पाक र रीहेटिङ फूडको लागि अस्थिरता र सुरक्षा दिशानिर्देश
मध्यम-दुर्लभ स्टिक पकाउने उचित तापमान 130 डिग्री फलाम-135 डिग्री फिर्ती छ। तथापि, खाद्य पदार्थका अनुसार, स्थिरता अनुसार, बीउ, भेडा, र पोर्कको कम से कम 145 डिग्री (वा माथि वा यदि वांछित) पकाउनु पर्छ। ग्राउण्ड मासु कम से कम 160 डिग्री फारेजमा पकाउनु पर्छ। ग्राउण्ड पोल्ट्रीले कम्तिमा 165 डिग्री एफ। मा पकाउनु पर्छ कम्तिमा पकाएको ह्यामहरूलाई कम्तिमा 140 डिग्री एफ।
ध्यान राख्नुहोस्, दुर्लभ र मध्यम-दुर्लभ मासुको लागि तल चार्टमा कम तापमान USDA द्वारा सिफारिस गरिएको छैन।
| मासु | Temperatures |
|---|---|
| स्टेक / बीफ | |
| दुर्लभ | 120 ° F - 125 ° फा (48.9 ° C देखि 51.6 ° C) |
| मध्यम-दुर्लभ | 130 ° फा - 135 ° फा (54.4 ° C देखि 57.2 ° C) |
| मध्यम | 140 ° फा - 145 ° फा (60 ° C देखि 62.8 डिग्री सेल्सियस) |
| मध्यम-राम्रो | 150 ° F - 155 ° फा (65.5 ° C देखि 68.3 ° C) |
| राम्रो काम | 160 ° फा (71.1 डिग्री सेल्सियस) र माथि |
| भेडा | |
| दुर्लभ | 135 ° फा (57.2 ° C) |
| मध्यम-दुर्लभ | 140 ° फा - 150 ° फा (60 ° C देखि 65.5 डिग्री C) |
| मध्यम | 160 ° (71.1 ° C) |
| राम्रो काम | 165 डिग्री (73.9 डिग्री सेल्सियस) र माथि |
| पोल्ट्री | |
| चिकन | 165 ° फा - 175 ° फा (73.9 ° C देखि 80 डिग्री सेल्सियस) |
| टर्की | 165 ° फा - 175 ° फा (73.9 ° C देखि 80 डिग्री सेल्सियस) |
| पोर्क | 145 ° फा (62.8 ° C) |
| हाम, पुरा तरिकाले पकाया (पुनर्स्थापित गर्न को लागि) * | 140 ° फा (60 डिग्री सेल्सियस) |
| ग्राउण्ड पोल्ट्री | 165 ° फा (73.9 ° C) |
| ग्राउण्ड माट | 160 ° फा (71.1 ° C) |
| अण्डा र अन्डाको डिश | 160 ° फा (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° फा (71.1 ° C) |
| भरिएको, ड्रेसिंग | 165 ° फा (73.9 ° C) |
| रेहिएटेड बायाँ | 165 ° फा (73.9 ° C) |
| पकाएको खानाको लागि होल्डिंग तापमान | 140 ° फा (60 डिग्री सेल्सियस) |
पकाएको खाना र बायाँ
40 डिग्री फारेनहाइट (4.4 डिग्री सेल्सियस) र 140 डिग्री फारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) को बीच कुनै पनि तापमान भोजनको लागि "खतरा क्षेत्र" मानिन्छ। यदि यस खतरामा खाना खानुपर्छ भने धेरै लामो लाग्न सक्छ, हानिकारक ब्याक्टेरियाले स्तरमा बढ्न सक्छ जुन रोगको कारण हुनसक्छ।
फ्रिजबाट 2 घण्टा भन्दा बढीको लागि कहिल्यै नछोड्नुहोस्। यदि तापमान 9 0 डिग्री फारेनहाइट (32.2 डिग्री सेल्सियस) भन्दा माथि छ भने 1 घण्टा भन्दा बढी छैन।
यदि तपाईं यसलाई सेवा नगर्नु भएको छ भने 140 डिग्री फारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) भन्दा माथि पकाएको खाना पकाउनुहोस्। वा, यदि तपाइँ बुफे-शैली सेवा गर्दै हुनुहुन्छ भने। ढिलो कुकुरहरू , च्याफिङ बर्तनहरू, र तापक्रम ट्रेहरू सेवाको लागि खानाको तातो राख्नको लागि राम्रो हो, वा वार्मत ड्रयर वा ओवनको राख वार्म सेटिङ प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ (सामान्यतया 150 डिग्री फारेनहाइट (65.5 डिग्री सेल्सियस) र 200 डिग्री फारेनरी (9 0 डिग्री सेल्सियस) )।
ठुलो खाना राख्नुहोस् वा तल 40 डिग्री F (4.4 डिग्री सेल्सियस)। थुप्रै रेफ्रिजरेटरहरूसँग 45 डिग्रीको पूर्वनिर्धारित सेटिङ छ - त्यसैले भोजनको सुरक्षाको लागि तापमान जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्।
बायाँ राख्ने सुई कन्टेनरहरूमा राख्नुहोस् ताकि तिनीहरू चाँडै चिसो हुनेछन्। तिनीहरू 40 डिग्री फारेनहाइट (4.4 डिग्री सेल्सियस) वा 2 घण्टा भित्रमा ठुलो हुनुपर्छ।
भोजन को न्यूनतम तापमान 165 डिग्री फारेनहाइट (73.9 डिग्री सेल्सियस) को भोजन को रीहेट गर्नुहोस, या जब सम्म त्यो गरम भाप मा नहीं आउँछ। बायाँको पुन: प्रयास गर्न माइक्रोवेव प्रयोग गर्दा कन्टेनर राख्नुहोस् र घुमाउनुहोस् ताकि तिनीहरू समान रूपमा गर्म हुनेछन्।
तपाईं पनि मन पर्छ
टर्की मूल कुराहरू: बर्ड सफेली भरिएको