हरेक माछा नपुग्न सकिन्छ बेरोजगार
लगभग प्रत्येक माछा वा अन्य समुद्री आलोचक खाद्य हुन्छ, तर सबैले खाद्य कच्चा छैन। केही समयका लागि कच्चे माछा पश्चिममा फैलिएको छ, तर सुशी र सशिमी शताब्दीका लागि जापानी व्यञ्जनको भाग भएको छ। तिनीहरूको नेतृत्व पछ्याउनुहोस् कुन कुन माछा तपाईं कच्चा खानुहुन्छ।
तपाई प्रायः मलाई यो भन्न सक्नुहुनेछ कि तपाइँ यस साइटमा रहेको कुनै कच्चा बर्तनको लागि "सुशी पट्टीमा फेला पार्न सक्ने कुनै पनि माछा" प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। त्यसको मतलब के हो?
के तपाईंलाई सुशी पट्टीमा कहिले काँहीँ छैन? खैर, हामी तपाईंलाई क्लासिक कच्चा माछाको साथ सुरू गरौं तिमी एक सुशी-वानमा देख्नुहुनेछ, जस्तै तिनीहरू जापानमा बोलाइन्छन्।
- तुना , कुनै पनि प्रकारको (नीलोफिन, पीलाफिन, ह्याईईई, स्किजाज, बोनोटो, अल्बैकोर र केही दुर्लभ अरु)
- सामन , यस लोकप्रिय माछा पछि पछि अझ बढी।
- क्लम , स्कैप्स र एबेलोन - यद्यपि ओस्टर्सहरू , स्वादिष्ट कच्चा बेलामा सुशी चावलसँग राम्ररी जान नदिनुहोस्।
- Yellowtail , जापानी मा hamachi नामक एक प्रकार को जैक माछा। मेरो मनपर्ने कच्चा माछा।
- हलिबट वा फ्लाउन्डर , सुशी-भाषणमा हिरमको रूपमा चिनिन्छ।
- स्क्विड , जो सामान्यतया केही सेकेन्डका लागि फ्ल्याक पकाइएको छ।
- Gizzard shad । हाँ, यो चारा माछा माछा कोहडा केहि सर्कलहरुमा सम्मानित छ। मलाई यो मनपर्यो किनभने यो माछा छ - तर खराब बाटोमा छैन।
- जापानी मा म्याकरेल , साबा वा आजीको सबै रूपहरू, यद्यपि तिनीहरूले सधैं सिरका सँग सेवा गरिरहेका छन् भन्दा पहिले सेवा गरिरहेका छन्।
- Seabass , Porgies र स्नैपर । सबै बास जस्तै माछाहरू छन्, र सबै सामान्यतया सुई स्थानहरूमा ताई र सुजुकीका नाममा देखिन्छ। यो पनि प्राय: कच्चा सेवा गरिरहेका व्यवहारमा गरिन्छ।
अब म यो एक थप्नेछ: संयुक्त राज्य, नर्वे, बेलायत, न्यूजील्याण्ड, क्यानाडा वा जापानबाट कुनै किसानको माछा। यी देशहरूमा सफाईको बारेमा सख्त स्तरहरू छ र तपाईंले तिनीहरूको खेती गरिएको माछामा परजीवीहरू फेला पार्न सक्नुहुन्न - यहाँ सम्म कि ताजा पानीको माछा जस्तै ट्राउट वा स्ट्रिजोन।
के मैले परजीवी भन्थे ? Yep। मैले गरेँ।
परजीवीहरूले जीवनको एक तथ्य हो जब तपाईं मासु खाउनुहुन्छ, र यो कारणले गर्दा मानिसहरूले हजारौँ वर्ष पहिले आफ्नो खाना पकाउने निर्णय गरे। गर्मीले कोटलाई मार्छ। त्यसो त ठीले गर्दछ, तर कसैलाई घर फ्रीजर (यद्यपि राम्रो बक्स फ्रीजर छैन) बाँच्न सक्दछ।
यसैले म तपाईंलाई सिफारिस गर्नेछु कि सबै समुद्री खाना तपाईले कच्चा खाने निर्णय गर्नु अघि पहिले जमेको हुनुपर्दछ। यो बस सुरक्षित तरीका छ। हो, धेरै भन्दा अधिक अवस्थामा ताजा छ, तर पनि पेशेवर सुशी शेफहरू उनीहरूको सामन लाई फ्रिज गर्छन - सामन असामान्य रूपमा परजीवीहरूलाई सम्वेदनशील छ।
