प्रत्येक छुट्टीको सिजनमा मैले "सातवटा माछाहरूको इटालियन पर्वत" क्रिसमस ईभ रात्रीको लागि व्यञ्जनहरूको लागि धेरै अनुरोधहरू पाएको छु। केही पनि आश्चर्य छ कि विभिन्न व्यंजनहरूको प्रतीक हो। यो जवाफको लागि अत्यन्तै कठिन प्रश्नहरू छन् किनभने व्यंजनहरू सेवा नगर शहर वा परिवारको परिवारमा फरक पर्न सक्छ, र मेरो दक्षिणी इटालियन कुकुरहरू कुनै पनि विशेष क्रिसमसको ईच्छाको डिशमा विशेष महत्व राख्दछन्।
वास्तवमा, "सातवटा माछाहरूको पर्व" इटालियन परम्परागत होइन, तर इटालियन-अमेरिकन एक। जबकि धेरै इटालियनहरूले माछा माछा र समुद्री भोजन आधारित क्रिसमस ईव (ला विगिलिया डे नेटले) खाएका छन्, इटालीको कहीं पनि एक विशिष्ट "सात-माछा" खाना हो।
माछा प्रयोगको कारण, अर्कोतर्फ सरल छ: क्रिसमस ईव अन्य शब्दहरूमा " विलम्ब डेभ म्याग्रो ") हो, अचानक एक दिन जसको क्याथोलिक चर्चले मासुको खपत रोक्छ। यद्यपि यो ढाँचा अहिले कम दृढतापूर्वक देखा पर्दछ, अतीतमा यो सबैले क्रिसमस हव्वा मा माछाको बजार बढाउँछन्, र इटालियन कुकबुकको लेखक लिभियाना ज्याननाटोनीले समाजको डान्स र उनीहरूको नामहरू रङको बीचमा ग्रिडिंगको अद्भुत विवरण प्रदान गर्दछ। 1 9 20 को रोमन माछा बजारहरूमा शेलफिश र अन्य व्यञ्जनहरूको तालिकाहरू, तिनीहरूका सुरुचिपूर्ण कपडा र ठीक सेतो ठाउमा, गीले फ्लोर र ग्रुप फिशियनभर्सरहरूसँग सौन्दर्य रूपमा विभेद गर्दै छन्।
अर्को पटक नेपल्सको कुरा गर्दै, कार्लोला फ्रान्सेन्कोले ला क्युसिना डे नापोलमा लेख्छन्, "तीन क्रिसमस पापीहरू, क्रिसमस ईभ, क्रिसमस र प्रिमा फेस्टा (26 औं) क्रिश्चियन राईको खाना खानको बारेमा निर्णय गर्नुअघि हप्तादेखि हप्ताको निर्णय लिइन्छ। अन्य भन्दा पारंपरिक र निम्न समावेश हुनुपर्छ: "
- Sauteed ब्रोकोली rabe (क्रिसमस ब्रोकोली को रूपमा पनि भनिन्छ)
- को एक छनौट: स्पेगेटी एग्लियो र ओलोियो , लिङ्गनिटो एन्कोभ्सी सस, वा सर्मेली वा स्पैग्टी एल् वोंगोले (क्लम्स र टमाटरको साथ) पास्ताको रूपमा।
- छनौटको अन्य माछाको भाँडामा बसाईएको ब्रेकड गरिएको वा फ्रिड एल ( क्यापिटोन ), जुन रातको खानाको बजेटमा आधारित हुन्छ, नम्र बस्केलाबाट पकाएको सम्पूर्ण माछामा वा अलि अलि कच्चा ओस्टर्स वा रोस्ट लम्बस्टर।
- एक मुख्य ताजा व्यञ्जन लुकाउन एक ताजा ताजा क्यापोनटा di pesce (माछा क्यापनाटा)।
- क्रिसमस डेसर्ट, सहित: पेस्ट वास्तविक ( विस्तृत, रंगीन फलहरु संग मारिबीन ) , र विभिन्न प्रकारका कुकीजहरू, सहित: susamielli (एस आकारको बादाम कुकीज), rococò र mustacciuoli । र अन्तमा, सुकेको फल (मिति, अन्जीर, नट, र ला कोलाला डेल पूर्व (पुजारीको हार), सिन्धुपाल्चोकको रिंग एक साथ जोडिएको छ।
क्रिसमसको दिन मेनु, त्यो नोट गर्छ, धेरै फ्रिजमा पकाइएको पास्ता , वा पनि लेसागना वा एक टाइमपानो, रेजिस्टहरू - तिनीहरूका लागि माछा र क्यापस वा टर्की, क्यापोनटा र मिठाईको लागि माछा । क्रिसमस डे मिठाई को लागि मात्र आवश्यकता Struffoli छ ।
भित्ता पनि तिहारको तेस्रो हो, डिसेम्बर 26 मा, वा सान्टो स्टेफानो, जुन केही मानिसहरू ट्यागलेटेलसँग रिक्ति-आधारित रङ्गुसँग सुरु हुन्छ, र अरुले गरेनन्।
श्रीमती फ्रान्सेस्कोको मेनु सुझावहरूको बारेमा टिप्पणी गर्नको लागि एक महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि उनीहरूले बर्तनको संख्या निर्दिष्ट गरेन - यो डायनरहरूको संख्यामा निर्भर हुन्छ।
अर्को छ कि उनी केवल परम्परागत नियपोलिटन क्रिसमस पेस्ट्रीको उल्लेख गर्दछ। आधुनिक मार्केटिंग एक शक्तिशाली बल हो, र अब, पारंपरिक नियपोलिटन डेसर्ट को अतिरिक्त, तपाईं लगभग निश्चित रूप देखि मिलन (मूल मिलान देखि उत्पन्न) या (वेरोन देखि), र संभवतया पनि panforte (सिएना देखि एक घने fruitcake मध्यकालीन समय सम्म डेटिंग ) पारंपरिक नियपोलिटन क्रिसमस ईव फेवस्ट पछि सेवा गरिरहेको छ।