ईल इटालीका थुप्रै भागहरूमा समुद्री खाने-केन्द्र क्रिसमस ईभ राति (La Vigilia di Natale) को एक पारंपरिक भाग हो, विशेष रूप देखि दक्षिणी इटालियन शहर नेपल्स मा, र अक्सर इटाली-अमेरिकन को एक अंश को रूप मा उपस्थिति बनाउँछ । सात माछाहरू "पनि। धार्मिक परम्परा अनुसार, यो रात मा मासु खाउन निषेधित गरिएको थियो, धेरै प्रकारका माछाहरु र समुद्री खानाहरु को विशेषताहरु मा विस्तृत फिडहरूमा जाने को लागी।
यो भुना, चिसो वा सुकेको तयार हुन सक्छ। यो नुस्खाले ग्रिलिङ र फ्राइङ समावेश गर्दछ, जबकि रूस्ट एल (क्याप्टिटोन अरोस्तो) को लागि नुस्खा, अर्को परम्परागत इटालियन क्रिसमस ईभ भित्ता पनि यो साइटमा छ।
ईल मासु धेरै धेरै अन्य माछा को तुलनामा उदार हुन्छ, र फलस्वरूप आदर्श रूपमा ग्रिलमा उपयुक्त छ, यद्यपि यो पनि राम्रो देखिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- ग्रील्ड ईल को लागि:
- 2 1/2 पाउन्ड (1 किग्रा) ईल
- 3 लौह लसुन
- राम्रो समुद्र नमक को ड्यास, स्वाद गर्न
- ताजा मकै काली मिर्चको ड्यास, स्वाद गर्न
- 2 चम्मच जैतून को तेल (अधिक बोनस को लागि अधिक)
- 1 चम्मच सेतो शराब सिरका
- 1/2 खाडी पाना (ईल को प्रति टुक्रा)
- फ्राइड एलको लागि:
- माथिको प्लस सबै: सबै उद्देश्यको आटा, तरकारीको लागि सब्जी तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
3 इन्च (7 सेन्टीमिटर लामो) टुक्राहरू टुक्राहरूमा इल काट्नुहोस्, दौडने पानीले कुल्ला गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सुक्नुहोस्। शेफको चाकूको फ्लैट छेउको साथ लसुसुनी कालीलाई कुच्याउनुहोस्, तिनीहरूलाई छ्याउनुहोस् र ती पछाडि तिर आउँनुहोस्। लसुन लौको कटौतीको साथ माछाको प्रत्येक टुक्राको सतहहरू रुनुहोस्।
ग्रील्ड ईल बनाउन को लागी:
टुक्राको आधामा प्रत्येक टुक्रालाई बदल्न धातुमा गिलिङ्ग स्केवरहरूमा टुक्राहरू मिलाउनुहोस्।
माटो, काली मिर्च, र जैतूनको तेल र सिरका को बगावटको साथ सिजनको स्वाद। कम्तीमा 1 घण्टाको लागि उनीहरूलाई अचम्म लाग्न दिनुहोस्।
लगभग 30 मिनेटको लागि एक मध्यम ज्वाला माथि टुक्राहरू ग्रिल गर्नुहोस्, उनीहरूलाई प्राय: बारी र अतिरिक्त जैतून का तेल सँग बर्बाद गर्दै।
फ्राइड ईल बनाउन:
जैतूनको तेल र सिरकाको नमक, काली मिर्च र बिरुवाको टुक्रा टुक्राको टुक्रा र बे पत्तीको सानो टुक्राहरूसँग डट्यो। कम्तीमा 1 घण्टाको लागि उनीहरूलाई अचम्म लाग्न दिनुहोस्।
अँध्यारोमा माछा खानुहोस्, कुनै पनि अतिरिक्त आटा हटाउन सँधै हिँड्नु, र तुरुन्तै तातो तेलमा टुक्राहरू तान्नुहोस्, टुक्राहरू हिंड्न सावधान रहनुहोस्, जब सम्म तिनीहरू बाहिर तिर कुरकुरा र सुनको भूरी। नमक र काली मिर्च संग स्वाद अवशोषण पेपर र मौसम मा राम्रो तरिकाले नाली। ताजा नींबू भेजहरूसँग सेवा गर्नुहोस्।
सुझावित शराब जोडा: एक ग्रीको डि टाफो क्याम्पनियानिया क्षेत्र बाट वा शराब, वा कुनै अन्य कुरकुरा, सुक्खा सेतो वाइन।