ताजा चेरीहरू गर्मीको समयमा वास्तविक उपचार हो। तिनीहरू स्न्याकको रूपमा खाए वा अद्भुत मिठाईमा परिणत गर्न सकिन्छ, तर प्रत्येक काम गर्न तपाईलाई कुन किसिमको चेरी प्रयोग गर्न अनिवार्य छ। एक पाई वा जाममा ताजा बनाउन एक ताजा र एक राम्रो मीठो चेरी खाने गल्तीमा एक टेर्ट चेरी खरिद गर्दा आपत्तिजनक हुन सक्छ।
चेरीको दुई मुख्य कोटीहरू छन्; मीठो र तीतो। प्रत्येक श्रेणी भित्र, त्यहाँ धेरै किसिमहरू छन् जुन तपाईं आफ्नो सुपरमार्केट वा स्थानीय किसान बजारमा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।
यो मार्गदर्शकले तपाईंलाई कुन कुरा निर्धारण गर्न मद्दत गर्नेछ र कसरी उनीहरूको राम्रो प्रयोगमा प्रयोग गरिन्छ।
तीव्र चेरी
तार्ट चेरी , "खट्टा" को रूप मा पनि जानिन्छ, एक स्वाभाविक रूप देखि कम चीनी को सामाग्री हो र धेरै रसदार हुन सक्छ, तर उनको उच्च अम्लता को कारण ताजा खाए जब धेरै आनंददायक नहीं हो। तीत चेरी प्रायः डेसर्ट, जाम, जेलीज र सॉस गर्न प्रयोग गरिन्छ जसका लागि तिनीहरू ठूलो मात्रामा चिनी वा धनी, क्रीमयुक्त सामग्रीसँग जोडिएका हुन्छन्। तिनीहरूको तातो, एसिड स्वादले धनीता वा मीठापनलाई सन्तुलन गर्न चमक बढाउँछ।
टेर्ट चेरी को दुई साधारण किस्महरु मन्टमोरेन्सी र मोर्लोलो हुन्। दुवैसँग उज्ज्वल स्वाद र फर्म मासुहरू छन्, जो खाना पकाउने एकदम सही छ। टेर्ट चेरीको धेरै अन्य किसान सजावटी रूखहरू कत्तिको कडा रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तार्ट चेरी पनि किराना पसलमा किरण वा जार खरिद गर्न सकिन्छ, यद्यपि यसले ताजा ताज केरिरीहरू फेला पार्ने उज्ज्वल, जीवंत र ताजा स्वाद प्रदान गर्दैन।
तीखा चेरी पनि सूखे चेरी बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यी सानो, सूखे चेरी "किशमिश" प्राय: उनीहरूको प्राकृतिक आकस्मिकताको सन्तुलन गर्न एक सानो मात्रामा चिनियाँ लेपित हुन्छन्।
मीठा चेरी
मीठा चेरीहरू एक उच्च प्राकृतिक शर्करा सामग्री र कम एसिड छन्, तिनीहरूलाई ताजा खाने को लागि एकदम सही बनाउँदछ। हल्का पहेंलोदेखि अँध्यारो महोगनी रंगबाट रङमा मीठो चेरीको किस्म रेंजमा रङ, जुन प्रायः कालो भनिन्छ।
मीठा चेरीहरू एक नरम मासु हो जसले राम्रो खाना पकाउँदैन।
बिंग चेरी शायद मिठो चेरीको सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार हो। तिनीहरूको गहिरो महोगनी छाला र उनीहरूका ठूला ठूला आकारको साथ, ताजा स्केकिंगको लागि बिंग चेरी प्राकृतिक विकल्प हो। अँध्यारो मीठो चेरीको अन्य सामान्य किस्मले टुलुआ, लम्बर्ट, चेलान र ल्यापिन्स समावेश गर्दछ।
हल्का रङका मीठा चेरी पनि लोकप्रिय छन्, न केवल उनीहरूको हल्का मीठापनको लागि तर उनीहरूको नाजुक उपस्थितिको लागि पनि। यी चेरीहरू हल्का पहेंलोबाट रङमा नाजुक गुलाबीमा हल्का रङसँग रङ गर्न सकिन्छ। हल्का रङका मीठा चेरीहरूको सामान्य किस्महरू रयल एनिन, रेनियर, र नेपोलियन समावेश छन्। यो चेरीले सलाद र अन्य ताजा प्रबन्धहरूको सुन्दर सुन्दरता बनाउँछ तर सजिलै संग चोट लगाउने गर्छ।