तपाईं पछाडिको फारममा ट्यापकोकासँग सम्भवतः धेरै चिन्तित हुनुहुन्छ, तर यो एक हलवा स्वाद भन्दा बढी छ। तापाओका स्टास्च भनेको कसावा रूटबाट निकाल्नु हो। कासावाको पौडी ब्राजीलको उत्पत्ति हो, जहाँ यसलाई "mandioca" भनिन्छ, र यसको स्टार्च "ट्यापियोका" भनिन्छ। क्यास्सा प्लाटको खेती दक्षिण दक्षिण अमेरिका र अफ्रिकामा फैलिएको छ, जबकि पाइपोकाको पाक प्रयोगले संसारभरि लोकप्रिय भएको छ।
यो धेरै देशहरूमा एउटा स्टपल हो तर दुर्भाग्यवश पोषण मूल्यबाट छुटकारा छ। यो प्रायः मोटाईएको एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
Tapioca को विशेषताहरु
तापाओकासँग एक तटस्थ स्वाद र बलियो ग्लिङ पावर छ, यसले यसलाई मिठाइ र सुत्ने दुवै पक्षमा टाढा बनाउने एजेन्टको रूपमा अत्यधिक प्रयोगयोग्य बनाउँछ। कन्स्टस्टर्कको विपरीत, टेपियोको फ्रिज-थक चक्रको सामना नगरी आफ्नो जेलको संरचना खोल्न वा तोक्न सक्दछ। तापोकालाई भिटाइनु पर्छ र त्यसपछि जेल बनाउन तरलसँग उबलायो र यसैले खाना पकाउनु भन्दा सामान्यतया भोजनमा थपिएको छ।
तापाओका खाना पकाउने अपारदर्शी छ तर हाइड्रेशनमा अनुवाद गर्दछ। तापाओका मोती र पाउडरहरू प्राय: सेतो वा अफ-सेतो हुन्, तर मोती केवल कुनै पनि रंगमा रंगिन्छन्। रंगीन ट्यापकोका मोती प्रायः डेसर्टहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै लोकप्रिय एशियाली पेय बोबा चिया।
पोषण मूल्य
किनभने टेपिओका निकासी गरिएको स्टार्च भनेको कसावा रूटबाट हो, यो लगभग 100 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट हो।
अन्य पोषक तत्वहरूको ट्रेस तत्व टेपोकामा रहन सक्दछ, तर ट्यापियोकालाई चिया र प्रोटीन नि: शुल्क मानिन्छ। एक प्याला सूखे टेपिओका मोती (152 ग्राम) को लगभग 544 कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 135 ग्राम, वसा को शून्य ग्राम र प्रोटीन को शून्य ग्राम हुन्छ।
Tapioca कोस्सा रूट बाट बनाइएको छ, जुन ग्लुटेन समावेश छैन , यसैले ट्यापकोका ग्लुटेन मुक्त छ।
Tapioca धेरै ग्लुटेन-रहित निर्मित खाद्य पदार्थहरूमा एक सामान्य घटक हो किनभने यो ग्लुटनको अनुपस्थितिमा बनावट र नमी सुधार गर्दछ।
Tapioca को लागि उपयोग गर्दछ
टेपियोका लागि परम्परागत प्रयोगहरू टेपियोका पुडा, बुलबुला वा बोबा चिया र अन्य क्यान्सरहरू र डेसर्टहरू छन्। ट्यापियोका पुडिंग र बोबा चाइना दुवै मोतीले ट्यापकोकासँग बनाइएका छन्, वा ट्यापियोको स्टार्चको सानो बलहरू जसले एक चीडीमा राख्छ। तापाओकाको मोटो, सजीले बनावट खानेकुरा मजाक हो, यसलाई डेसर्ट, गमी कैंडी र अन्य मज्जाको खाना बनाउन मिल्ने हो ।
औद्योगिक खाना क्रांतिको साथ, टेपोकाले धेरै नयाँ प्रयोगहरू देखाएका छन्। ट्यापियोको प्रायः सूप, सस र ग्वेइजलाइ शरीर र मोटाई बनाउन को लागी थपिएको छ किनकी यसको बढी मोटाईन शक्ति छ र आटा र अन्य मोटाई भन्दा कम महंगी छ। टेपियोका भू-मासु उत्पादनहरूमा थप्न सकिन्छ, जस्तै बर्गर पट्टियस वा चिकन जालीहरू, बाईकन्डर र घनिष्ठ स्थिरता जस्ता। ट्यापियोका पनि प्रायः आटा, विशेष गरी ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूमा थपिएको छ, बनावट र नरम सामग्री सुधार गर्न। जब ट्यापियोको भरी बेकरी डेसर्टहरूमा थपिएको छ, जस्तै डिसिस्किन्छ, यसले जेलमा नमीलाई जालिसकेको छ, पेस्ट्रीलाई भण्डारणको समयमा सुग्लन हुनबाट बचाउँछ।
Tapioca कसरी खरीद र भण्डार गर्नुहोस्
टोपियोका प्रायः मोती रूप मा बेचेको हुन्छ, जसमा आकार एक मिलिमिटर बाट व्यायाममा 8 मिलीमीटर सम्म पुग्न सक्छ।
सानो ट्यापकोका मोती सामान्यतया पुडाहरूका लागि प्रयोग गरिन्छ, जबकि ठूला मोती सामान्यतया बोबामा प्रयोग गरिन्छ। तापोका पनि फ्लेक्स र पाउडरहरूमा बेचेको छ, जुन सामान्यतया सस, सूप, वा ग्रोइजको प्रयोग गरिन्छ जसमा अधिक मिलावट बनावट हुन्छ।
ट्यापियोका मोतीहरू पाकिएको ग्यासमा सबैभन्दा ठूलो किराना पसलमा भेट्टाउन सकिन्छ। फ्लेक्स र पाउडरहरू प्राय: स्वास्थ्य भोजन वा प्राकृतिक खानाको भाँडामा बेचेका छन्। तापोका एक सूखा उत्पादन हो र लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ किनकि यो गर्मी र नमी को जोखिम को रोकन को लागि दृढतापूर्वक छापिएको छ।