सोफ्रिटो एक मूल टमाटर सस हो जुन सम्पूर्ण स्पेन मा बनाइएको छ। एक फ्राइङ प्यानमा जैतूनको तेलमा एकैसाथ-सट टमाटर, प्याज, लसुन, र हरियो काली मिल्दछ। सज्जन खाना पकाउने टमाटरको अम्लतालाई मेल खान्छ र स्वादको उत्तम मिश्रण बनाउँछ जुन बहुमुखी र अनुकूल छ।
सोफ्रिटो प्रायः धेरै स्पेनी व्यञ्जनहरु को आधार हो। यो कहिले काँही चावल वा पछाडि अण्डामा मिलाइएको हुन्छ, र यद्यपि यो आफ्नै मा स्वादिष्ट हुन्छ, चटनीले साँच्चै एक मसलाको रूपमा प्रयोग गर्दैन। यो अन्य आम हो कि यो अन्य व्यंजनहरुमा एक संघको रूपमा समावेश गरिएको छ, जस्तै इम्पनादा को भरने।
सबै परंपरागत व्यञ्जनहरु संग, त्यहाँ सोफ्रिटो सस को सैकड संस्करणहरु छन्। लसुन, मरिच र मसालेको मात्रा महसुसको स्वाद अनुसार समायोजन गर्न सकिन्छ। यो एक स्पेनको Avila बाट पारिवारिक नुस्खा हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 मध्यम पहेंलो प्याज
- 2 ठूलो लौह लसुन
- 1 लामो हरियो काली मिर्च (Anaheim वा अन्य मीठो मिर्च, "गरम" होइन)
- 3 चम्मचअगाडि अतिरिक्त-कुहिनी स्पेनिश जैतून का तेल
- 1 (28- वा 2 9-अज्ज)
- टमाटर (कुचल), वा 5 देखि 6 ठूलो पकाएको टमाटर (diced)
- 1 चम्मच पेपरिका (अधिमानतः
- प्यारी स्पेनिश पिमेन्टन )
यसलाई कसरी बनाउने?
- फलफूल प्याज र लसुन हटाउनुहोस्। काली मिर्च 1/4-इन्चमा (वा सानो) टुक्राहरू काट्नुहोस्।
- मध्यम तौल माथि भारी तहको साथ ठूलो फरिङ प्यान गर्नुहोस्। प्यान को तल कोट गर्न को लागि पर्याप्त जैतून का तेल डालो।
- प्याजलाई प्यानमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई सुरक्षित राख्नुहोस् जब तिनीहरू पारदर्शी हुन्छन् भने आवश्यक भए तापक्रममा तापक्रम घटाउनुहोस्।
- हरियो मिर्च थप गर्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्, आवश्यक भएमा जैतून का तेल थप्दै। अक्सर हलचल पक्का हुनुहोस्, त्यसैले सब्जियां जलाउँदैन।
- 1 मिनेटको लागि मिनिसिड लसुन र साउटे थप्नुहोस्।
- प्यासमा कुचल टमाटर र पेपरिका थप्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- केही थोरै चिसो चिसो सम्म पुग्न सम्म टमाटरबाट जारी तरल कम गर्न लगभग 10 देखि 15 मिनेट सम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्।
सोफ्रिटो सेवा र भण्डारण गर्दै
यदि तपाइँ अर्को विधिमा एक संघको रूपमा सोफेटोटो प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई तपाइँको डिशमा थप गर्नु केही मिनेटको लागि शांत गर्न अनुमति दिनुहोस्। हल्का सोफ्रिटोलाई मनपर्दो छ भने तपाईले यसलाई सुखाएको अण्डा वा चावलसँग चट्याउनुको रूपमा सेवा गर्दै हुनुहुन्छ।
टमाटर सस माईलो र रातभर सुत्न हुन्छ, यति धेरै स्पेनी कुकहरू एक डबल नुस्खा बनाउन र यो हप्तामा प्रयोग गर्न। यसले फ्रिजमा राखी राख्नेछ कम्तीमा बाँधिएको कन्टेनर वा जारमा। तपाईं सफ्टेर सोफ्रिटोको डबल ब्याच भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ र भविष्यको उपयोगका लागि सुरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ। यसलाई पूर्णतया ठिक पार्न निश्चित गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई प्लास्टिक फ्रीजर थैलीमा विभाजन गर्नुहोस्। यो छ महिना सम्म पुग्छ।
Sofrito व्यञ्जनहरु मा
किनभने सोफ्रिटो पूरकका स्वाद धेरै फूडहरू छन्, त्यहाँ धेरै व्यञ्जनहरू छन् जुन पारंपरिक स्पेनी टमाटर-आधारित चटनी समावेश गर्दछ। सोफ्रिटोको साथ स्पेनिश चिकन एक साथ राख्नु सरल पकवान हो तर तपाईं बितेका स्वाद जस्तै घण्टौं र धेरै अवयवहरू बनाउनुहुन्छ। बेकार चिकन पनी-फ्राइड, कटाई छ, र त्यसपछि सोफ्रिटोमा सजिलै लगाईयो (जुन, तपाईंले पूर्व बनाउनु भएको छ भने, यसले छिटो हप्तामा खानाको लागि उत्तम डिश बनाउँछ)। केही सामान्य कुरा बाहिरको लागि, सोफिटोमा स्पेनी खरगोशको प्रयास गर्नुहोस्, जुन सेतो रक्सी र जडी बूटहरू सँगसँगै चिकन डिशको लागि तयार छ।
क्रेफिश , स्पेनमा लोकप्रिय छन् र एक सानो लबस्टर जस्तो देखिन्छ, सोफ्रिटोको साथ सुन्दर ढंगले संयोजन गर्न, साधारण शेलफिश स्टewको केहि बनाउन को लागी। Bacalao con टमाम सोफिटो सहित अर्को स्पेनी डिश हो, यो समय कोडेफिस को विशेषता हो।
एक मूल सोफिटो संधै एक तलामा अण्डा मा चम्मच स्वागत गर्दछ। तपाईं अतिरिक्त सब्ज र मसाले जस्तै मशरूम र तातो चटनीको रूपमा केहि सात थप्न सक्नुहुनेछ, र पास्ताको साथ टाउको वा एक तरकारी डिश वा शाकाहारी प्रवेशको लागि चावलमा मिश्रण गर्न सक्नुहुनेछ।
सोफ्रिटो एक ग्लोबल सॉस छ
धेरै स्पेनिश व्यंजन र सौज संग, सोफ्रिटो धेरै अन्य व्यञ्जनहरुमा शामिल गरिएको छ, सहित क्युबा, पोर्टो रिकन, र डोमिनिकन। भरपर्दो विश्वभर स्पेनको ग्लोबल उपनिवेशिकरण चटनीत न केवल लैटिन अमेरिकामा छ, तथापि फिलीपींस पनि, र विश्वभरका धेरै अन्य ठाउँहरू। यो क्यारिबियन खानामा धेरै सामान्य छ र प्रत्येक द्वीपले सोफ्रिटोमा आफ्नै स्पिन राख्छ। तपाईंले फ्रान्सेली र इटालियन सॉसमा पनि सोफ्रिटोको प्रभाव देख्न सक्नुहुन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 26 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |