गैलिशियन् ब्रुथ वा "क्यालोडो गैलेगोगो" स्पेनको गालिशियाको परम्परागत डिश हो। यो रोलिङ पर्वतको ठुलो, गीला मौसम सालको साथको क्षेत्र हो। गिलिसिया अझै पनि धेरै सानो खेतहरू छन्, जहाँ सब्जिहरु र परिवारका गोठालाहरूको भेडाहरू भू-भागमा डुब्न थाले। गैलिशियन् ब्रुथ क्षेत्रको प्रतीक डिश हो र वर्षको कुनै पनि समय खाएको छ किनभने यो सस्तो, पोषक र सस्तो हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 औंस (225 ग्राम) सूखे सेतो सेम
- 32 औंस (1 लीटर) पानी
- 1 हैम हड्डी
- 1 पर्खाल (वा बीफ) हड्डी
- 1 औंस (20 ग्राम) पोर्क वसा
- 2 मुट्ठीहरू ताजा टिपिप पत्ति
- 2 पाउन्ड (1 किलोग्राम) आलु
- नमक स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- सेम कुल्ला र कुनै मलबे हटाउनुहोस्। एक बर्तन र पानी संग खुट्टामा सेम राख्नुहोस्। रातभर घाउ
- छील र काट आलु साना टुक्राहरूमा (1 इन्च वर्ग)।
- दुई ठूला बर्तनहरू स्टोभमा राख्नुहोस्, प्रत्येकको बारेमा लगभग 2 कप पानी। हड्डी, सेम र नुनको चुरोट राख्नुहोस् र ढिलो फोडा ल्याउनुहोस्।
- जब सेम आधा पकाएको छ (बीन्सको प्रकारको आधारमा 30-60 मिनेट), हड्डीहरू हटाउनुहोस् र आलुका टुक्राहरू थप्न र उमिलो जारी राख्नुहोस्।
- पानीको दोस्रो भाग एक फोडामा ल्याउनुहोस्।
- टर्निप पाल्पा उबलने पानीमा र 5 मिनेटको लागि फोडा राख्नुहोस्।
- पानी निकाल्नुहोस् र 2 थप कप पानीको साथ बदल्नुहोस्।
- एक फोडा फेरि ल्याउनुहोस् र अर्को 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। (यस प्रक्रियाले टिपिप पातहरु को अम्लता को रिलीज गर्दछ र उनि पानी को धेरै हराएगा।)
- आलु र सेम संग पट्टीमा बार्लो पानीबाट हटाउँछ र हटाउनुहोस्।
- आवश्यक भएमा पोर्क वोसो र पानी जोड्नुहोस्।
- जबसम्म सबै अवयवहरू राम्ररी पकाएका हुन्छन् तबसम्म सिमर गर्नुहोस्। स्वादलाई नमक समायोजन गर्नुहोस्।
नोट : यो एक आधारभूत क्यालोरा गीलीगो नुस्खा हो। यदि चाहियो भने थप स्वाद र रङ दिनको सानो टुक्रा पोर्क र / वा स्पेनी chorizo टुक्राहरू थप्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 554 |
| कुल मोटा | 9 जी |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 251 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 79 जी |
| आहार फाइबर | 16 जी |
| प्रोटिन | 40 जी |