यसको बारेमा कुनै शंका छैन, तुस्किला española वा स्पेनिश ओमेलेट स्पेनमा सबै भन्दा सामान्य सेवा पाईन्छ। एक क्षेत्रीय खानासँग भरिएको देशमा, कोहीले यसलाई राष्ट्रिय डिश फोन गर्न सक्छ। स्पेनमा, यसलाई प्राय: टुस्किल्ला डे पाटाटा वा आलु ओमेलेट भनिन्छ। सम्पूर्ण देशमा बार्स र क्याफेहरूले टापा वा आवेदकको रूपमा सेवा गर्छन्, तर यो प्राय: स्पेनिश घरहरूमा हल्का रातोको रूपमा सेवा गरिन्छ। किनकि यो सजिलो छ, स्पेनले बोकोडिलस वा स्यान्डविचलाई एक टुक्राको दुई टुक्रा बीच टुक्रा राखेर बनाउँछ। अन्यहरू माईन बिहान नाश्ताको लागि दोपहर वरपर मोटी टुक्राको आनन्द उठाउँछन्, कफी क्यान लेकको साथमा भत्किएको कपको साथमा सेवा गर्दछ।
यो tortilla espanola या tortilla de पेटटा 8-10 सर्भर एक क्षुधाकार या 6 सर्भर को मुख्य पाठ्यक्रम को रूप मा बनािन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 देखि 7 मध्यम आलु (खुबै)
- 1 पहेंलो प्याज (पुरा)
- 5 देखि 6 ठूला अण्डाहरू (अझ राम्रो अण्डा, राम्रो टुस्किलो)
- 2 देखि 3 कप को जैतून को तेल (पैन फ्राइंग को लागि)
- 1/2 चम्मच नमक (वा स्वाद)
यसलाई कसरी बनाउने?
- खुर्सानी आलुको लम्बाइमा ढोका खोल्नुहोस्। त्यसपछि, काटिएको सतहमा फ्लैट पक्षको साथमा आलु टुक्रा टुक्रामा लगभग 1/8 "मोटा। यदि तपाइँ तिनीहरूलाई मोटो पार्नुहुन्छ भने, चिन्ता नगर्नुहोस्-यसले सजिलैसँग खाना पकाउन थोपा लामो समय लिन सक्दछ।
- खुट्टा र 1/4 "टुक्रामा प्याज काट्नुहोस्। आलु र प्याज एक कटोरामा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई एक साथ मिलाउनुहोस्।
- एक ठूलो, भारी, गैर-स्टक फ्राइङ प्यानमा, ऊँची ऊँची उज्यालोमा जैतूनको तेललाई तातो बनाउनुहोस्। सजिलै आलु र प्याज मिश्रण राखेर फ्राइङ प्यानमा, सतहमा समान रूपमा फैलिएको छ। तेलले लगभग आलु को आवरण गर्नुपर्दछ। तपाईलाई तल्लो तलको तल घुमाउन आवश्यक पर्दछ, त्यसैले आलु जलाउन सक्दैन। तपाईं उनलाई बिस्तारै फ्रिज गर्न चाहानुहुन्छ, फ्रान्सेली फ्रिज जस्तै कुरकुरा हुनुहुन्न, तर निविदा र कष्ट। राम्रो जैतून का तेल प्रयोग गर्नु महत्त्वपूर्ण छ, किनकि आलुले थोरै तेलको अवशोषण गर्नेछ।
- आलुको पकाएर प्यान्टमा मिश्रण छोड्नुहोस्। यदि तपाईं आलुको टुक्रा एक स्पटुला संग टेक गर्न सक्नुहुन्छ र यो सजिलै दुई मा तोड्छ, तपाईका आलुहरू सम्पन्न हुन्छन्। पटबाट हटाउनुहोस् एक स्लटेड चम्मच वा स्पटुला जसले तेललाई नाली पार्छ र ठोक्छ।
- एक ठूलो मिश्रण कटोरामा अण्डा घुमाउनुहोस् र whisk वा कांटा साथ हात द्वारा हराउनुहोस्। कडा आलु प्याज मिश्रणमा डाल्नुहोस्। ठूलो चम्मच सँगसँगै मिलाउनुहोस्। लगभग पाँच मिनेट बस्न दिनुहोस्।
- 1 देखि 2 चम्मच तेलको एक सानो, गैर-स्टिक फ्राइङ प्यान (लगभग 9 -10 "व्यासमा) डालो र मध्यम गर्मीमा उचालो। सावधानी नगर्नुहोस् प्यान धेरै तातो पाउनुहोस् किनभने तेल जलाइनेछ वा तुस्किला हुनेछ! जब तातो, आलु आलुको मिश्रणले एक चोटि एकपटक थपिदिन्छ र प्यासमा "घुम्न" पार्छ र तुरुन्तै फैलाउँछ। अण्डे किनाराको वरिपरि पकाउन अनुमति दिनुहोस्। त्यसपछि तपाईं ध्यानपूर्वक ओमेलेटको एक पक्षलाई जाँच गर्न सक्नुहुन्छ यदि अण्डाले थोडा "खैरो" हुन्छ। मिश्रणको भित्र पूर्णतया पकाएको हुनुपर्दछ र अण्डा अझै चलिरहेको छ।
