क्रिसमसको धेरै भिन्न चीजहरूको प्रतिनिधित्व गर्दछ: यो एक धार्मिक अवकाश हो, तर परिवारका लागि एउटा अवसर पनि पीडाहरू बीचको सम्बन्ध बलियो बनाउन। छुट्टी को यो पहलू विशेष रूप देखि इटाली को केहि हिस्सों मा छ कि युवा पीढी 1960 को दशक को आर्थिक उछाल को समयमा छोड दिए, जब प्रांतहरुमा बेरोजगार उत्तरी शहर मा फैक्टरी को काम गर्न को लागी चले गए।
पुनरुत्थानको हाइलाइटहरूमध्ये एउटा हो, निस्सन्देही, क्रिसमसको रातो रातो खाना, वा सेनोन , जसले ठाउँबाट ठूलो स्थानान्तरण गर्दछ। Tuscany र Emilia मा यो माटो आधारित हो, अन्य चीजहरु मध्ये, विशेषताहरु, कैप्पलटटी (क्यान्सर भाइरस मा मोडेल मा भिन्नता), र पछि एक उबला भयो टोपीन मा ।
डेसर्टहरू सजिलो हुन्छन् र सम्भवतः सिएना सबैभन्दा बढी: पन्फुन्टे, एक प्रकारको घना, फलामहीन, र धेरै मसालेदार फलामको केश, मधुमेह, मसाले, फलफूलको फल र बादामको उत्पत्तिको मिश्रण जसको उत्पत्ति समयको मुट्ठीमा परिणत हुन्छ। नामको शाब्दिक अर्थ "बलियो रोटी," को अर्थ हो र यसले पुरानो संस्करणबाट पान पिपेटो नामबाट प्राप्त गर्दछ जुन "मिर्च" (यानी, कटाई) रोटीको रूपमा अनुवाद गर्दछ, यद्यपि न त संस्करणमा परम्परागत कुनै पनि आटा हुन्छ।
Panforte को इतिहास
प्रायः भन्न सकिन्छ कि यो मध्ययुगीन उत्पत्ति छ, र यो 1 9 0 9 मा एक नोटिस्टा नुन, सुोर लेटा द्वारा आविष्कार गरिएको थियो। पौराणिक कथाको अनुसार, उसले मसालेका कचौराको तलमा चक्कु, मसाले र बादामको चट्टान पत्ता लगायो - चूहले बैगहरूमा छेदहरू पसेको थियो, र पवित्र भूमिबाट फर्केपछि ती अनमोल प्रसादहरू आशाहीन ढंगले मिश्रित थिए।
उनको पहिलो विचार एक थैला मा गडबड सङ्कलन गर्न थाल्नुभयो र यसलाई बाडेर थियो, तर बेस्सरीको प्रकार पाप थियो। त्यसोभए तिनी त्यहाँ उभिएका थिए र तिनलाई चिन्ता लगाउँदा सोच्न थाले, जब एक कालो बिजुली भान्सामा आइपुग्थ्यो र सोचेका थिए: तिनलाई आगो राख्नुहोस् र आफैलाई स्वादिष्ट बनाउनुहोस्। त्यसैले उनले गरे; शरिर पिउने र कचौरा लगाइदिने, मासुको दाँत, मसाले मिश्रित, र सबैलाई प्यानमा बाँधेर राख्नु, उनी केही हत्यारा र त्यसपछि बाहिरी बादाममा हिउँदिएको र ओवनमा मिश्रण राख्न यो ओभरमा राख्न।
यो स्वादिष्ट मुस्कुराउँथ्यो र उनी आफैंसँग धेरै खुशी भए, जब बिरालो, जो उनको विरुद्ध रगत पिउन थाल्यो र पूरिंगले भन्यो, "के तपाईं स्वाद गर्न सक्नुहुन्न?" बिरालो कुरा होइन तर शैतानले गर्दैन; उनले तिनमाथि प्यानका सामग्रीहरू डम्पेन् र उनीहरूले आफ्नो वास्तविक रूपलाई बदलिदिए, धुँवाको फेल-स्मेलिंग पफमा लुकाईदिए। सुरू बरराको मातृ सुपीरियरले भान्सामा पुग्यो, मिठाईको स्वर्गीय सुगन्धले शैतानको आँखमाथि पराजित गर्यो; जान्न उत्सुक हो कि ईश्वर वन को दूर गर्न को लागि पर्याप्त शक्तिशाली थियो, बहन Berta को पैन मा छोडिएको थियो चखा थियो।
