पाठक प्रश्न: म कहिलेकाहीं जैतून का तेल प्रयोग गर्नुपर्दछ, कहिलेकाहीं जैतूनको तेल र किन प्रयोग गर्नुपर्दैन?
"मैले हालै जैतून का तेल प्रयोग गर्ने फायदाहरूको बारेमा धेरै सुनेको छु। मैले यो सफलतापूर्वक विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा प्रयास गरेको छु, तर म सोचिरहेको थिएँ - के म त्यसका साथ पकाउन सक्छु कि म सब्जी को तेल संग गर्न सक्छु? यदि त्यसो भए, जैतूनको तेलको कुनै भिन्नता प्रयोग गर्न सकिन्छ? "
हाम्रो जवाफ: यो एक महान प्रश्न हो! हामी अक्सर प्रायः जैतून का तेल व्यंजनहरू जस्तै सलाद वा पास्तामा प्रयोग गरिरहन्छौं, तर तपाईं सब्जीको तेल सँगै गरेर जैतूनको तेल पकाउन सक्नुहुन्छ।
र यो पनि तपाईंको लागि धेरै स्वस्थ छ!
चल्ने जैतूनको तेलको व्याख्याको साथ सुरु गरौं। जस्तै नामले सुझाव दिन्छ, यो तरल वसा छ जुन पुरा जैतून थिईन्छ जब व्युत्पन्न हुन्छ। स्वादले जैतूनको रूख, बढ्दो क्षेत्र, फसलको समय र निष्कर्षण प्रक्रियाको आधारमा फरक फरक पर्दछ।
त्यहाँ जैतूनको तेलको विभिन्न विविधताहरू छन् जुन तपाईले तपाइँको स्थानीय सुपरमार्केटमा देख्नुहुनेछ, प्राय: प्राय: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कुमारी जैतून का तेल, र जैतून का तेल। थप कुञ्जीले तेललाई संकेत गर्दछ जुन चिसो दबाएको जैतूनबाट आउँछ र अन्य जैतून का तेल दुवै चिसो र प्रसंस्कृत तेलका मिश्रणहरू हुन्। थप कुंवारी तेलले अझ बढी हरियो रंग र एक फलफूल सुगन्धको थप जान्छ। बनाउन को लागी समय समय र कठोर हो जसले यसको उच्च मूल्यमा योगदान गर्दछ।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल को स्वाद को सलाद को लागी जस्तै कि सलाद को ड्रेसिंग, डीआईपी र ओमस, पिज्जा या पास्ता को माथि परिष्करण बहाव को लागि सबै भन्दा राम्रो छ।
तर जब तपाईं हलचल-फ्राइ वा अन्य ताप अनुप्रयोगहरूमा जैतूनको तेल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, स्वादको रूपमा चिनिनेछैन, त्यसैले अतिरिक्त कुञ्जी ग्रेड तेलमा पैसा खर्च गर्ने कुनै कारण छैन।
सामान्यतया, खाना पकाउँदा जैतून का तेल प्रयोग गरिन्छ, यो मात्र फ्राइङ प्यान गर्न को लागी राखिएको छ। तर यो गहिरो फ्राइकिङ्गको लागि निश्चित रूपमा आदर्श छैन किनकी यसको धेरै धुलो बिन्दु छ र ऊ बढ्छ।
यदि तपाईं स्वस्थ तेलको साथ गहिरो त्रास गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ, क्यानोला एक उत्कृष्ट विकल्प हो।
किनकि जैतूनको तेलको स्वाद फरक हुन सक्छ, तपाईले राम्रो मनपर्ने को खोज्न विभिन्न किसिमको प्रयास गर्नुपर्छ। त्यसपछि हातमा अतिरिक्त कुञ्जीको उत्कृष्ट बोतल परिष्करण र सामान्य पकाउनेको लागि राम्रो सादा जैतूनको तेल राख्नुहोस्। ध्यान राख्नुहोस् कि तेल बिग्रियो र समयको साथमा गहिरो बन्यो त्यसैले तपाईको तेल प्रयोग गर्दा निश्चित हुनुहोस् र एक वर्ष पछि, अझ राम्रो अतिरिक्त कुञ्जी पनि कच्चा अनुप्रयोगहरूको लागि राम्रो हुनेछ तर अझै पनि पकाउनको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।