कसावा एक लामो नारंगी स्टस्ट छ, लगभग दुई इन्च लगभग 8 इन्च लामो छ। रूटमा खैरो रेशेली छाला र बर्फीलो सेताको आन्तरिक शरीर हुन्छ। किनकि यो सजिलै संग धकेल्छ, यसले अक्सर सुरक्षा मोम कोटिंगमा राखिएको छ। कसावाका लागि अन्य नामहरू योका, मनुओक, माडीडोका, युक्का रूट, क्यासिबा र टेपियोका हुन्।
कसावा ब्राजील को जन्म भएको छ र अमेरिका को उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरु। यो व्यापक रूपमा ल्याटिन अमेरिका र क्यारिबियनमा फैलिएको छ।
यो क्यारिबियन आहारमा अझै पनि आवश्यक रूट सब्जी हो। यो कोलम्बसको आगमन भन्दा पहिले, टाइनो, क्यारियर र अराकको जनसंख्याको मुख्य भोजनको रूपमा, विशेषगरी कसावा रोटीको रूपमा। किनकि यो संस्कृतिको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण थियो, मूलवासीले यसलाई सम्मान गरे। 1554 स्पेनिस ऐतिहासिक विवरणले एक समारोहलाई वर्णन गर्छ जसको एक जना पुजारीले क्यास्सा रोटीलाई आशीर्वाद दिनुभयो र त्यसपछि यसलाई आदिवासी जनहरूबीच विभाजित गर्यो। प्राप्तकर्ताले त्यसपछि आफ्नो परिवारलाई खतराबाट अर्को वर्षको बृद्धि गर्न रोटीलाई सुरक्षित राखे। क्यासवा अझै पनि सम्पूर्ण सम्पूर्ण द्वीपहरू खाएको छ र तपाईंले यसलाई उत्पादन उत्पादन मा उच्च पाईला पाउनुहुनेछ।
तयारी
कसावा अविश्वसनीय बहुमुखी छ; यो उबलाएको, पकाइएको, भाप भयो, ग्र्रिड, फ्राइड , मसिड, वा स्ट्रिजहरूमा थपिएको हुन सक्छ। प्रायः, यो मासु संग नमक, काली मिर्च, र कागको रस संग छिटो हुन्छ। धेरै व्यञ्जनहरु यो ग्रेटेड हुन को लागी कल गर्दछ। जब पकाएको, यसले पहेंलो हुन्छ, थोपा पारदर्शी, सानो मिठो, र chewy।
जमिन पनि धुरी, पछाडि , र स्वाद गरेर भोजन वा आटामा बनाइयो र त्यसपछि रस बाहिर थिई र खाना सुकाइदिन्छ। भोजन पहिले नै तैयार र जमेको किन्न सकिन्छ। फ्रांसीसी-प्रभावशाली द्वीपहरूमा, कासावा भोजन को टाढाको रूपमा चिनिन्छ, सानो छोरोको टार्ने डे म्यानोको।
कसावा पनि धेरै अन्य वस्तुहरूमा पनि गर्न सकिन्छ। तापाओका कैसावा स्टार्च भनेको पडिंग र मोटाकार एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अन्य तयारीमा साम्राज्य वस्तुहरु र थर्मेल्स, चिप्स र भालाहरु को लागि आटा शामिल छ। क्यासपैप , मिर्चपोटमा एक आवश्यक घटक, अन्य मसाले संग कस्सा रस को उबलने को एक कन्सोक्शन हो। डोमिनिकन्सले भित्री युका टर्नोवरलाई क्यालिभियस भनिन्छ। जमैकामा, बाम बासमले कोस्साबाट बनाइएको खानाको लागि प्रयोग गरिएको सामूहिक शब्द हो जस्तै रोटी, पेनकेक्स र मफिन। बासी, वा बाली, कसावा आटाबाट बनेको मोटी रोटी हो। यो सामान्यतया फ्रिड माछा वा नमकफिश र एकी हुन्छ।
कसावा जडहरू किन खरिद गर्दा कुनै नरम स्पटको साथ दृढ जराहरूको लागी। साथै, यदि सम्भव भएमा, आफ्नो जरा हटाउने पुरा जडहरू खरिद गर्नुहोस्।
कासावा रोटी
क्यासबे बनाउन को लागी ग्रेटेड कटर युका प्रयोग गरिन्छ, जुन डोमिनिकन रिपब्लिकमा एक परम्परागत कुरकुरा, अचम्म, फ्ल्याट लोकप्रिय छ। संयुक्त राज्यमा, क्यासिबे विशेष बजारहरूमा बिक्रि गरिन्छ किनभने कटर कसाव उपलब्ध छैन र यो समय र कौशल - एक साँचो क्यारिबियन कारीगर रोटी लाग्छ; यो एक पक्कै को रूप मा कुरकुरा को रूप मा छ। रोटी प्लास्टिकको थलोमा बेचीन्छ वा कागजमा लिपटे र string सँग बाँडिएको छ। फ्रेन्च बोल्ने द्वीपहरूमा, रोटीलाई दुख डे कास्वास भनिन्छ र स्पेनिस बोलिने द्वीपहरूमा, यसलाई पान डी क्यासिबा भनिन्छ।
स्वदेशी मानिसहरूले भित्री कसावाबाट जहरीले प्रोस्सिड एसिड निकालेर एक रोटी बनाउँथे। यसमा माछा, धुलाई, भित्री, र matapie (लटका बोरा) को प्रयोग गरेर थिच्न समावेश गर्दछ। दबाबले जहरीली तरल हटाउँछ। एक पल्ट रस देखि अलग भएपछि, लुगा सूर्यमा सुकेको छ र त्यसपछि भण्डारणको लागि रोटी पत्तिमा रोटी वा लिपि गरिन्छ। प्रक्रिया श्रमिक थियो र सम्पूर्ण गाँउले तैयारीमा भाग लिनेछन्। त्यसपछि उनीहरूका शिकार भालाहरू र तीरहरू हिँड्न जहरको तरल प्रयोग भएको थियो।
प्रकारहरू
त्यहाँ क्यास्सा मिठाई र कचौराको दुई किस्महरू छन्। दुवै प्रोस्टिक एसिड (हाइड्रोसाइनिक एसिड), जुन साइनाइड जहर उत्पन्न हुन सक्छ। रूख पकाउनु वा थिच्नु जरुरी जहर हटाउनुहोस्। कासावा कहिल्यै खानु हुँदैन। कडा वा जंगली, कसावामा पर्याप्त एसिड हुन्छ ताकि कच्ची वा फोहोरी खाएमा यो घातक रूपमा जहरीला हुन सक्छ।
Conquistadors से बचने को लागि, दबाइ कैसीवा खाने को द्वारा दबाइहरु लाई आत्मघाती निवासी को आत्महत्या को बारे मा जानिन्छ।
डराउनु नगर्नुहोस्। तपाईं अमेरिकी स्टोरमा कस्ता कस्सावसँग सम्पर्कमा आउनुहुने छैन। मीठा कसावा अमेरिकी बजारमा ताजा वा जमेको मा बेचेको छ। बिटर कसावा सुरक्षित खाद्य फलाम र स्टार्चमा प्रशोधन गरिन्छ, जुन बारीमा ब्रेड , पेस्ट्री र केकहरूमा बनाइन्छ।