Paprika, या pimentón, स्पेनिश खाना पकाने मा आवश्यक अवयव मध्ये एक हो। यो chorizo sausage र lomo देखि chilindron sauces सम्म सबै प्रयोग मा प्रयोग गरिन्छ र ओक्टोपस र यहाँ सम्म कि तलाका अण्डा को माथि छिद्र! त्यहाँ धेरै प्रकारका पाइप्रिका छन् - मिठो, मसालेदार, स्मोक्ड वा संयोजन।
स्पेनिश स्पेनिश या पिस्मोन कहाँ देखि आउँछ?
Paprika जमीन देखि बनाइएको छ, मूल रूप देखि अमेरिका देखि लाल लाल मिर्च मिर्च।
त्यसोभए स्पेनी खाना पकाउने पेपरिका हो र यसैले चाहिन्छ कि पिटर क्रेकाको गुणस्तर (DO) को गुणस्तरको पेपरिको स्पैनिश हो। DO मध्ये एक मर्सिया मा स्थित छ, स्पेन को दक्षिणी तट मा एक प्रांत, अल्मेरिया र एलिसिका बीच। अन्य र अधिक प्रसिद्ध ला वेरा, जो कैर्सेस, एक्स्ट्राडुराउ, मैड्रिड को दक्षिण पश्चिम मा स्थित छ। यी दुवै गर्मीहरू गर्मीमा उज्यालो र सुत्ने हुन्छन्, जसले मिर्चको विकासको लागि तिनीहरूलाई राम्ररी बनाउँछ।
यो भनिएको छ कि क्रिस्टोफर कोलम्बस स्पेनमा फेरि दोस्रो यात्राको क्रममा पापी्रिका फर्कियो र एक्स्ट्राडोरामा फर्डिनान्डन र इसाबेलालाई सेवा गर्नुभयो र यद्यपि यो राजा र रानीको लागि केही ठुलो र मसालेदार थियो, ग्वाडालुपमा मठका भिक्षुहरू अन्य भाइहरूलाई र यो स्पेन मा Extremstrura देखि फैलिएको थियो।
स्पेनिश पेपरिकाको प्रकार के हो?
त्यहाँ विभिन्न प्रकारका मिर्चबाट बनाइएको स्पेनिश पेपरिका धेरै प्रकारका हुन्छन्।
- Pimentón Dulce या मीठे Paprika - गोल्ड लाल मिर्च यो हल्का, हल्का नारंगी पेपरिका बनाउँछ।
- Pimentón Agridulce वा मध्यम गरम Paprika - लामो, कालो रातो काली मिर्च एक मध्यम गर्म पेपरिका बनाउँछ।
- Pimentón Picante या गरम Paprika - धेरै देखि विभिन्न प्रकार को लाल लाल मिर्च।
स्पेनिस पेपरिका वा पेमेन्टोन कसरी बनाइन्छ?
ला वेरामा, मक्खरीको बीउ मार्च मा रोपिएको र सेप्टेम्बर देखि नोभेम्बर सम्म खेती गरिन्छ।
जब पाक्छ, परिवारहरूले अन्य शहरहरू शहरहरूमा म्यानुअल रूपमा खाइरहेका छन्।
पहिलो, मिर्च साना सुक्खा घरहरुमा सुक्न मिल्ने हुन्छ। Pimentón de la Vera एक स्पष्ट स्वादयुक्त स्वाद छ जुन धूम्रपानको प्रक्रियाबाट मिर्च सुखार्ने घरहरुमा ओक काठको विशाल मात्रा संग मिर्च सुकेको छ। मिर्च आगो माथि रैकमा राखिएको छ र किसानले एक चोटि एक दिन हातमा मुर्ख बदल्छन्। यो सुखाने प्रक्रिया लगभग दुई हप्ता लाग्छ।
अर्को, सूखे काली मिर्च सानो पेपरिका मिलिमा राखिएको छ, जहाँ स्टक र कोर को भाग हटाइन्छ। त्यसपछि, मिर्च बिजुली मिल्समा जमीन हो जुन ढुङ्गाको पाङ्ग्राहरू छन्। घर्षणबाट गर्मी हुन सक्छ कि पिक्चरको स्वाद र रंगको लागि हानिकारक हुन सक्छ, त्यसैले यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि पीस प्रक्रिया ढिलो हुन्छ। एकपटक जमीनमा, पेपरिका डिब्बेमा बेचेको र बेचेको छ। स्पेनिश Paprika तपाईंको कपबोर्डमा लगभग 2 वर्षसम्म रहनेछ।