अरू भन्छन् कि पन्फोर्ट अझै अझै पुरानो छ: एक अनाथ जसले बेबी येशूलाई सामुन्ने पछि लागे तिनलाई आफ्नो जेबमा रोटीको क्रस दिन खोज्यो; यूसुफले यो गरे, एक पक्षी को एक टुक्रालाई जसको घोंसले रत्न माथि माथि थियो, र बायाँ फर्काएर केटालाई आँखा फर्कायो, जसको आँसुहरु आँसु भरिए जस्तो लाग्यो कि उनको उपहार धेरै गरीब थियो। त्यसपछि एक आवाज उहाँलाई धन्यवाद, र जब उनले आफ्नो हजुरआमा संग घर फर्काए उनले आफ्नो हजुरआमा संग साझा गर्दा उहाँले आफ्नो आमाबाबु, उनको आमा उज्ज्वल र उनको बुबा जलाएको कवचमा फेला परेको थियो, जब टेबल एक पर्वको लागि खडा गरिएको थियो, राम्रो प्लैटर्स संग एक उत्तम वरिपरि व्यवस्थित पेस्ट्री बादाम, महोदया, र गाँसिएको फलले बनाएको फल।
कुनै कुरामा तपाईं यसलाई कसरी हेर्नुहुन्छ, पन्तको बारेमा केहि जादुई छ। शताब्दीमा, त्यहाँ धेरै भिन्नताहरू छन्, जस्तै नयाँ सामग्री फेला परेन वा उपलब्ध भए। 1820 मा, रोममा पोर्चेरियासिया पेरेंटीले चकलेट विविधता पेश गर्यो जुन धेरै समयको लागि लोकप्रिय थियो र अझै पनि बेचेको छ, तर अहिले सबैभन्दा लोकप्रिय किस्महरू पन्तफेर नेरो र पान्फोर्ट मार्गेराता हुन्।
Panforte नीरो अन्धकार छ र ककटेल बादाम द्वारा प्रदान गरिएको जटिल स्वाद छ; यो connoisseurs द्वारा मांगी छ।
Panforte margherita हल्का रङ छ र धेरै अधिक नाजुक छ, कन्फेक्शनरको शर्करा को धूल संग; एरिकिको रघीले 18 9 7 9 मा नुस्खाको विकास गरे र पहिला यो रानी मार्गेरातालाई प्रदान गरे, जसले प्रत्येक वर्ष राजा अम्बर्टोसँग सिएनाको प्रसिद्ध पालोयो घोडा दौडहरू हेर्न थाले।
Panforte Recipe
Panforte उपज औद्योगिक मात्रा को लागि अधिकतर मुद्रित व्यञ्जनहरु - 50 पाउंड या अधिक।
यी बढी व्यवस्थित छन्; पन्तफेरो नेरो को मात्रा इल री डेi कुचिको हो, 1885 मा साले ani द्वारा गुमनाम रूप देखि प्रकाशित भयो, जबकि पन्फोर्ट मार्गीरी को लागि उन पारंपरिक टस्कन व्यंजनहरु को एक संग्रह हो।
सामग्रीहरू
| Panforte नीरो: | Panforte Margherita: |
| 2 1/2 औंस बेकिंग चॉकलेट | 1 1/2 कप (180 ग्राम) आटा |
| 2/3 कप शर्करा | 1 3/4 कप कन्फेक्शनरको चिनी |
| 1 कप कम 2 चम्मचको छाला बादाम | 3/4 कप शहद |
| 1/2 कप शहद | 1 कप कम 2 चम्मच नटामेट |
| 4 गोलाकार कडा टुक्रा बादाम | 1 3/4 कप खोलिएको बादाम |