- जब मिश्रण तल खरानी भएको छ, तपाईं यसलाई अर्को तिर पकाउनको लागि यसलाई तयार हुनुहुन्छ। सिंकमा फ्राइक प्यान लिनुहोस्। फ्राइङ प्यानमा ठूलो उल्टो प्लेट प्लेट (12 ") माथि राख्नुहोस्। एक हातको साथ फ्राइकिङ प्यान ह्याण्डल र प्लेटको शीर्ष माथि यो स्थिर गर्न को लागी, तुरुन्तै फ्राइङ प्यान माथि घुमाउनुहोस् र ओमेलेट प्लेटमा "पतन" हुनेछ। दायरामा फ्राइङ प्यान पछाडि राख्नुहोस् र प्यानको तल र छेउहरू कवर गर्न पर्याप्त तेल राख्नुहोस्। 30 सेकेन्ड वा तलको लागि प्यानो तातो दिनुहोस्। अब ईमेलेट फ्राइकिङ प्यानमा स्लाइड गर्नुहोस्। ओमेलेटका पक्षहरू आकार गर्न स्पटुला प्रयोग गर्नुहोस्। 3 देखि 4 मिनेटको लागि ओमेलेट पकाउनुहोस्। तातो बन्द गर्नुहोस् र 2 मिनेटको लागि तुस्किला प्यानमा बस्नुहोस्।
- सेवाको लागि प्लेटमा ओमेलेटलाई स्लाइड गर्नुहोस्। यदि मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा खान्छ भने, ओमेलेटलाई 6 देखि 8 टुक्रामा एक पाई जस्तै काट्नुहोस्। छेउमा कटाई फ्रान्सेली रोटीको सेवा गर्नुहोस्।
- यदि तपाइँ एपटिजरको रूपमा सेवा गर्दै हुनुहुन्छ भने, 1/2 "मोटो कटौती" tortura मा 1.5 "टुक्राहरू टुक्राहरूमा एक बागेट टुक्रा गर्नुहोस् र प्रत्येक टुक्राको टुक्रामा एक टुक्रा राख्नुहोस्।
यो केवल सोफ्रिटो , फ्राइड टमाटर सस संग स्पेन मा सबै भन्दा राम्रो बनाइएको स्वादिष्ट छ। टमाटर, प्याज, लहसुन, हरियो खुर्सानी र जैविक तेललाई फ्राइङ प्यानमा सुरक्षित गरिएको छ। यो भुना भयो रातो मुलाकात संग पनि राम्रो छ।
पाक कला सुझावहरू
- यदि तपाईंले स्पेनिश ओमेलेट कहिल्यै तयार गर्नुभएको छैन भने, हाम्रो दृष्टान्त चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल कसरी सिक्नुहोस्।
- आलु कागज पेटी पतला टुक्रा गर्न आवश्यक छैन, र यो राम्रो प्रोसेसर प्रयोग गर्नु हुँदैन किनभने धेरैले आलु धेरै पतली टुक्रा गर्नेछन् र त्यसपछि उनीहरू सँगसँगै रहन्छन्।
- आलु र प्याज तान्नुको लागि तेल कति ठिक हुन्छ जब तपाईं कसरी जान्नुहुन्छ? तेलमा एक टुक्रा आलु वा बिट रोटी छोड्नुहोस्। यो सफा गर्नु पर्छ।
- फ्राइङ गर्दा गर्मी हेर्नको लागि सम्झनुहोस्। यदि तेल धेरै तातो छ भने, आलुले छिट्टै बाहिर निलो पार्छ तर भित्र भित्र कच्चा हुनेछ।
- आलु को आलु पछि, एक कोलोन्डर मा आलु र प्याज मिश्रण राख्नु केहि मिनेट को लागि अधिक तेल को नाली गर्न को लागी। यदि तपाईंले यो गर्नुभयो भने, जैतूनको तेललाई पछाडि प्लेट बनाउनुहोस् र तपाइँ यसलाई फेरि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
विविधताहरू
क्लासिक टी Ortilla Española को लागी निम्न भन्दा लोकप्रिय विविधता मध्ये केहि हो।
- हरियो रस्सी - आलु र प्याज र फेरीमा हरियो वा रातो कपाल काली मिर्च (कटाई) थप्नुहोस्।
- Chorizo Sausage - एक स्पेनिश chorizo साउसेज टुक्रा र फ्राइङ पछि आलु र प्याज मिश्रण जोड्नुहोस्। वा, केवल स्पेनिश स्पोरिजो टुक्रा र फ्राइङ प्यानमा पिटेको अण्डाहरू सँग जोड्नुहोस्।
- हाम - सेरेरियो होम को एक जोडा स्लाइस (1/4 ") को प्रयोग गरेर पूँजीले उनलाई फ्याँक्छ। त्यसपछि टुक्राहरू आलु र प्याजको मिश्रणमा फ्राइङ पछि जोड्नुहोस्। क्यानाडाको बेकन वा स्किम ह्याम जुन तपाइँले यो परिवर्तनको लागि राम्रो तरिकाले एक डेली काममा किन्न सक्नुहुन्छ। होस अनुसार नमक समायोजन गर्न सावधान रहनुहोस् किनकि हाम हुन सक्छ नमस्कार!
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 910 |
| कुल मोटा | 94 जी |
| पागलिएको बोसो | 14 जी |
| असंतृप्त फैट | 67 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 151 मिलीग्राम |
| सोडियम | 647 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 7 g |