधैं बिक्रेता बिक्रेतालाई बेचेको छ, त्यसैले तपाईले ती जम्मा खरीद गर्नुपर्छ। दुवै स्क्विड, सामान्यतः कैमलररीको रूपमा चिनिन्छ, र यसको अधिक धनी स्वादको चोकमा अक्टोपस फ्रिज असाधारण राम्रो हुन्छ।
  
  फेरि, यदि तपाईं स्क्विड र अक्टोपस खरिद गर्न सक्नुहुन्छ - कट्टरफिशको उल्लेख गर्न नगर्नु - ताजा, यो गर्नुहोस्! तिनीहरू ठीक माछा मार्केटहरूमा दुर्लभ व्यवहारहरू छन् र यस्तो रूपमा सराहना गर्नुपर्छ। परिष्कृत जस्तै, तपाईंले तिनीहरूको आँखामा पहिलो हेर्नुपर्छ, जुन सफा र उज्यालो हुनुपर्छ।
• माछा बजार । अन्तमा, पसल आफैमा टिप्पणी। निरपेक्ष तल लाइन हो कि एक माछाको पसल पट्टि हुँदैन। म फेरि यसो भन्छु: यदि तपाईं एक माछा बजारमा हिँड्नु हुन्छ र यसलाई रिक्स गर्नुहुन्छ, वरपर घुमाउनुहोस् र छोड्नुहोस्। उत्कृष्ट माछा एक किसानको मार्केट स्टल, भित्तामा वा एक चमकदार बुटीकमा हुन सक्छ, तर कसैलाई कम लुगा जस्तो गन्ध लगाउन सक्दछ। कहिलेकाहीं।
  

• सुपरमार्केटमा समुद्री खाना खरिद गर्ने सुझाव
• पाँच शीर्ष अनलाइन माछा बजार