हल्का बलियो, आफ्नो स्वादको लागि राम्रो ट्यूना फेला पार्नुहोस्
विगतका धेरै वर्षहरुमा हामी यो ट्युन आउदा हामी एहसास गर्न आइपुगेका छौं, केवल डिब्बाबंद टना माछा भन्दा धेरै धेरै छन्। त्यहाँ वास्तवमा ट्यूना-15 प्रजातिहरू एकदमै उपयुक्त हुने किसिमका किसिमहरू छन्- तर तपाईं केवल यी चारमा नमुना आउँदछ: निलोफिन, पहेँलोफिन (पनि अईको रूपमा उल्लेख गरिएको छ), स्लिपज्याक र अल्बैकोर।
माछा आफैं आकार र रङको दायरामा छन्, नीलोफिन, कालो रातो रगतको साथमा सबैभन्दा ठूलो बिरुवा, स्लिपेसक, एक हल्का फोलाश, सानो माछा।
केही किस्ताहरू सुशीमा राम्रो कच्चा हुन्छन् जबकि अन्य क्यान्सरको लागि आदर्श छन्। किस्महरू एकअर्काबाट धेरै फरक छन्, त्यसैले यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईं आफ्नो तरिकाले सावधानीपूर्वक अर्को तरिकाको लागि एक प्रकारको टुना प्रतिस्थापन गर्नु अघि सावधानी पढ्न सक्नुहुन्छ।
Albacore Tuna
यो हल्का मासु र हल्का स्वादसँग विविधता हो। यो सामान्यतया सेतो टुनाको रूपमा डिब्बा गरिन्छ र हल्का भाग टुना भन्दा उच्च मूल्यमा बिक्रिन्छ। अल्बैकोर ट्यूनामा पारा स्तर स्किपजक टुनाको रूपमा लगभग तीन चोटि उच्च छ, पर्यावरणीय सुरक्षा कोष रिपोर्ट गर्छ, र त्यसैले यो सिफारिस गरिएको छ कि युवा बालबालिका र गर्भवती र स्तनपान महिलाहरूले आफ्नो सेवन हेर्न।
ब्लूफिन टुना
यो सामान्यतया ताजा ट्यूना connoisseurs को लागि विभिन्न प्रकारको छनौट हो। यो एकदम बढि वसा छ - अन्य किस्म भन्दा बढी स्वाद। जब नीलोफिन परिपक्व हुन्छ, मासु गाढा रातो हुन्छ, कच्चा बीफको समान देखिन्छ। यो विविधता सबैभन्दा ठूलो हो, सबैभन्दा ठूलो माछाको साथ लगभग 1,600 पाउन्ड भएको रेकर्ड भएको छ।
अधिकांश ब्लूफिन फसल जापानमा निर्यात गरिएको छ र साइशिमीको लागि एक प्रीमियम मूल्यमा बेचेको छ।
Skipjack ट्यूना
जब तपाईं यसको नामबाट उड्न सक्नुहुनेछ, यो माछाले हिउँ र समुद्र को सतह मा छोडेर मनपर्छ। यो विविधता सामान्यतया डिब्बाबंद हुन्छ र यसलाई हल्का टुन भनिन्छ। यो सामान्यतया बलियो स्वाद र सर्वोच्च वोसो सामग्री छ र कम से कम 25 किलोग्राम भन्दा बढि ठूलो बढ्दो विविधता हो।
यो आर्कटिक बिनोटो र अक-सूखे बोनोटो कोटुबोशी को रुपमा चिनिन्छ र जापानी व्यञ्जन मा प्रयोग गरिन्छ।
Yellowfin (वा आ) ट्यूना
अही टुनाको रूपमा पनि चिनिन्छ, पहेँलो रङ नीलोफाम भन्दा कम महंगी छ, तर लगभग राम्रो छ। Yellowfin धेरै सामान्य र किराना पसल वा माछा बजारमा सजिलो छ। यो हल्का गुलाबी हो, अलबोकको तुलनामा स्वाद राम्रो हुन्छ। यो प्राय: डिन्ड्ड हुन्छ।
ट्यूना संग पाक कला
सबैले प्रयास-र-सच्चा ट्यूना सलाद, टी अटा पिल्ल , र टुना क्यासेरोलको बारेमा जान्दछन्। तर ट्यूना पकाउने धेरै अन्य तरिकाहरू छन्, सलाद निकोज (ट्यूना, जैतून, हरियो सेम, आलु, र कडा कडा अण्डाहरूसँग स्वादिष्ट एन्कोभ ड्रेसिंगको साथमा), अरूलाई टाटा स्टिक , र मसालेदार टुना सुशी बर्गर । यदि कच्चा ट्यूना स्टिकहरू प्रयोग गरिसकेपछि, यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईं ओभरटुक हुनुहुन्न- माछाले केन्द्रमा दुर्लभ हुन्छ (तथापि, तपाइँको मनपर्ने खाना पकाउनुहोस्) जब माछा राम्रो हुन्छ। यदि साधारण डिब्बाको टुङ्गो बाहिर केही चीज बनाउन खोज्नु हो भने टुहुरा , टुना र भाँडामा भत्किएको अण्डालाई विचार गर्नुहोस् ।