Cappelletti एक भरपूर ताजा पास्ता एक प्रकार को उत्तरी इटालियन क्षेत्र Emilia-Romagna देखि उत्पन्न, विशेष रूप मा मोडेना र बोलोग्ना को शहरहरु को आसपास। तिनीहरू कम से कम मध्य युगको मिति, जब तिनीहरू अरिस्टोक्रेट्स तालिकाहरूको लागि लक्जरी खाना थिए। नाम "सानो टोपी," को अर्थ हो जुन तिनीहरूको गोल आकार जस्तो देखिन्छ।
तिनीहरूसँग समान छन् र प्रायः भ्रमित हुन्छन्, अष्ट्रियाली , अर्को इटालियाली इटालियाले पकाएको पकाएको । दुवै सामान्यतया मासु-र-पनीर भरिएको बनाइन्छ (यद्यपि कहिलेकाँही यो "दुबला" दिनका लागि मात्र पनीर हो) र सामान्यतया नयाँ वर्षको दिनमा वा भव्य क्रिसमसको फेष्ट वा अन्य विशेष उत्सवको रूपमा सेवा गर्दछ। यी दिन उनी मध्य मध्य इटालीमा एक सामान्य क्रिसमस डिश हुन्।
भिन्नता साइजमा छ ( आर्सेलीनी सानो हुन्छ, संगमरमर आकारको बारेमा, जबकि Cappelletti सामान्यतया केही ठूलो हुन्छन्) र तहमा; एक cappelletto एक स्टाइलिश, एक गोल संग टोपी टोपी, कभी कभी (कभी कभी scalloped) brim जबकि tortellino एल एक चीनी विonton डम्पप्लिंग जस्तै अधिक छ। (विन्टन डम्प्लिंग आकारका धेरै प्रकारका शैलीहरू छन्, साथै, तर सबै भन्दा साधारण को "फूल कली" को रूपमा भनिन्छ र वास्तवमा अस्तित्वको रूपमा आकृति हो, तथापि धेरै ठूलो।) Cappelletti पनि आकारमा एकदम समान छन्। पोल्मेनी भनिन्छ रूसी डम्पलिङहरूमा , यद्यपि ती ठूला हुन्छन् र विभिन्न भित्ताहरू छन्।
Cappelletti या तो सर्कल या आटा को चौकों देखि बाहिर जान सक्छ, जो उनको आकार को थोडा बदल्छ, तर तह प्रक्रिया एक नै छ।
पहिले उल्लेख गरिएको रूपमा, तिनीहरू प्रायः मासु भाइरसमा सेवा गरिरहेका हुन्छन्, तर उनीहरूले मासु ससमा सेवा गर्न सक्छन्, सजिलै संग गरम क्रीम, एक सरल अखरोट सस संग वा ताजा ऋषि संग भुरीदार मक्खनमा बसोबास गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 / चिकन वा क्याप्टनको स्तन (वा 4 औंस दुबला पोर्क, मक्खन मा सुरक्षित र पतला मिनी)
- 1 कप ताजा रिक्ति पनीर
- 1/2 कप Parmigiano-Reggiano पनीर (ताजा ग्रेटेड)
- 1 सम्पूर्ण अन्डा (प्लस 1 जिरो)
- 1 चुम्बकीय अखरोट (तातो चढाई)
- वैकल्पिक: 1 चुम्बन नींबू घेरा
- 1 चिसो ठीक समुद्री नमक
- 1 चुरोट काली मिर्च (तातो पानी)
यसलाई कसरी बनाउने?
भरिएको बनाउन:
ठीक पेस्ट बनाउनका लागि सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस् (फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर वा ह्यान्डहेल्ड विलम्बन ब्लेंडर प्रयोग गर्नुहोस्)। यदि रिकोट धेरै नरम छ भने, अण्डा सेतो छोड्नुहोस् र बट्टा मात्र 2 yolks प्रयोग गर्नुहोस्। यदि, अर्कोतर्फ, मिश्रण धेरै कडा छ, थप अण्डा जिरो थप्नुहोस। आवश्यक रूपमा टाँस्नुहोस् र सिजन समायोजन गर्नुहोस्।
पास्ताको लागि:
पास्ताको लागि, घर बनाइएको पास्ताको लागि निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्, 2/4 प्याला कालो र 3 अण्डा प्रयोग गरी, वा प्रीमेड ताजा अन्डा पास्ताको धेरै पानाहरू खरीद गर्नुहोस्।
Cappelletti बनाउन:
राम्रो तरिकाले पक्कै सतहमा पास्ताको पतली पाना रोल गर्नुहोस्। त्यसपछि एक कुकी कुकी कटरको प्रयोग गर्नुहोस् (तपाइँ आटाको 2 इन्च व्यास सर्कलहरू काट्नका लागि एक गोल वा वर्ग रविलो स्टाम्प वा फ्लोट-किनारा रोलिङ पास्ता कटर प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। ( नोट : Cappelletti या तो सर्कल या आटा को चौकोर देखि बाहिर जान सकिन्छ, जो उनको आकार थोडा बदल्छ, तर तह प्रक्रिया एक नै छ।)
प्रत्येक सर्कलको बीचमा 1 लेवल चम्मच भरिएको ठाउँ राख्नुहोस्। तपाईंको औंलाप वा एक पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गरेर, सानो पानीको साथ सर्कल को किनारहरू चिसो ताकि तिनीहरू सील हुनेछ। आधे चन्द्रमा बनाउनको लागि भरिएको सर्कलमा आधेमा राख्नुहोस्, किनारामा छाप्न तपाईंको औंलाहरूसँग थिच्नुहोस्।
त्यसपछि दुईवटा कोनेहरू एक-अर्कातिर तान्नुहोस्, अर्कोमा एक ओभरल्याप गर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई पछ्याउन मद्दत गर्नको लागि सुझावहरूमा तल थिच्नुहोस्।
यहाँ एक भिडियो हो (इटालीमा) क्याप्पलटाइ कसरी गुनासो देखाउँदै।
यो नुस्खाले 4 देखि 5 दर्जनको क्याप्लेटीटी बनाउनेछ।
शरद ऋतुमा सेवा गरिरहेको छ: धीरेमा क्याप्लेटीटी को भाइरस मा फोलो नपनाए सम्म सम्म, 3-5 मिनेट (पास्ता अल्टेन् हुनुपर्छ)। प्रत्येक सेवाको लागि, 10-15 कोप्लेटीटी को भित्ताको ब्रेकमा कटोरीमा पर्याप्त हुनुपर्छ।
पास्ता डिशको रूपमा सेवा गरिरहेको छ भने: पास्ता पानीको डन्टेन्जरले राम्रोसँग 3-5 मिनेटको पानीमा उबल्यो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 184 |
| कुल मोटा | 12 जी |
| पागलिएको बोसो | 6 g |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 88 मिलीग्राम |
| सोडियम | 296 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 16 जी |