प्रश्न: बेक्ड रिकोटा के हो?
जब मानिसहरूले पकाएको रिकोटामा कुरा गर्छन्, उनीहरूको दुई कुराको बारेमा कुरा गर्न सकिन्छ। यो घरमा ताजा रिकोटा पनीर पकाउने व्यञ्जनहरू छन्, यसलाई एक क्यान्सर, न्यानो अचम्मको डिशमा परिणत गर्छ र त्यसपछि रिकोटा इन्वार्नोना, पसलहरूमा बेचेको पकाएको रिकोटा पनीरको प्रकार हो।
जवाफ: चलो ताजा रिकोटा पनीरको बारेमा छलफलको साथ सुरू गरौं। रिकोटा मूलतया एक इटालियन पनीर एक मिठो र मीठो स्वादको साथ मिठो र सेतोरी व्यंजनहरूको लागि उपयुक्त छ।
परम्परागत रूपले, चीजमेकरहरूले न्यानो र चम्किलो दहीहरूलाई घटे सम्म तापनि छीङ (तरल जो चीज बनाउने प्रक्रियाको प्रक्रियामा पछाडि राख्ने गर्दछ) पछि ताजा रिकोटा बनाइदिन्छ। किनकि यो छिपीबाट बनेको छ, चीजाइजिंग प्रक्रियाको द्वारा-प्रोडकट, रिकोटा टेक्नोलोजी रूपमा पनीर मानिन्छ। यद्यपि, अधिकांश मानिसहरू यसलाई पनीरको रूपमा सोच्न पनि सक्छन्।
केहि चीजमेकरहरूले अझै पनि छडीबाट रिकोटा बनाउँछ तर केहि अब यसले सारा दूध बनाउँछ। रिकोटा को लागि दूध वा पाटन पारंपरिक रूप भेडा को दूध देखि छ, तर गाय को दूध रिक्ति असामान्य छैन, खासकर अमेरिका मा। रिकोटा को लागि दूध वा पहिया लियोनको काली, सिरका, तितली वा रेन्नेट जोडेर मोटो हुन्छ। गृह चीजमेकरहरूले प्राय: पहिलो तीन विकल्पहरू प्रयोग गर्दछ, किनभने तिनीहरू सजिलै भण्डारहरूमा भेटिन्छ।
घरमा ताजा रिकोटा बनाउन चरण-चरण दृश्य निर्देशहरू
त्यहाँ तीनवटा प्रकारका रिकोटाहरू छन् जुन प्रायः भण्डारहरू बेचेका छन्। ताजा रिक्ति, रिकोटा इन्वार्नाटा र रिकोटा सालाटा।
ताजा रिक्ति भोकमरी, क्रीम, फैलिएको छ। यो एक डिशमा स्पुइन्ड गरिएको र ओवनमा पकाउन सकिन्छ पकाएको रिकोटा। माथिल्लो खैरो र थोपा क्रुस्ट र टोस्ट्ड्ड हो र बीचमा न्यानो र क्यान्सर हुन्छ। ताजा रिक्ति पनि बर्तनमा पकाउन सकिन्छ वा पकाएको सामानमा घटकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
Savory Ricotta Recipes
Sweet Ricotta Recipes
रिकोटा इन्भर्नोटाटा रिक्ति हो जुन पनीरको पहियामा छिटो पकाइएको छ जुन पतली, टोस्टड रसिन्ड र हल्का, सानो मीठो स्वाद छ। केन्द्र नरम तर कुरै भएन। यो खानामा टुक्रिएको हुन सक्छ वा फल र रोटीले हल्का नाच वा नाश्ताको लागि सेवा गरिरहेको छ।
Ricotta Infornata संग ग्रील्ड चिकन सलाद
पास्तासँग रिकोटा इन्फर्नोटा र मटर
तेस्रो प्रकारको रिकोटा, रिकोटा सालाटा , रिकोटाको सूखे, सूख र वृद्ध रूप हो। बनावट कुकुर हो र स्वाद हल्का तर नमस्कार हो। यो पास्ता, सलाद वा पिज्जा मा टुक्रा टुक्रा वा ग्रेटेड हुन सक्छ वा सलामी र फलको साथ मात्र खाईन्छ। रिकोटा सालाटा सासेलीबाट उत्पन्न भएको र त्यस क्षेत्रबाट धेरै प्रकारका पनीर जस्तै भेडाको दूधबाट बनाइन्छ।
अन्य प्रकारको रिकोटा इटालीको बाहिर कम प्रायः देखियो र रिकोटा अफुम्पाटा हुन्, वा रिकोटोमा स्काइकियो, र रिकोटा फोर्ट, रङ्टको फोर्सकी-स्वाद संस्करण।