तपाईंले ती स्वादिष्ट प्यान-सेयर स्केलप्स बनाउन अघि, तपाईंले स्कैप्स्स किन्न आवश्यक छ। दुर्भाग्यवश, यो सधैं सजिलो छैन।
चिन्ताले जस्तै, नयाँ स्कैप्सहरू नामका भित्री सरणीहरू भित्र बेच्न सकिन्छ - जस्तै "बे" स्केलोप्स, "समुद्र" स्कैप्स र "जम्बो" स्केलोप्स - जसले विशेष आकार वा वजनलाई संकेत गर्दैन। र त्यसपछि त्यहाँ रहस्यमय "जिगर" स्केलप छ। यी सबै विवरणहरू के हो?
Scallops आकारहरू
रिटेलर्सले संख्याको दायरामा स्केलप साइजको वर्णन गर्नुपर्दछ भनेर उनीहरूले कति पाउन्डमा पाउनेछन्। "20/30" को रूपमा स्केलपोनहरू काटिने मतलबले पाउनेछ कि यसले 20 र 30 बीचमा पाउन्ड पाउनेछ। सानो नम्बर हो, ठूलो (वजनद्वारा) स्क्याप्सहरू हुन्।
तपाइँ आकार साइजेशनहरू हेर्न सक्नुहुनेछ जुन "U / 15" वा "U / 10" जस्तो देखिन्छ। यी अवस्थामा, "यू" "अन्तर्गत" को लागि खडा छ, यसले संकेत गर्दछ कि यसले पाउन्ड बनाउन को लागी 10 भन्दा कम (वा 15) लिनेछ। U / 10 स्क्याप्स्स सबैभन्दा ठूलो हुने उपलब्ध हुनेछ।
Bay Scallops
बे स्केलोप्स स्केलप्स भन्दा सानो भन्दा कम छन्, जसमा माथिल्लो वर्णमाला संख्याको प्रयोग गरी 70/120 को लागी - अर्थ यो कि 70 देखि 120 मेट्स प्रति पाउन्ड स्कैपप हुनेछ। खाडी स्कैप्सहरू विशेष गरी मीठा र नाजुक हुन्छन्, तर पनचुम्बीको लागि उपयुक्त छैन।
वैकल्पिक नामहरू:
- केप स्कैप्स
- Nantucket scallops
- चीन स्कैप्स
- क्यालिको स्कैप्स
- रानी स्कैप्स
सागर स्कैप्स
आकार स्पेक्ट्रम को विपरीत अन्त मा, समुद्री स्कैप्स्स ठूलो केटाहरु हुन्छन् - 10/40 प्रति पौंड को रेंज मा या पनि ठूलो (उदाहरण को लागि यू / 15 या यू / 10)। 1 देखि 2 देखि 2 इन्च व्यासमा पुग्ने, तिनीहरू प्यान्ट हुन सक्दछन् एक फाइल mignon जस्तै - उच्च गर्मी संग एक कडा बाह्य क्रस्ट उत्पादन, केन्द्र निविदा र मध्यम छोडेर मध्यम दुर्लभ छोडेर।
वैकल्पिक नामहरू:
- राजा स्कैप्स
- ठूलो स्कैप्स
- गोताखोर स्कैप्स
- अलास्का स्कैप्स
- जम्बो स्कैप्स
Diver Scallops
अधिकांश स्क्याप्सहरू समुद्री जहाजमा चेन जाल घुमाउने डुङ्गाले काटिएका हुन्छन्। गोताखोर स्केलोप्स विविधताले काटिएको छ जसले पानीमा छिटो र तिनीहरूलाई हातले एकत्र गर्छ। "डायभर" शब्दले आफैलाई साइजमा असर गर्दैन, तर यी गोठालाहरू प्राय: सबै भन्दा ठूलो स्क्यापपस छनौट गर्छन् जुन तिनीहरूले पत्ता लगाउन सक्छन्, त्यसैले डाइरेक्टरी स्केलोप 10/30 दायरामा हुन्छन्।
Aficionados भन्छन् डिभर स्कैप्स्स अधिक पारिस्थितिक छन् किनकि गोठालाहरूले मात्र साना, अधिक परिपक्व स्कैप्स खोल्छ, युवाहरूलाई छोडिदिन्छन्, जसले जनसंख्यालाई पुन: गर्न अनुमति दिन्छ; जबकि जंजीरों संग खींचना असंभव छ र अन्य स्केलप्स को अलावा केवल अन्य शेलफिश को पतन।
ताजा बनाइयो फ्रोजन स्क्याप्स
केवल किनभने एक स्केलो कहिल्यै जमेको छैन, कुनै पनि ग्यारेन्टी छैन कि यो माछा माछा मार्ने देखि सुपरमार्केट सम्म आफ्नो यात्रामा राम्रो तरिकाले निलम्बित गरिएको छ। फ्रिज र ताजा बीच छनौट उपलब्ध छ के उपलब्ध छ। यदि तपाईं तटको नजिकै बस्नुहुन्छ र एक सम्मानित समुद्री खाना पकाउने पनीर छ, र स्क्रैप्स प्रयोग गर्न को लागी त्यहि दिन तपाईं तिनीहरूलाई खरीद गर्नुहुन्छ, ताजा हुन सक्नुहुनेछ। तर एक राम्रो IQF ( अलग-अलग जमे भएका ) स्केलप एक "ताजा" सुपरमार्केट स्केलप हुन सक्छ जुन पाँच दिनको उमेर हो।
फ्रिजमा रातभर रातो जमेको स्केलोप्स। एक माइक्रोवेव प्रयोग नगर्नुहोस् र कोठाको तापमानमा नसार्नुहोस्। एक चुटकीमा, तपाईं प्लास्टिक जिपर थैलीमा सिलाई गरेर ठीलो (हिलो वा तातो) पानीमा घुमाएर जमेको स्कैप्स बन्द गर्न सक्नुहुनेछ।
गीता बनाएर सुक्खा प्याकेड स्क्याप्स
स्कैप्स्स प्रायः फास्फेट समाधानमा भिडिएको हुन्छ जुन उनीहरूलाई ह्वाइट बनाउँदछ र तिनीहरूलाई अधिक तरल अवशोषण गर्दछ, जसको मात्रा 30 प्रतिशतले बढाउँछ। त्यसैले तपाइँ $ 15 देखि $ 20 (वा बढी) प्रति पाउन्ड पानीको लागि भुक्तानी गर्दै हुनुहुन्छ।
साथै, त्यो फास्फेट समाधान साबुन र डिटर्जन्टमा एक सामान्य अवयव हो, र, आश्चर्यजनक कुरा होइन, एक साबुन साबुन जस्तै स्वाद छ। जब तपाइँ यी स्क्याप्सहरू पकाउँनुहुन्छ, सबै कि अतिरिक्त तरल बाहिर निस्कन्छ र प्यानमा घुमाउँदछ, त्यसोभए उनीहरूलाई भत्काउनको लागी, तपाईंले तिनीहरूलाई साबुन पानी जस्तो नजिकको कुरामा भस्म पार्नुभयो।
यदि तपाइँ सबै कुराबाट बच्नको लागि चाहानुहुन्छ भने, "रासायनिक मुक्त" वा "सूखा प्याकेड" लेबल गरिएको स्क्याप्स्स हेर्नुहोस्।