यो कसरी बनाइएको छ, खाद्यान्न र सब्सटाइन्ट एक्सेंट
रिकोटा सालाटा
रिकोटा सालाटा नियमित रिकोटाको पुरानो भाइ जस्तो छ । शब्दहरु 'रिकोटा' को अर्थ हो पुनः-पकाएको छ र 'सालाटा' को अर्थ छ। दुबै भेडाको दूध छडीबाट बनेको पारंपरिक इटालियन चीजहरू (रिकोटा सालाटा स्याण्डिआई हो)। दुवै एक क्रीमयुक्त बनावट र हल्का, पोषक स्वाद छ। तर नियमित रिकोटाको विपरीत, जो ढीला हुन्छ र एक चम्मचको साथ खाएको हुन सक्छ, रिकोटा साताटा नमस्कार गरिएको छ, धेरै चिसोमा बनाइन्छ र धेरै महिनाको उमेरमा हुन्छ।
स्वाद एकदम नमक हो र बनावट अझै पनि मलाई कडा छ, तर फिक्स्ड फिक्स्ड, गेट वा सावधानीपूर्वक टुक्राको फर्म पर्याप्त हुन्छ।
रिकोटा सालाटा बनाउने
रिकोटा सलाटा इटालीको दक्षिणमा उत्पादन गरिएको छ; लाजियोमा यो छिपीबाट बनाइएको छ जुन पेकोरोनो रोमोानोको उत्पादनबाट आएको छ, तर बासिलिलैटामा यो पनि बकरी छिपीबाट बनाइन्छ। घाँसहरू टोकरीमा ढाक्छन्। पहिलो प्रेस को संयुक्त कार्य गर्दछ र फेरि पनीर को पलटना नमी को अर्क र एक तंग, वर्दी बनावट को उत्पादन को लागि दही कम्पैक्ट गर्दछ। रिकोटा सालाटाको विशिष्ट, हिउँ-सेतो रङबाट अतिरिक्त संवेदनाको सवारी हो, जुन अन्य विचित्र भोजनको अनुहारको विरुद्धमा खडा हुन्छ।
डिश समाप्त गर्दै
पेकोरोइन परिवारको रिकोटा सालाटा, बहुमुखी पनीर हो जुन प्रायः खानाको माथिल्लो टुक्राको टुक्रिएको हुन्छ वा डिश समाप्त गर्न सकिन्छ। सलाद, पास्ता , पिज्जा, भुना भएका सब्जिहरु र सेम, ग्रिल भएका आडहरु वा अनानास मा यसको प्रयास गर्नुहोस्। रिकोटा सलाटा पनि कच्चा सब्जियां, जैतून र मासुको पोप्टर संग पनि सेवा गर्न सकिन्छ।
यो टेबल पनीरको रूपमा वा एक एंटीपोस्टो प्लेप्टरको भागको रूपमा राम्रो तरिकाले सेवा गरिन्छ।
Ricotta Salata Substitutes
रिकोटा सालाटा भेट्टाउन सक्नुहुन्न? यसको सट्टा फटा पनीर प्रयोग गरेर प्रयास गर्नुहोस्। यद्यपि फिटाले नमक र ग्याङ्गियर हो भने, बनावट रिकोटा सालाटाको समान छ। यदि तपाईं इटालियन पनीरसँग लुगा लगाउन चाहानुहुन्छ, पेकोरोनो रोमनो पनि रिकोटा सालाटाको ठाउँमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
ग्रीक पनीर Mizithra पनि रिकोटा सालाटा को लागि एक सभ्य विकल्प हो।
मेक्सिकन पनीर कोटिजा रिक्ति सलाता को पनि समान छ, तथापि, बनावट सुखाने को छ र स्वाद विशेष रूप देखि अखरोट छैन।
रिकोटाको अर्को प्रकार: रिकोटा इन्फर्नटाटा
रिकोटा सलाटा को अतिरिक्त, तपाईं स्टोर मा रिकोटा इन्फर्नोटाटा देख सकते हो। रिकोटा इन्भर्नोटाटाले पट्टेमा काट्ने र एक नरम, कुकुरको बनावट बनाइदिएको छ। स्वाद स्वादको टुप्पोको संकेतमा हल्का हुन्छ। Ricotta Salata र Ricotta Infornata बीचको मुख्य भिन्नता यो हो कि रिकोटा इन्वार्नोटाटाको पाङ्ग्राहरू पकाउने छन्, पनीर एक पतली, खैरो रसिद दिन्छन्।
बचत को पत्रिका मा यो लेख 10 विभिन्न प्रकार को रिकोटा पनीर को लागि एक राम्रो दृश्य गाइड हो, जसमा स्मोकर रिकोटा, रिकोटा सालाटा अल पेपरनसिओ, रिकोटा फोर्ट र बफेल दूध रकोटा समेत शामिल छ।
सिसिलियन पनीरको बारेमा थप
Sicily को पनीर देहाती छ, प्रायः नमकीन, र लगभग सधै विशिष्ट विशिष्ट स्वादयुक्त। रिकोटा सालाटाको अतिरिक्त, सिसिली धेरै अन्य प्रकारको भेडाको दूध चीजहरूको लागि चिनिन्छ जुन पेक्कोनोसिल सिसिलो भनिन्छ। यस समूह भित्र, त्यहाँ धेरै चीजहरू छन्। सबै घन्टी हुन्छन्, रिकोटा सालाटा भन्दा लामो र वृद्ध उमेर। Incanestrato (सूखी र पूर्ण स्वाद) दुई उदाहरणहरु छन् र पेतोटो (कालो मिर्चेरकस संग स्वाद)।
Caciocavallo अर्को पनीर सिसिलका लागि चिनिन्छ। यो गाईको दूधबाट बनाइएको छ र एक अर्ध-कडा बनावट र नमकीन, घाँसको स्वाद हुन्छ।