तपाईलाई चिन्ता गर्नुपर्ने आलोचकहरू कोडको कीड़ेहरू, सील कीड़ेहरू, र ट्यापवेथहरू हुन्। कोड कीड़े निश्चित रूप देखि कोड, ह्याकक, कर्कक र हक मा पाइन्छ। तिनीहरू नग्न अनुहारमा सजिलै देखिन्छन् र सजिलै हटाइन्छन् - यदि तपाईले तिनीहरूलाई समात्नुहुन्छ। राम्रो नयाँ इङ्गल्याण्ड माछा माछाहरू "मोमबत्ती" तिनीहरूको माछाले केशहरू पत्ता लगाउनको लागि हल्का बक्समा फाइलहरू राखेर। अब तपाईलाई थाहा छ किन किन सुशी पट्टीमा कोडेक कहिल्यै देखिएन।
सील कीड़ेहरू सामन, मैकरेर, प्यासिफिक रकफिश, जेक्समल्ट, केही हलिबट र अन्य फ्लाउन्डरहरू भेटिएका छन् - पश्चिमी तटमा पनि छाड। यसैले मकरेल सुशी को तैयारी मा सिरका संग व्यवहार गरिन्छ। यी कीड़ेहरू कम सेतो खैरो चीजहरू हुन् जुन एक वसन्त जस्तै उर्लन्छन्। यदि तपाईं ध्यानपूर्वक हेर्नुहुन्न भने तिनीहरूलाई तिनीहरूलाई सम्झन सक्नुहुनेछ, तर यदि तपाईले खोज्नु भएको छ (र सँधै जेक्समल्ट र हेरिङको साथ हेर्नु हुन्छ) तपाई तिनीहरूलाई हटाउन सक्नुहुनेछ।
न त कोडा न त कीडेहरूले तपाईंलाई मार्नेछन्। यदि तपाईं एक खान्नुहुन्छ भने, तिनीहरू सामान्यतया तपाईंको मार्फत पारित हुनेछन् र तपाईं कहिल्यै थाहा छैन। तर कहिलेकाहिँ तिनीहरू सफलतापूर्वक तपाईंको पेटमा संलग्न हुन्छन्, विषाक्त र पेटको दुखाइ। तिनीहरू चाँडै पर्याप्त मर्नेछन्, तर अप्रिय हुनुअघि होइन।
तपवीर धेरै टाढा छन्। तिनीहरू धेरै र ताजा पानीको माछामा बस्छन्, यस कुरामा मात्र मूर्खताले जंगली ट्राउट वा ठूलोमाउथ बास कच्चा खाने बारेमा सोच्न सक्दछ। तपवीर मान्छे भित्र रहन सक्छ र तपाईंको भित्र 20 फीट लामो सम्म बढ्न सक्छ। Ick! यो खेती नभएसम्म, व्हालीले साइशमी छोड्नुहोस्।
कच्चा माछा खाएर अर्को अर्को कारक ताज छ । यो बिना यो जान्छ कि एक माछा जो दोस्रो देखि राम्रो व्यवहार गरिएको छैन यो डुङ्गा को रेल मा आउनु भएको छ कच्चा खाने को लागी एक राम्रो माछा हुनेछन।
सुशी-ग्रेड माछा चाँडै पकडिएको छ, कब्जामा बिरुवा लगाइरहेछ, चाँडै पछि हाल्नु भयो र राम्ररी इज्जत हुन्छ। यो कुरा। धेरै। माछाको टुक्रा पकाएको तर गहिरो कच्ची खानेकुरा राम्रो हुन सक्छ। खाना पकाने धेरै जीवाणुहरू हट्छन् र यस्तो कि मरे पछि कच्चे माछामा जम्मा गर्न थाले।
यदि तपाईं माछा पकड्नु र कच्चा खाने चाहानुहुन्छ भने, माथिको सूचीबाट यो चीज तपाईं यो गर्न सक्नुहुनेछ। यो पूर्ण छैन, तर यो राम्रो मार्गदर्शक हो।
यदि तपाइँ यस्तो माछा समात्नुहुन्छ भने, के रूप मा कार्य गर्दछ:
- गिलहरु को माध्यम ले फिसलने र / या ढीली को नजिकै सबै बैकबोन को लागि एक टुकडा काटने को द्वारा ब्लेड।
- माछा माछा माछा माछा मा पाइने प्रायः कीडेहरू एकपटक पशुको अचम्ममा बस्छन्, त्यसपछि माछा मरे पछि मासुमा गए। फास्ट gutting धेरै मा यो अवस्थामा रोक्छ।
- डुङ्गामा बर्फ ल्याउँ, ठुलो मौसम पनि। धेरै पाउण्ड किन्नुहोस्, र त्यसपछि एउटा थप थलो किन्नुहोस्: यसको लायक छ।
यो सबैलाई डराउन नदिनुहोस्: कच्चा माछा खाएर समुद्री खानाको आनन्द लिने एउटा अद्भुत तरिका हो; म महिनामा धेरै पटक माछा माछा खान्छु। तपाईं के गरिरहनु भएको होशियार हुनुहोस् र तपाईं राम्रो हुनुहुनेछ।