के महत्वपूर्ण छ सिक्नुहोस् र के होइन
आज जब तपाईं सुपरमार्केट वा ग्रोटमेन्ट फूड स्टोरमा आइपुग्नु हुन्छ, तपाईले राम्रो गुणस्तर को जैतून को तेल को एक राम्रो चयन को सम्भव छ। दुर्भाग्यवश, अलमारियों मा धेरै तेल "आकर्षक" र आकर्षक साना बोतल मा तेल हो। तिनीहरू सम्भवतः कलात्मक, डिजाइनर लेबलहरू छन् - अमेरिका र स्पेन र इटालीका दुवै। त्यसकारण, तपाईं कसरी राम्रो स्पेनी जैतूनको तेल रोज्नुहुन्छ? ठीक छ, लेबल पढ्न महत्त्वपूर्ण छ, साथ साथै जान्न के महत्त्वपूर्ण छ र के छैन, किनकि लेबल मा जानकारी को धेरै टुक्रा मार्केटिंग प्रचार छ।
लेबल जानकारीको समीक्षा गर्नु अघि, तेल बोतल गर्नु अघि के हुन्छ भनेर समीक्षा गरौं।
जैतूनको तेल कसरी बनाइएको छ?
पहिलो, ज्वरोहरू रूखबाट काटिएका छन्। यस अवधिमा धेरै फरक किसान हुन सक्छ। फसलको समयले स्वादलाई निश्चित गर्दछ। कटनीको अघि, चिसो, बलियो र अधिक कडा तेलको स्वादिष्ट हुनेछ। पछिको कटनी, उकिलो र धितो तेल तेल हुनेछ। प्रशोधनले स्वादलाई पनि प्रभाव पार्छ।
एकपटक जैतून चक्कुमा आइपुगेपछि, तिनीहरू आफ्नो काट्ने कुरै भए। यसले म्याश भनिन्छ मोटो पेस्ट बनाउँछ। यो म्याश त त थिचेको वा थिच्न वा तेलको अलग गर्न को लागी थिच्न सकिन्छ। यदि थिचिएको हो भने, तेलले तेल सम्म पुर्याउनेछ जबसम्म खडा हुन्छ, यसरी यो कुनै पनि दोषबाट अलग। यदि केन्द्रित हुन्छ भने, यो दोषहरू हटाउन दोस्रो पटक प्रशोधन गरिन्छ। अशुद्धताबाट मुक्त भएपछि, तेलले 3 देखि 6 महिनाको उमेरमा पुरानो हुन्छ।
प्राकृतिक तीव्रता यस "उमेर" प्रक्रिया द्वारा कम हुन्छ।
कस्तो कटनीले तेललाई असर गर्छ
हरित ज्वेइहरू परिपक्व हुन्छन् र प्रारम्भिक पतनमा खेती गरिन्छ तेल जुन हरियो र तेज स्वाद हुन्छ। केहि प्रयोगात्मक प्रयोग "घाँटी," "मिर्च" वा "काठी।" जस्तै प्रारम्भिक जाडोदेखि शुरुवाती वसन्त सम्म फसाउने फल राइपर हो र एक पिसाब र धब्बा हो।
यस बादको फसलबाट उत्पादन गरिएको तेल सामान्यतया रङमा सुनको स्वादको साथमा सुनको हुन्छ।
तपाइँ कसरी जैतून तेल लेबल पढ्नुहुन्छ?
यद्यपि आईओओसी (अन्तर्राष्ट्रिय जैव ओयल परिषद) र ईयू (यूरोपीय संघ) सँग जैतूनको तेल ग्रेडका लागि कानूनी परिभाषाहरू छन्, संयुक्त राज्य अमेरिकामा यहाँ लेबलहरू भ्रामक हुन सक्छन्। कृतज्ञता सबै भन्दा धेरै स्पेनी जैतून तेलको बोतलहरू सीधा लेबल गर्दै छन्। मार्केट जग्गा र पोषण प्रकारले विक्रेताहरूलाई डराउन सक्छ जसले केवल खाना पकाउन सर्वोत्तम गुण जैतूनको तेल खोज्छ। पढ्नुहोस् र मूर्ख नगर्नुहोस्!