| 1 1/2 कप (180 ग्राम) आटा | 2 औंस candied citron |
| एक पाइन पागलको मुट्ठी | 8 औंस candied फल छील (सुन्तला र यस्तो) |
| 1/2 चम्मच। जमीन दालचीनी | 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी |
| लगभग 4 औंस candied citron | सबैस्पेसको एक चुरोट |
| नींबूको ग्रिड | 1 स्क्यान चम्मच ग्राउन्ड कोर |
| 1/4 चम्मच ग्राउंड लौंग | 1 चम्मच कन्फेक्शनरको चिनी |
| 1/4 चम्मच मिर्च मिर्च |
15 वेफरहरू (दबाइको लागि प्रयुक्त प्रयोग; डिलिकेटिसन्सबाट उपलब्ध)।
पान्फोर्टले कसरी बनाउने
एकपटक तपाईँले सामग्रीहरू एकत्र गरेपछि, यसका रूपमा अगाडि बढ्नुहोस्:
पागल पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई हल्कासित टोस्ट गर्नुहोस्।
यदि तपाईं पन्तफ्टी न्यूरो गर्दै हुनुहुन्छ , कडा बादाम संग म्याश आधा बादाम, बाहिरी चोरी पाइन पागल संग, र त्यसपछि दुई गठबंधन; यदि तपाईं पन्तफ्टी मार्गेरीता बनाउन सक्नुहुन्छ। पिसाबयुक्त फल पाल्नु र यसलाई र मसलाले मसाले मिश्रण गर्नुहोस्, त्यसपछि आटामा मिलाउनुहोस्।
एक 9 इन्च व्यास रेखा, wafers संग गहिरो व्यंजन प्यान गर्नुहोस्।
तांबे वा भारी तलल्लो बर्तन र एक धेरै कम लौ प्रयोग गरेर, चीनी, हनी, चकलेट ( panforte नीरो लागि ) र फोडा गर्न पानीको एक स्पर्श सेट गर्नुहोस्। लगातार काठ को चम्मच संग हलचल, चिपक देखि मिश्रण को लागि सावधान रहन। जब सिरपले कठिन बल चरणमा पुग्छ, बर्तनबाट बर्तन हटाउनुहोस् र फल र नट मिश्रणमा हलचल। प्यानमा परिणामकारी ब्याटरलाई टाँस्नुहोस्, ठोक्किएको चाकूको साथ माथिल्लो स्वरमा। लगभग एक घन्टा को लागि 300 एफ ओवन मा सेंकना। Panforte ब्राउन छैन।
जब पन्फोर्टको भयो, ओवनबाट प्यान हटाउनुहोस् र यसको वरिपरि स्टिकिङ अतिरिक्त वेफरहरू ट्रिम गर्नुहोस्।
यदि तपाईं पन्तफेरी मार्र्रिताता गर्दै हुनुहुन्छ भने , कन्फेक्शनरको शिरमा यो माथि हटाउनुहोस् । भिन्सेन्टोसँग ठंड सर्नुहोस् ।
Panforte मा एक अन्तिम शब्द: यो धेरै आकार मा सिएना (सामान्यतया मार्घेरिता किस्म) को बाहिर delicatessens मा उपलब्ध छ, जो सबै भन्दा साधारण को लगभग 1/2 इंच मोटी र 9 इंच (लगभग 27 सेमी देखि 1 सेमी) छ। तपाईं सिएनाको बारहरू र पेस्ट्री पसलहरूमा विन्डोजमा देखाइएको मोटो विविधता पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ, जुन तपाई सिएना भ्रमण गर्नुहुन्छ भने तपाईले के गर्नुपर्छ कि खरीद गर्नु पर्छ; म सुझाव दिन्छु कि तपाईं डुओमो पछि पटिक्लेरिया बिन खोज्नु भयो जुन सडकमा बप्तिस्मारी (बाहिर बिस्तृत पिजजा डेल डोमोलो लाई कैथेड्रलको बायाँतिर) घुमाईन्छ।