मर्सियामा, मिर्च सुकेको पारंपरिक विधि तिनीहरूलाई सूर्यमा राख्नु हो। ठूला कम्पनीहरू अहिले हावा हावामा कोठाहरू निर्माण गर्न सुरु गर्दैछन्। केही कम्पनीहरूले भाप प्रयोग गरेर पाउडर पनि बाँधेर, ताकि पेपरिका लामो रहन्छ।
व्यञ्जन स्पिनिश Paprika वा Pimentón प्रयोग गर्दै
जस्तै हामीले पहिले भने, स्पेनिश खाना मा स्पेनिश व्यञ्जन मा धेरै स्पेनिश मा प्रयोग गरिन्छ।
ट्यापस
- Gambas al Ajillo - लहसुनमा चिन्ता - सबैभन्दा सामान्य स्पेनिश तपस मध्ये एक, यो डिश छिट्टै, सजिलो र लसुन स्वाद र पप्रिकाको भरी छ।
- Patatas Bravas - Bravas Potoes - एक सॉस संग एक क्लासिक स्पेनिश टेप, जसमा ट्यास्कोस्को र पेपरिका देखि थोडा किक हुन्छ।
- Aceitunas a la Madrileña - Olives la Madrilene - जैतून, प्याज, रेशिका को एक साधारण भान्सा तेल र सिरका संग खसायो।
सूप्स र सलाद
- Ensalada Tropical - Tropical Salad - फल, पनीर र माछा को मिश्रण धेरै असामान्य छ, तर एक स्वादिष्ट र tantalizing स्वाद सिर्जना गर्दछ जुन शीर्ष मा स्पेनिश Paprika संग समाप्त हुन्छ।
- Sopa de Ajo - Castilian लहसुन सूप - यो सूप एक धेरै पुरानो, किसान-शैली डिश हो र कास्टिल्ला-लियो क्षेत्रीय खानाको ठेठ हो।
- पोट्टे डी गारबान्जोस र एस्पिनकास - गारन्न्जो र स्पिनच सूप - यो सूप न्यू कास्टिला / म्याड्रिड क्षेत्र बाट छ। यो स्वाद देखि भरा छ र हाम्रो अमेरिकी "चिली," यो निम्न दिन खाए पछि अझ राम्रो लाग्न लागी देखिन्छ!
मुख्य पाठ्यक्रम
Fabada Asturiana - अस्तुरियन बीन र सोजेस पुलाव - यो अस्टुरिया देखि एक सेतो र धेरै परम्परागत डिश हो जसको सेतो सेन्स, सॉसेज, हैम, मासु र टमाटरहरु संग बनाइएको छ। यो शीतको लागि एक पूर्ण पकवान हो - संतोषजनक र तापनि।
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - यद्यपि आधिकारिक रूपमा क्यासेलले भनिन्छ तापनि, यो डिशले हामीलाई धेरै धनी, मोटी भेटीको स्टुडियो धेरै लसुनको साथ र निस्सन्देही स्पेनिश पेपरिकालाई सम्झाउँछ।
- Chuletas de cerdo la madrilena - पोर्क chops a la madrene - यो पोर्क चोप्स तयार गर्न अपेक्षाकृत सजिलो छ र यो तयार गर्न धेरै समय लाग्दैन तर लसुन र स्पेनी पेपरिकासँग धेरै स्वादिष्ट छ।
- Huevos Rellenos de Atun - टूला भएका अण्डुहरू टुरुसँग - यो भित्री अण्डाहरूका लागि एक पारंपरिक नुस्खा हो, किनकि तिनीहरू स्पेनमा बनाइएका छन्। टुना र थोपा को टमाटर चटनी अण्डा योग संग मिश्रित हुन्छ, त्यसपछि मेयोनेज संग फलाइन्छ। यसलाई प्रयास गर्नुहोस् र हेर्नुहोस् किन यो यो एक स्पेनिश पसल हो।