महत्वपूर्ण लेबल नियमहरू:
- ग्रेड - अतिरिक्त वर्जिन, वर्जिन, साधारण, आदि। (आधिकारिक स्तरहरु जैतून को तेल को बारे मा र अधिक पढें र तपाईं किन गर्न सक्छन् जब अतिरिक्त वर्जिन जैव ओयल किन पर्छ।)
- अम्लता स्तर - अम्लीय स्तरको लागि नियमहरू छन् जुन विभिन्न ग्रेड जैतून का तेल हुन सक्छ।
- जैविक विविधता - त्यहाँ तेलमा प्रयोग गरिएका जैतूनका विभिन्न किस्महरू हुन सक्छन्। उत्पादकहरूले प्रायः किस्महरू जुन तिनीहरूका उत्पादनमा चाहन्छन् स्वाद प्राप्त गर्न सक्छन्। जैतून किस्म मात्र तपाईलाई महत्त्वपूर्ण हुनेछ यदि तपाईले पहिले नै थाहा पाउनुभयो कि तपाइँ जैतून को एक किस्म को स्वाद चाहानुहुन्छ।
- उत्पत्ति - जैतून र जैतूनको तेलको उत्पत्तिले तपाईंलाई बताउँछ कि जैतून का तेल घरेलू हो, शायद क्यालिफोर्नियाबाट वा स्पेनिस, इटालियन वा ग्रीक ।
- प्रारम्भिक वा ढिलो फसल - कुनै पनि समयमा पूर्णतया पाइप र कालो सम्म जैतून काटिन्छ। जैतून (हरा) कि शुरुआती समयले हरी तेलहरू बनाउन सक्छ, जबकि हल्का-फलामको तेल सामान्यतया सुनको हुन्छ।
तपाईंले लेबलहरूमा देख्न सक्ने इन्फिगर गर्न वा अनावश्यक सूचना:
- पहिलो चिसो प्रेस - यो अनावश्यक जानकारी हो। जब जैतून दबाईन्छ, कुनै गर्मी को उपयोग नहीं गरिन्छ। कुमारी तेलको उत्पादनमा कुनै गर्मी प्रयोग हुँदैन। "परिष्कृत" तेलको लागि मात्र प्रयोग गरिन्छ।
- कोलेस्ट्रॉल स्तर - जैतून का तेल स्वस्थ तेल हो, तर जैतून एक फल हो र कुनै फल या सब्जियां कोलेस्ट्रॉल छ, वैसे पनि!
- सबै प्राकृतिक, असफलता, कुनै संरक्षक छैन - निस्सन्देह, त्यहाँ कुनै संरक्षक छैन, र यो सब प्राकृतिक छ भने तेल कुखुरा जैतून को तेल हो ।
- कुनै हीट वा रसायन प्रयोग गरिएको छैन - फेरि, अनावश्यक सूचना यदि तेल कुंवारी हो।
यदि तपाईं अतिरिक्त वर्जिन स्पेनी जैव तेलको साथ छ भने, तपाई साँच्चै गलत हुन सक्नुहुन्न।
हो, तेलको रङ र स्वाद ब्रान्ड देखि ब्रान्डमा भिन्न हुन सक्छ। त्यसोभए, स्पेनिस जैतून का तेलको धेरै फरक ब्रान्डहरू खरीद गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सलादहरूमा, व्यञ्जनहरूमा र प्रयोग गर्ने कुन एक (हरू) तपाइँ हेर्न चाहने कोसिस गर्न प्रयोग गर्नुहोस्। स्पेनी जैतून का तेल यहाँ संयुक्त राज्य अमेरिका मा एक सम्झौता हो किनभने यो इटाली जैतून को तेल को रूप मा "प्रसिद्ध" छैन र यसलाई प्याकेजिङ्ग जैतून को तेल को रूप मा "बुटीक" को रूप मा प्याकेजिङ्ग नहीं गरिन्छ।
अधिक जान्न "स्पेनिश भान्साको लागि आवश्यक फूड्स" मा जानुहोस् ।